麵筋如何和麵
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1、在麵粉里加少量鹽,和成麵糰,蓋上溼布醒30分鐘左右。
2、將上述所得麵糰放在一大容器裡,加適量水,開始洗面筋, 在水中不停的揉捏麵糰,待容器裡的清水混稠時,將其用濾網濾到另外的容器裡。
3、重複上述操作,直到水不再渾濁,剩下那一下塊就是麵筋, 在麵筋里加點Backpulver抓勻,上蒸屜,氣蒸20分鐘,晾涼後切片。
4、所得麵糊,讓其靜置分層,一般至少要沉澱3小時, 麵糊沉澱的時間越長,做出的涼皮兒越筋道。
5、沉澱完成後,把上面的清水倒掉,用勺子
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