家常菜宮保雞丁做法
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1、刀將雞腿的底部割一刀,露出雞骨,再順著雞腿剔下雞腿肉;
2、將雞腿肉切成小丁,加入鹽,生粉和料酒等調味料,攪拌均勻後醃製一下;
3、加入鹽,糖,醋,醬油,生粉等調好調料汁備用;
4、準備好其他調料:辣椒粉,蔥,姜,蒜,花椒,辣椒,花生米,芹菜段,調料汁;
5、先用油涮一下,這樣不容易巴鍋,下入辣椒,花椒煸炒;
6、再加入大蒜,姜和蔥一起煸炒;
7、煸炒出香味後加入醃好的雞丁翻炒;
8、雞丁翻炒變色後加入適量的辣椒粉;
9、翻炒幾下後加入準備好的調料汁;
10、雞肉炒至八成熟時加入芹菜段;
11、翻炒均勻後加入準備好的花生米一起翻炒;
12、混合花生米後馬上就層入盤中
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