生白子是什麼

生白子是尚未烹調的魚類精巢。白子，即為魚類的精巢，較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤，烹飪後呈奶油和膠狀，入口滑膩、美味，很有特色，且含有豐富的蛋白質，因此廣受大眾的喜愛。

鱈魚白子：

白子高蛋白、低脂肪。鱈魚白子以真鱈白子為上，真鱈白子又稱“真子”，在京都一帶也稱“雲子”，當季的真鱈白子價格很貴。真鱈體長可達1米，白子的大小通產也比河豚白子大。鱈魚白子和河豚白子外形差異很大。河豚表面光滑，而鱈魚白子表面凹凸不平，入口後先是表皮順滑，然後才是內部細膩，不像河豚咬開便很順滑。味道上，鱈魚白子比河豚白子的口味略重。