紅色菜汁的菜叫啥

紅色菜汁的菜叫紅菜薹。別名紫菜薹、紅油菜薹，與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是原產我國的特產蔬菜，主要分佈在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為有名。紅菜薹色紫紅、花金黃，在唐代是有名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

紅菜薹型別品種的主要特徵是葉柄和花薹紅色或紫紅色，有白色蠟粉。該型別品種植株開展度中等或大，葉片裂片少，表面光滑，側薹發生集中；葉柄短但寬；摹葉窄長較肥嫩，薹葉在薹總質量中佔的比重大，菜摹產量高。表現耐熱，耐溼，也耐寒，抗逆性強。熟性從早到極晚熟均有。主要品種有五彩紅薹1號、2號、3號，五彩春紅，湘紅九月、九華紅等。