怎樣煮蓮藕才不會變黑

蓮藕因富含鐵質和單寧，切開或去皮後很容易氧化變黑。阻止其因氧化而變黑的方法如下：

1、要防止蓮藕氧化，可把切好的蓮藕放在淡鹽水中浸泡一段時間，用清水清洗後，再把蓮藕放到清水中，在清水中倒入1到2滴白醋，再放入蓮藕浸泡，即可保持原有的色澤；

2、若蓮藕一次沒有用完，可覆上保鮮膜，特別是將切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏儲存，大約可保鮮一個星期。