綠豆發芽為什麼會變紫色 百科 關注:1.38W次 綠豆發芽會變紫色是由於光照導致。綠豆怕光,若在澆水時見光,則會變紫色、帶苦味。綠豆種子發芽後,葉綠體逐漸減少,葉綠體中的色素含有Mg離子,在根吸收的營養中很大一部分是有機物,而有機物可以和葉綠素發生反應,即生成鎂的沉澱,形成去鎂葉綠素,從而顯紫色。若不想出現變紫情況,注意發芽時的光照。 標籤: 發芽 綠豆 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/baike/rp5ol2.html