10度發麵不能超過幾個小時

溫度在10攝氏度的時候，發麵不能超過3小時。

酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，會釋放出二氧化碳氣體。並且在10攝氏度的溫度下，經過三個小時，麵糰的體積就會膨大。

發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。