發麵需要多久

視情況而定。看酵母的活性、數量以及和麵時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麵時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。在一般情況下，發麵的時間只需要保持在三十至四十五分鐘即可。在日常生活中，只要發起的面比和麵時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好。