如何清燉桂花魚

食材：桂花魚一條、青辣椒絲適量、蔥絲適量、鹽適量、薑片適量、蒸魚豉油適量、料酒適量、醋適量。

1、桂花魚去鱗、腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀；

2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5至10分鐘；

3、把魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；

4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥絲、辣椒絲，蒸2分鐘；

5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。