![油炸麻辣烫怎么做]( "油炸麻辣烫怎么做")
- 主料:鸡肉、鱿鱼、熟鹌鹑蛋、牛百叶、豆腐皮、木耳、杏鲍菇、香菇、平菇；辅料:干辣椒、花椒、葱、姜、辣豆瓣酱、橄榄油；做法:1、将各种荤食素食洗净，穿成串；2、过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色；3、放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆瓣酱，中小火煸炒；4、待葱段慢慢变成...
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![南瓜饼油煎好还是油炸好]( "南瓜饼油煎好还是油炸好")
- 要区分煎和炸的区别，油的量不一样，炸的火和油用量都比煎大很多口味看个人喜好，但是炸比较容易上火，并且在营养学上油量太高，容易引起三高，建议使用煎的方法。南瓜饼用油煎的做法如下：原料：南瓜半个，糯米粉约300克，红豆沙一罐，黄油约50克，芝麻适量；1、将南瓜去囊，切大块，隔水蒸熟；2、趁热...
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![简单的油炸小吃有哪些]( "简单的油炸小吃有哪些")
- 简单的油炸小吃有很多种哦，炸薯片的方法如下：1、土豆适量、番茄沙司；2、土豆洗净，切片；3、放入淡盐水中浸泡20分钟；4、捞出沥干水分，撒入适量面粉；5、将其翻拌均匀；6、锅烧热油，放入蘸匀面粉的土豆片炸制；炸至土豆片脱水、并定型后捞出；7、把油烧制7-8成热，放入定型的土豆片，复炸一次；8...
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![红豆油炸粑做法]( "红豆油炸粑做法")
- 主料：糯米粉，水适量，白砂糖，蜜红豆，葡萄干，油适量。做法：1、和面，先在糯米粉中加入适量的白砂糖，再加水，边加水边和面，直到粉不粘锅不粘手为止。2、拿出准备好的蜜红豆和葡萄干用开水烫发。3、取少量面粉揉成团后压扁，加入适量蜜红豆或葡萄干，再揉圆压扁，切记勿把馅料裸露在外。4、平底...
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![油炸糕炸出来为啥硬]( "油炸糕炸出来为啥硬")
- 油炸糕炸出来硬的原因是烫面的面与水比例不对，或者说面没有烫匀，还有可能是烫面的时候没有加入食用油或者碱面导致的。此外，油炸糕烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固，这种变性使面团中的面筋质受到了破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成...
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![路边小吃油炸鸡肉串是怎么做的]( "路边小吃油炸鸡肉串是怎么做的")
- 1、鸡胸脯肉600克、西红柿80克、葱头末60克、鸡蛋清60克、香油800克、芝麻粉40克、面粉60克、胡椒粉2克、姜汁1克、盐2克、料酒6克、味精2、把鸡胸脯肉的脂皮，白筋去掉。坡着刀切成长2厘米，宽1、5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水40克、1克盐，浸渍待用。3、把西红柿洗干...
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![油炸花生米最多能放多久]( "油炸花生米最多能放多久")
- 1、白酒拌泡：油炸花生米刚起锅时，趁热加入度数较高的白酒，迅速拌匀，高度白酒的量控制在刚刚能拌匀所有花生米即可；等到花生米刚刚晾凉，就撒一些食盐拌匀。2、冰箱冷冻：冷冻后花生米会迅速返潮，需随取随吃。3、油封保存：花生米起锅晾凉后，立即装到保存花生米所用的容器里。...
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![如何做油炸食品]( "如何做油炸食品")
- 制法：1、将南瓜的籽取出，切成一口大小的块儿，蒙上保鲜纸放入微波炉加热2分钟，然后连皮一块捣碎。洋葱切碎后用油炒。黄瓜纵向切成4块。椰菜切成丝。2、将南瓜与洋葱、牛奶、盐以及胡椒混合，再加进红豆。中间放入奶酪，做成小圆柱形状，按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹上面浆，然后放...
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![油炸孜然蘑菇的做法]( "油炸孜然蘑菇的做法")
- 1、蘑菇撕成丝，洗净，挤干水分。2、四勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋，加水搅拌成糊，然后倒入蘑菇搅拌均匀，让每块蘑菇都裹上面糊。3、锅里放油，中小火烧六七分热，用筷子一块一块夹进去，炸至表面金黄捞出。4、大火加热油，蘑菇倒入炸大概一分钟，然后倒入盘子里，撒孜然、辣椒面或者烧烤料即...
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![鸡蛋加面粉油炸鱼做法]( "鸡蛋加面粉油炸鱼做法")
- 炸鱼的做法如下：主料：草鱼1条，辅料面粉40克，鸡蛋一个，油适量，姜4片，胡椒粉半茶匙，料酒1茶匙，淀粉20克，盐半茶匙，花椒粉四分之一茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许。步骤：1、将草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起...
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![请问醋泡油炸花生怎么做]( "请问醋泡油炸花生怎么做")
- 一、材料：花生米、花生油、盐、糖、味精、花椒油、辣椒油、醋、香菜。二、作法：先炒花生米。锅内放一点花生油，花生油温热后放入花生米，再撒点盐不停翻炒，用中火炒至劈啪声频繁响起后，关火盖上盖，焖上5分钟；取一碗炒好的花生米，将洗净切碎的香菜放在花生米上面，依次调入盐、糖、味...
