酸虹豆怎麼泡

買新鮮的嫩豇豆；去兩頭；泡入水，加入一大勺麵粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘；仔細沖洗乾淨；瀝乾水分；然後再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水；泡入泡菜罈子；加入醃製鹽；加入白酒；蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好就可以了。

酸豇豆中富含蛋白質、澱粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸、泛酸、多種氨基酸、細胞凝集素等成分，而且由於醃製，還產生了大量的乳酸菌。它是由一種以鮮嫩質地脆嫩的豇豆為原料，風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品。其質地爽脆，鮮香微辣，還帶有酸味，能有很好的刺激人的食慾，有促進食慾的作用。