把面盆放熱水上能加速發酵嗎

不能。因酵母菌最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度，低於0度酵母菌會失去活性，溫度超過50攝氏度時，酵母菌會無法存活，所以發麵的最佳溫度是30攝氏度左右。可以將面盆放在鍋裡發酵，但是一定要用溫水而不是熱水。