![怎么炸肉才嫩]( "怎么炸肉才嫩")
- 1、切肉：要把肉类大小切得均匀，保证不会出现成品生熟不一致的现象，逆着肌肉组织的纹理来切，尽量破坏掉肌肉组织的纤维。2、挂糊：包裹食材的糊要厚一些，要求糊要调得要稠。3、油温：炸肉一定要用高油温，这是保证外焦里嫩口感的关键。4、二次过油：当锅中的肉已经炸得定型发脆、微微变...
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![干炸肉段的做法 怎么做干炸肉段]( "干炸肉段的做法 怎么做干炸肉段")
- 步骤1准备食材：猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步骤2将洗净的里脊肉切小段，装入碗中。步骤3在碗中加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。步骤4再打入一个鸡蛋、加入少许淀粉，拌匀备用。步骤5锅中...
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![炸肉盒的面怎么和]( "炸肉盒的面怎么和")
- 1、猪肉馅加入酱油，蒜末，葱，鸡蛋，木耳末，胡椒粉，香油，盐，用筷子朝一个方向搅拌至起胶有粘性，备用。2、面粉，加入适量的水揉至光滑的面团，醒面30分钟，备用。3、将面团搓成长条，并用刀切成大小相等的数个小团。4、将每个小团先搓圆，再按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。5、把适量调好...
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![炸肉盒的面如何和]( "炸肉盒的面如何和")
- 1、面粉、水、鸡蛋，加一点酵母，效果会更好。2、先把面粉加入水，用筷子搅，逐量加水，直到成糊状。3、再加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。4、用温水调好一勺尖儿酵母粉，放入糊中。5、看自己要炸的东西的量订量，放置一会就可以，不要忘记加点盐。...
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![怎样做干炸肉条]( "怎样做干炸肉条")
- 食材用料：猪瘦肉250克、鸡蛋一个、花椒粉、葱、姜、蒜、五香粉、红薯淀粉、料酒、盐、食用油。做法：1、瘦肉切成条；2、葱，姜，蒜切末后和五香粉，红薯淀粉，料酒，盐，鸡蛋，花椒粉，切好的肉条，混合到一起；3、混合好以后，腌制30分钟左右，让肉入味；4、锅里加入食用油，烧至6成热，把腌好的肉放入，炸熟...
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![炸肉用哪个部位的肉]( "炸肉用哪个部位的肉")
- 炸肉用五花肉、前肘肉、后肘肉。五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途...
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![白菜炖炸肉白菜炖炸肉怎么做]( "白菜炖炸肉白菜炖炸肉怎么做")
- 白菜炖炸肉材料：白菜、老豆腐、粉条、炸肉一把、炸丸子数个、花生油一勺、大葱一段、干辣椒若干、花椒若干、酱油一大勺、醋一小勺、盐适量、白胡椒粉适量。步骤：锅里热油，辣椒花椒爆锅，热油里加盐，然后放入葱花爆锅，豆腐放入煸至金黄色，白菜放入，直至炒软出水体积缩小；加水开始炖...
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![怎样用面包糠炸肉]( "怎样用面包糠炸肉")
- 用料：肉块，盐，生粉，面包糠，鸡蛋等。具体做法：1、先把肉块洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干。2、在肉块上抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上面包糠，放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱，20分钟后拿出来炸。3、多放油，炸至焦黄即可。...
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![炸肉怎么做汤好吃]( "炸肉怎么做汤好吃")
- 炸肉做汤的方法如下：1、炸肉切片备用，蒜、胡萝卜切好，豆腐一块，洗干净后切块备用，青菜洗干净后切断备用；2、锅里倒入适量油烧热，加入蒜和胡萝卜爆香，加入豆腐翻炒均匀；3、豆腐炒均匀后倒入适量盐和清水，炖半小时；4、豆腐炖好后加入切好的青菜，菜熟即可。...
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![炸肉的面糊怎么调]( "炸肉的面糊怎么调")
- 调炸肉的面糊方法：1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；2、用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、...
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![山药炖炸肉还要不要炒]( "山药炖炸肉还要不要炒")
- 材料：肉，鸡蛋，面粉，油，山药，葱，姜，酱油，醋，盐。做法：1、炸肉：肉切条，蛋打成蛋液，把肉外面裹上面粉，放入蛋液里，再把肉用筷子夹出放进油锅，这时油至七成熟，肉一个一个放，炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可以多炸些。2、锅热加水，放入山药煮熟后，加炸肉，再加酱油、醋、葱、姜、盐，煮一会出锅即可。...
