為什麼紅薯粉要新增硫酸鋁銨

紅薯粉新增硫酸鋁銨是為了使其煮熟之後有嚼勁且不易斷。如果是食品級的硫酸鋁銨，是可以在紅薯粉中作為食品新增劑使用的，但硫酸鋁銨中含有鋁元素，不宜攝入過多，所以紅薯粉在新增硫酸鋁銨時，必須按照規定的量新增。