炒田雞要焯水嗎

炒田雞之前需要焯水，但是也可以直接爆炒。需要注意的是在炒田雞之前一定要把田雞洗乾淨。

爆炒田雞的做法：

1、蒜片、青椒切段備用。

2、鍋中倒油、麻椒、幹辣椒，大火爆香。

3、倒入蒜片，煸炒均勻。

4、倒入田雞，煸炒至變色。

5、加入料酒、生抽，翻炒均勻。

6、倒入青椒，翻炒均勻。

7、加入鹽，蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。