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![临沂油炸串卷煎饼的做法]( "临沂油炸串卷煎饼的做法")
- 做法：1、鸡蛋打散后放入面粉中，加适量水，调成蛋面糊；2、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊，加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟；3、煎锅加油烧热，将做法2倒入，摊成圆饼，煎熟后盛盘；4、食用时，用刀将煎饼按人数平均分割即可。...
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![关于油炸食品的技巧]( "关于油炸食品的技巧")
- 1、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。2、干炸将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。3、酥炸将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥...
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![生粉在油炸食品起什么作用]( "生粉在油炸食品起什么作用")
- 生粉又叫木薯淀粉，其含支链淀粉较高，受热后回膨胀粘连从而在食品原料表面形成一层保护壳，不但可防止食品内部水份的流失而形成软嫩的口感，还能在炸制后外壳酥脆，进而就行成了所谓的外酥里嫩。生粉不如绿豆淀粉好用，不过在众多淀粉中生粉最便宜。...
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![油炸小吃调料有哪些配方]( "油炸小吃调料有哪些配方")
- 油炸小吃“豆腐香料”：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克、孜然15克、干香葱30克、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉200克、增香剂3克，增香剂选用肉香型或虾味等...
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![炸食品的危害——油炸食品都有哪些危害]( "炸食品的危害——油炸食品都有哪些危害")
- 第一、肠胃炎由于商家通常会使用地沟油等低劣的油来油炸食物，人们吃了这样的食物，将可能会引发肠胃炎等疾病。第二、危害健康由于油炸食物可能有添加防腐剂或者香料成分，人们吃了这样的食物，将会危害身体健康。第三、致癌根据科学方面显示，人们经常吃油炸的食物，将会有致癌的风...
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![油炸过的东西能保存多久]( "油炸过的东西能保存多久")
- 油炸过的东西能保存20到30天左右。油炸类食品容易变质，保质期一般只有20到30天左右。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇味。吃有哈喇味的食物，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致身体不适。...
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![一个油炸南瓜饼的热量]( "一个油炸南瓜饼的热量")
- 一个油炸南瓜饼的热量大约在500卡左右。南瓜的热量很低，100克仅含有23大卡的热量，糖分也不高很适合减肥期间的人食用，但通过油炸制作的南瓜饼的热量比较高，100克南瓜饼就有226大卡的热量。人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的...
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![吉士粉在油炸中起什么作用]( "吉士粉在油炸中起什么作用")
- 1、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。2、增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。3、增松脆并能使制品定形：在蓬松类的浆糊中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。...
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![油炸粉是什么]( "油炸粉是什么")
- 油炸粉是个统称，其实它是由所需要的品感来调的，一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。面包粉的优点是比较酥脆，缺点是软的比较快，回油比较快。一旦凉了吃起来会很油腻。但是刚炸好时是最酥脆，颜色最漂亮，适合做吉利炸。太白粉适合湿炸，干炸时因为淀粉颗粒太细，感受不出酥脆的口感。地...
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![烤箱油炸土豆丝怎样才能脆脆的]( "烤箱油炸土豆丝怎样才能脆脆的")
- 因为土豆丝比较粗会使油炸不充分，关键是把土豆丝改为土豆片，油炸更充分，更脆。制作步骤：准备材料：马铃薯1颗、迷迭香适量、橄榄油1小匙、盐巴适量.先将马铃薯、迷迭香完全清洗干净。洗好的马铃薯水擦拭掉，连皮切土豆薄片，放入器皿中。拌入少许的盐巴，及橄榄油，迷迭香，后铺上双层的...
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![为什么吃油炸食品容易头疼]( "为什么吃油炸食品容易头疼")
- 1、生物体具有完善的信息反馈机制，食入一定量油炸食品后，当体内对油脂进行消化的酶含量不足时，身体会反馈给味觉中枢和神经中枢，容易头疼；2、油炸食品在高温烹调下就容易产生丙烯酰胺，随着加工温度的升高，其含量越高，丙烯酰胺属中等毒类，经皮肤、呼吸道和消化道吸收，部分会在体内蓄...
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![椒盐皮皮虾先煮熟再油炸可以吗]( "椒盐皮皮虾先煮熟再油炸可以吗")
- 椒盐皮皮虾可以先煮熟再油炸，这样口感更加鲜美香脆，营养价值很高，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，不过油炸食品多吃容易上火，老人孩子适量食用。步骤：1、将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。2、葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。3...
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![油炸几次就不能用了]( "油炸几次就不能用了")
- 油炸3次就不能用了，油炸后剩余油的酸败率会大大加快，酸败油会产生大量有害物质，食用后会对人体健康产生一定影响。如果油炸后，油体出现很深的颜色、粘度和杂质，建议不要使用。如果油的颜色不太深，不太厚和杂质少，这样的油可以继续吃。...
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![急求油炸小吃成本低做法简单]( "急求油炸小吃成本低做法简单")
- 炸油条做法：1、将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。2、加入温水，边加水边搅拌，使劲搅动，面越有劲越好。一直到面团表面非常平滑，没有一点疙瘩。3、加入调料、葱姜末，打入一个鸡蛋，再继续搅拌。4、搅拌好后，盖上，晾半小时到一小时，等酵母发面。5、等面表面发起泡后，坐锅，倒油，起火准备炸...
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知知馆
