鮁魚子怎麼做好吃嗎

材料：鮁魚子５０克，雞蛋２個，小米椒１個，鹽適量，白糖適量，料酒適量。

１、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製１０分鐘。

２、雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用。

３、將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到４成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀。

４、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

注意事項：

１、魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬。

２、儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。

３、魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買。

４、魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。