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![求高手教我五香炸肉的准确配方]( "求高手教我五香炸肉的准确配方")
- 材料配方：五花肉500克、红糟20克、色拉油600克、淀粉30克、酱油20克、蒜10克、白糖10克、味精2克；制作方法：1、将五花肉切成2厘米宽的长薄片；2、将蒜洗干净切成蒜末；3、将红糟、酱油、蒜末、白糖、食盐放碗中，加入肉片浸泡20分钟；4、将肉片裹上淀粉，放入八成熟的食用油中，使用中火...
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![平江炸肉的做法]( "平江炸肉的做法")
- 材料猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20克，酱油3ml，料酒5ml，五香粉适量，盐3克，油30ml。步骤/方法1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。3、把腌制好的肉条放入面糊...
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![炸肉圆十斤肉放多少盐适中]( "炸肉圆十斤肉放多少盐适中")
- 炸肉圆十斤肉放150克盐比较适中。主料是猪前腿肉。辅料是盐，姜粉，五香粉，黄酒，生抽，老抽，菜油，香葱碎。具体做法:1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至...
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![米粉炸肉的做法]( "米粉炸肉的做法")
- 1、大块猪肉先清洗一下。2、把肥肉和瘦肉分开切成小块。3、肥肉先下锅炸，把油炸出来可以拿来做菜。4、在瘦肉上面加米粉和饺子粉。5、加上生抽搅拌均匀。6、再另外装一些米粉出来。7、把粘了酱油的肉再蘸一层米粉。8、然后就下锅炸，油是刚刚的肥肉炸出来的油，刚好用来炸这个...
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![博山炸肉的配方]( "博山炸肉的配方")
- 1、鲜肥瘦肉。2、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。3、将肉切成八分方块。4、把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。5、把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。6、将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。7、锅内加足量的炸油烧热。8、将肉放油锅内炸五分熟捞出。9、将肉控干油，...
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![干炸肉段不挂糊怎么回事]( "干炸肉段不挂糊怎么回事")
- 因有过油炸制过程，需用大豆油，干炸肉段不挂糊可能是用错油导致的。材料：瘦猪肉200克调料，大豆油50克，豌豆淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克。特色：干香脆嫩，鲜美适口。步骤：1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒炸肉才好吃稍腌，再用湿淀粉10克抓匀...
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![干炸肉段怎么做]( "干炸肉段怎么做")
- 最近很多朋友咨询关于干炸肉段怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。首先将洗净的猪肉切成小段，放于空碗中。在空碗中加入一勺料酒、半勺味精、半勺五香粉、半勺孜然粉、半勺酱油和适量盐搅拌均匀。腌制二十分钟，腌好后接着在碗中加入...
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![炸肉的面糊怎么调啊]( "炸肉的面糊怎么调啊")
- 做法如下：1、将猪肉切长片；2、把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，抓匀腌制30分钟入味；3、取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒；4、炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上，夹少量的肉放入面...
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![炸肉放淀粉起什么作用]( "炸肉放淀粉起什么作用")
- 1、在炸肉时放入一些淀粉或者普通面粉炸好的肉就不会油腻，而且吃起来更酥脆。2、淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸东西时，一般建议用淀粉，因为淀粉炸出的东西内软外酥，颜色多为金黄色，有光泽感，而面粉虽然能够炸东西，但是面粉的口感不如淀粉，食材有些发硬，为了食物...
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![秦皇岛张香炸肉条如何做]( "秦皇岛张香炸肉条如何做")
- 1、准备猪肉200克，大豆油50克，淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克。2、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块。3、猪肉用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克抓匀。4、勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。...
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![炸肉油起沫怎么回事]( "炸肉油起沫怎么回事")
- 炸肉油起沫是因为肉里面有水份，所以会起沫。随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的，具体表现如下：1．游离脂肪酸—会进一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食...
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![邵东黄炸肉做法]( "邵东黄炸肉做法")
- 邵东黄炸肉的原料和制作步骤如下：原料：面粉1000克、鸡蛋10个、油适量、猪肉适量、红糖适量。步骤：1、将猪肉剁碎；2、将红糖切碎；3、红糖放入面粉里；4、肉末也倒进去；5、鸡蛋打进去，加适量水，调成较硬的糊状；6、油烧热，勺子沾水，舀一勺糊糊，倒进油锅，继续这个程序，直到油锅装满；7、底下变...
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![软炸肉怎么能炸的表皮是酥的]( "软炸肉怎么能炸的表皮是酥的")
- 主料：猪瘦肉150克。调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。软炸肉炸的表皮是酥的做法如下：1、将猪瘦肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味；2、将鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放入抓匀；3、旺火，温油，将肉片...
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![炸肉条怎么做酥脆好吃]( "炸肉条怎么做酥脆好吃")
- 1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛拔干净，切片；2、打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样；3、肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀；4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉即可；5、锅放多一点油并烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹...
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