廚師老大花甲煲湯如何做
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材料:花甲300克,鹽5克,料酒10克,蒜5瓣,姜1小塊,紫菜5片,香菜1根,胡椒粉5g,砂鍋1口。
步驟:
1、花甲冷水下鍋,水中加料酒,焯水,用於除去花甲裡面的沙子;
2、焯好後花甲洗乾淨備用;
3、鍋燒熱,下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃,下姜,花甲,加料酒,翻炒1至2分鐘,倒入砂鍋,加水至砂鍋五分之四處,煮20分鐘;
4、關火前加胡椒粉,鹽 ;
5、紫菜用平底鍋小火焙乾,撒在湯上,再撒香菜,花甲湯完成。
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