麵粉可以勾芡嗎

麵粉不可以勾芡。麵粉主要是用於製作麵食的，不會起到勾芡的效果，而勾芡是為增加滷汁對原料的附著力，因澱粉不溶於水，在和水加熱至60°C時，則糊化成膠體溶液，故勾芡便是利用澱粉這種特性。烹呼叫的澱粉主要有：綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、藕澱粉等。