黃燜雞醬汁配方解密

一、材料：

鹽25克、糖50克、十三香3克、薑黃粉3克、蠔油50克、甜麵醬30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高湯200毫升。

二、做法；

1、全部倒進鍋裡去熬，讓水分蒸發，湯汁濃縮；

2、這個過程中，火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉；

3、最後變地很濃稠的時候，醬料就做好了。醬放在冰箱可以儲存一個月；

4、快手黃燜雞:放點油，炒香蔥姜，放入焯過水的雞塊、配料，加入醬汁，加水；

5、煮30分鐘左右，水快乾了就可以了。一個雞腿放15克的醬汁，半隻雞用50克的醬汁，可以根據自己的口味可以適當增減。