清蒸豆豉鯽魚怎麼做
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材料:一斤以上大鯽魚一條,豆豉半包,老薑、味精、雞精、豬油、鹽、小蔥。
魚的兩面用刀割出小痕,一邊三刀以上,將老薑末,鹽,味精,雞精適量、均勻地末在魚的兩邊及肚裡,把魚放在盤或盆裡備用。豆豉半包倒在菜板上剁碎,鍋裡放油,大火加熱到一定溫度後倒下豆豉炒香。在鍋裡放入四分之一水,放好蒸架。將熟豆豉倒入魚上,把魚放入鍋中蒸架上蒸煮。水漲後蒸半小時起鍋,把小蔥末撒上面。注意:鹽末在魚上時需要少量,因為豆豉裡也有鹽,請根據自己的口味調節用量。
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