豆腐煮好了為什麼有酸味新鮮的
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1、豆腐乃大豆植物蛋白的凝固體,能使植物蛋白凝固的新增劑鹼性或酸性皆可,一般豆腐大多采用鹼性的膽水或石膏;其實醋也同樣可以,只是味道不符常人習慣不被推廣使用。
2、豆腐味酸,一種可能是生產廠家使用了違禁新增劑;二是廠家在包裝標識的出廠日期做了手腳,將輕微變質的存貨出廠時間更改出售。
3、至於新鮮的豆腐有酸味,豆腐一般有鹽水點的豆腐和內酯豆腐,而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有酸味。這是正常現象。
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