羊肉怎麼炒
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材料:酸菜200克,羊肉200克,紅辣椒1個、植物油、鹽、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、雞精1克
1、把酸菜洗洗,多清洗幾次切條,也可以切末,紅辣椒洗淨切條。
2、把羊肉洗洗切條,用生抽和花椒粉拌均勻,加少許的幹澱粉拌均勻,再加少許香油或者橄欖油拌均勻醃製幾分鐘入味。
3、熱鍋涼油,油熱7成,下薑末炒出香味,加羊肉條快速翻炒均勻出水分以後,加花椒,快速翻炒,炒到顏色變色撈起,不可久炒,還要再次下鍋炒。
4、再次熱鍋涼油,油熱8成熱,下酸菜翻炒均勻出水分,大約翻炒2分鐘左右,炒出酸菜的酸香出來,這個很重要,這道菜就靠它出味道了。
5、下辣椒、羊肉條、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
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羊肉
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