杏的乾製供製要注意什麼

薰硫的果實裝入烘盤上,單位面積的裝載量為7 ~9千克 /平方米，然後放到烘架上進行烘製，烘房初溫為50 ~ 551，最 終溫度為70 ~80 ,總烘製時間為10 ~ 12小時，最終相對溼 度為10%左右，乾燥率約為5:1。乾燥的杏乾肉質柔軟，不易 折斷，用手緊握後鬆開，彼此不易黏著。