![谁知道鲜桔梗怎么做咸菜]( "谁知道鲜桔梗怎么做咸菜")
- 把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天，让水分蒸发掉，(剥去桔梗外皮，其表面多皱纹，呈乳白色，即为干透。)然后，放入清水中浸泡三至五天，每天换不，每换一次水，都要把泡开的桔梗攥干，用木棒捶击，使其松软。还要用一个有一排钉尖向上的钉板把桔梗挠成细丝，或用其它方法将其制成丝状。...
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![茄子怎么做咸菜]( "茄子怎么做咸菜")
- 茄子咸菜的做法如下：一、食材：辣椒四个，小茄子两斤，生抽一袋，白糖适量，香菜一把；二、具体做法：准备小茄子，将小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放油；炒蔫后出锅；将香菜切大段，下锅煸炒，随后出锅，放在刚才炒好的小茄子上；生辣椒切段，加到茄子香菜里，辣椒不用炒，直接人盆即可；生抽一袋放入锅中烧开...
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![辣椒茄子咸菜的家常做法]( "辣椒茄子咸菜的家常做法")
- 用料：小茄子3斤、香菜、辣椒4个、生抽一袋、白糖、家常茄子、咸菜。做法：1、准备小茄子，小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。2、炒蔫巴后出锅，把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅。3、放在刚才炒好的小茄子上。4、生辣椒切段，加到茄子，香菜里。注意:1、此处的辣椒不...
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![为什么有人不吃咸菜]( "为什么有人不吃咸菜")
- 有两种原因：1、是每个人的口味都不同，一百个读者，一百个哈姆雷特；2、应该是担心里面含有的“亚硝酸盐”，亚硝酸盐是致癌物质，所以有人因此担心而不吃。其实，据报道：腌菜的头15天，亚硝酸盐含量最高，而后就开始下降，所以只要把握好时间，亚硝酸盐的含量还是可以控制的。所以个人认为不必...
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![好吃的撇咧咸菜丝做法求配方]( "好吃的撇咧咸菜丝做法求配方")
- 配方：撇咧1个、盐适量、红辣椒2个、青辣椒2个、大蒜适量、糖适量、醋适量、生抽适量、油适量。步骤：1、将新鲜的撇咧去皮，切成细丝加盐腌制10分钟；2、将红辣椒和青辣椒切成细丝，将大蒜切成蒜末备用；3、在腌制好的撇咧丝中加入糖、醋、生抽，搅拌均匀后加入红、青辣椒丝，并在上面撒...
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![朝鲜族咸菜怎么做]( "朝鲜族咸菜怎么做")
- 1、准备适量干萝卜条，可自己晒干后储存，或是直接买！延边到秋天都有晒萝卜条，辣椒等等的传统。2、将干萝卜条用水泡开，一般20分钟左右，时间不要长，否则没有脆脆的感觉。3、攥干，放入盆中备用。4、准备葱、蒜配料。5、将蒜、葱、辣椒面放在准备好的萝卜条上面。6烧热油，淋在上方。7...
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![菜花梗腌咸菜怎么做好吃]( "菜花梗腌咸菜怎么做好吃")
- 准备材料：花菜梗适量、酱油适量、醋适量、盐适量；切好花菜梗放入密封杯子里，注意：杯子必须洗干净，不然菜容易坏；放入酱油、盐和醋。拧上盖子，密封起来。密封三至五天后，开盖即食。注意：爱吃辣椒的人，可以在腌制时加入青椒。...
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![俗称不留客的咸菜是什么]( "俗称不留客的咸菜是什么")
- 大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们...
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![气豆咸菜做法 气豆咸菜怎么做]( "气豆咸菜做法 气豆咸菜怎么做")
- 1、主料：嫩气豆适量胡萝卜适量粉皮萝卜一个小葱适量香菜适量2、辅料：盐适量味精少许3、挑选嫩气豆掐去两头4、准备胡萝卜粉皮萝卜小葱香菜洗好控水5、小葱香菜切段胡萝卜切宽条粉皮萝卜取皮切宽条6、取一个盆把所有食材装上7、加入少许味精多些盐抓均匀腌制一天即可...
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![五仁酱丁咸菜的做法]( "五仁酱丁咸菜的做法")
- 五仁酱丁咸菜。主料：子排100克、鸡爪50克、香干50克、冬笋50克、芋艿50克。配料：甜面酱、酱油、糖、味精各少许。做法：1、将原料切成丁，焯水沥干。2、甜面酱炒出香味，加入酱油、糖、味精调好味，待用。3、炒锅内放油，下原料炒出香味，倒入配好的甜面酱煮至成熟，即可食用。...
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![自家腌的咸菜对身体有害么]( "自家腌的咸菜对身体有害么")
- 1、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石；2、腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因；3、由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，会...
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![大蒜的咸菜怎么做]( "大蒜的咸菜怎么做")
- 大蒜的咸菜做法如下：食材：蒜适量、蜂蜜适量、醋适量。制作方法：1、新蒜两捆备用；2、将蒜头切下，放到一边备用；3、将蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味；4、准备醋和盐备用；5、取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子。倒醋、盐和蜂蜜，醋面没过蒜头即可；6、盖...
