桂林美食

白果燉老鴨、桂林松糕、十八釀、荔浦芋頭扣肉、爆炒灕江蝦、陽朔啤酒魚、桂林米粉等。

1、白果燉老鴨：老鴨就是當地放養的年齡大的土鴨子，其肉質緊緻彈牙，營養豐富。白果就是銀杏樹的果實。桂林興安、靈川一帶的土壤適合銀杏樹生長，尤其是靈川縣境內的銀杏樹多達100萬株，所以每年的白果產量非常之高。用白果燉的老鴨湯，湯味苦，果實甜，營養豐富，還能開胃。

2、桂林松糕：桂林松糕用研磨成粉的糯米和黃糖水拌勻，然後將半乾半溼的糯米粉撒入蒸鍋蒸熟。剛出鍋的鬆糕是最好吃的，熱氣騰騰，滿屋飄香，又香又甜，酥軟的鬆糕老人和小孩都很喜歡。鬆糕在桂林一般都是喜慶場合才能吃得到，市面上也有但是不常見。

3、十八釀：桂林十八釀跟十八羅漢有關。桂林是一個風景優美的地方，傳說十八羅漢當年雲遊到此，嚐了當地的一些食物後一時興起，然後十八羅漢用桂林當地的18種新鮮食材做出各種釀，這就是桂林十八釀的由來。桂林十八釀包括：竹筍釀、螺螄釀、豆腐釀、南瓜花釀等等。

4、荔浦芋頭扣肉：扣肉的吃法很多，廣東一帶喜歡梅菜扣肉，桂林這邊則更鐘愛芋頭扣肉。桂林的芋頭扣肉用的是荔浦產的優質芋頭。因為得天獨厚的地理環境和肥沃的土壤，荔浦產的芋頭個大，肉白，酥軟。荔浦芋頭點綴的扣肉，肥而不膩、香酥可口。

5、爆炒灕江蝦：到桂林遊玩的朋友，其實大多都是奔著灕江山水去的。灕江的擁有豐富的淡水魚蝦資源，灕江的河蝦個頭不大，但味道鮮美。新鮮的河蝦加入桂林三花酒爆炒，鮮香味美、口感爽脆、非常下飯。

6、陽朔啤酒魚：灕江不僅有很多河蝦，魚類也是非常多。陽朔啤酒魚用灕江捕撈上來的新鮮大鯉魚為原料，然後用生茶油烹炸，再用啤酒和辣椒醬燜熟。這樣子做成的啤酒魚味道鮮美，無泥腥味，又香又辣。

7、桂林米粉：桂林發源於桂林興安一帶，最早的桂林米粉可以追溯至秦朝時期。剛開始的桂林米粉只在桂林一帶流傳，後來慢慢走出桂林，現在國內喜好吃粉的地方基本上都能見到桂林米粉了。桂林米粉講究滷水的製作，其滷水常用的香料包括：草果、桂皮、八角、沙姜、白寇、香茅、陳皮、香葉等十幾種以上。作為“廣西三大粉”之一，桂林米粉顯然得到了認可。