人的基本味覺有幾種

人的基本味覺有6種。分別是甜、酸、鹹、苦、鮮、肥。美國普渡大學攝食行為研究中心的科學家研究發現人們能品嚐出第6種味道：脂肪味（肥）。發表在《化學感覺》雜誌上的這項研究成果確認了脂肪這一味道的存在，它有助於解釋特定食物能吸引人們的原因。

為了考察非酯化脂肪酸（也被稱作遊離脂肪酸，即脂肪的基本構成模組）的味道，研究人員要求志願者們戴著鼻夾品嚐一系列不同味道的食物，如亞油酸、咖啡因和葡萄糖等。為了保證結果的公正性，研究人員選擇了同一種食物，唯一的區別是味道不同。試驗結果顯示：志願者基本都能從其他味道的食物中，鑑別出脂肪的味道。當研究人員詢問參與者脂肪的味道時，很多人形容略苦、有點刺激或令人不快。