醃豬肉時為什麼會產生的水

醃豬肉時水的產生主要有兩個因素：

1、動物細胞的失水，動物細胞裡是有水的，因為細胞的滲透壓改變，所以細胞裡的水會流出。

2、因為鹽的吸水，鹽具有吸水的作用，動物細胞含有大量的水，在鹽吸水的作用下，產生了水。