蘿蔔發藍是什麼原因 百科 關注:2.07W次 蘿蔔發藍是因蘿蔔長時間放在低溫環境中,蘿蔔的酚類物質會轉換成花青素,而花青素遇到鹼性物質會變成藍色,遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔,如果跟其他鹼性食物放在一起,即會發藍。 標籤: 發藍 蘿蔔 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/baike/vme5zv.html