為什麼要控糖

攝入糖分過多，和身體裡的蛋白質發生反應，破壞身體蛋白質纖維的同時，還會生成一種叫AGE（糖化終產物）的褐色物質，不利於身體健康。控糖可從減少碳水化合物攝入、少喝飲料、適當增加運動等方面進行。

糖類物質是多羥基（2個或以上）的醛類（Aldehyde）或酮類（Ketone）化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。

史前時期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。