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![咸菜炒鸭肉怎么做]( "咸菜炒鸭肉怎么做")
- 咸菜炒鸭肉的做法如下：准备材料有鸭肉，咸菜，蒜苗，姜片，蒜末，小红辣椒，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，白砂糖和生粉；将鸭肉洗干净，沥干水份，加少许盐，料酒，胡椒粉，蚝油，生粉抓均匀，腌制二十分钟备用；蒜苗洗净切段，姜切片，蒜切末，小红椒去籽切圈，咸菜洗干净，切成条状；热锅放入鸭肉煎炒，煎至两面金黄，即可关火；煎好...
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![朝鲜樱菜咸菜的做法]( "朝鲜樱菜咸菜的做法")
- 主料:樱菜、辣椒面、大蒜；辅料:姜、糖、芝麻、味精、盐；步骤:1、首先准备好食材，把樱菜捂颜色稍黄，加盐腌三到四天；2、把腌好的樱菜拿出，进行清洗干净，晾干；3、制作馅料，辣椒面用开水烫，加入盐，糖，蒜沫，姜沫，味精，苹果梨沫，芝麻之后，搅拌均匀；4、把晾干的樱菜反复用清水洗至少五遍，加入馅料...
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![怎么腌糖醋蒜苔咸菜]( "怎么腌糖醋蒜苔咸菜")
- 用料：蒜苔500克，盐，糖，生抽，醋适量。做法：将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段。切好的段撒上盐腌制，腌制到蒜苔出水。开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来。将生抽，醋，白糖按1比3...
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![咸菜怎么炒好吃]( "咸菜怎么炒好吃")
- 原料：咸菜丝、青红辣椒丝、大葱、姜丝，拍破的大蒜、干辣椒。1、锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮２分钟左右，然后捞出来控水。2、锅烧热下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜丝炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒...
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![咸菜吃多了会怎样]( "咸菜吃多了会怎样")
- 1、咸菜是经过腌制的，含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因；2、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易被排出体外，若草酸钙被大量吸收会结晶沉积在泌尿系统形成结石；3、咸菜在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食...
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![大头菜油咸菜怎么做]( "大头菜油咸菜怎么做")
- 准备材料：大头菜、油、盐、葱、白糖、味精、白醋。具体步骤：1、大头菜撕成小块，葱切小段；2、将大头菜和葱段放入容器内，放入50g的细盐拌匀，放入30g白糖拌匀，倒入醋拌匀；3、放入味精调味，再放入香油将其拌匀即可。...
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![咸菜丝怎样拌来好吃]( "咸菜丝怎样拌来好吃")
- 食材：咸菜、花椒、大料、葱花、白糖、生抽、植物油、干辣椒；做法：咸菜洗净切成丝；把花椒、大料、葱花、白糖、生抽、辣椒全部放入一个无水的碗里；锅开火倒入植物油，烧至冒烟，趁热倒入花椒碗内，拌匀；将碗内的调料汁倒入咸菜丝中拌匀即可食用。...
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![包心介菜的腌制咸菜方法]( "包心介菜的腌制咸菜方法")
- 材料：芥菜、盐、洗米水。步骤：1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干；2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜；3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水；4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透...
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![如何腌制莲藕咸菜]( "如何腌制莲藕咸菜")
- 材料：莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。制法：将莲藕清理干净，切片；将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟；黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上放置一点梅肉；烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷；将木鱼水及醋混合成吸酢；碗中放入莲藕片和莼菜...
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![怎样处理腌酸的咸菜]( "怎样处理腌酸的咸菜")
- 可以再次腌制，具体方法如下：1、将腌制的发酸的咸菜捞出来，晾干水分。2、将晾干的发酸的咸菜捞出放锅里，加入适量的酱油，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。3、把原腌制器皿，用开水烫后备用。4、将晾干水分的咸菜，装入用开水烫后的容器里，再倒入，食盐，酱油即可。...
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![大头菜咸菜的家常做法]( "大头菜咸菜的家常做法")
- 1、准备一颗大头菜去根切条，注意不要太细；2、放盐，戴上手套两手用力搓，直到变软，然后静置备用；3、接着准备酱料，将酱油、辣椒片、蒜末、香油放在一起，总共半碗的量；4、这时的大头菜出水了，用力攥干，酱料倒入攥干的大头菜中搅拌均匀；5、装碗放入冰箱，一小时后即可食用。...
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![咸菜的制作过程]( "咸菜的制作过程")
- 原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。制法：1、将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水；2、把要泡的各...
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![腌咸菜盐的比例是多少]( "腌咸菜盐的比例是多少")
- 视情况而定。若是做跳水泡菜，比例为1比0.05，则每1公斤水需要放大约50克盐；而佐料泡菜，比例为1比0.08，则每1公斤需要放大约80克盐。泡菜需放置在阴凉处保存，并且需要保证坛口始终有水，以保证泡菜坛中不会进空气和细菌。...
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知知馆
