![金马刀削面臊子料单]( "金马刀削面臊子料单")
- 材料：猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉。做法：1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的郫县豆瓣。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉，搅拌均...
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![刀削面的红烧肉卤怎么做]( "刀削面的红烧肉卤怎么做")
- 刀削面的红烧肉卤做法：食材：五花肉一百五十克，干品金针菜一小把，土豆一百克，胡萝卜五十克，豌豆五十克，小香葱四棵；调料：老抽和生抽适量，料酒少许，花椒粉少许，生姜末少许，盐适量，八角一颗，植物油适量；步骤与方法：1、将五花肉切小块，金针菜用凉水泡十分钟洗净；2、土豆和胡萝卜都切成一厘米见方...
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![刀削面的面怎么和]( "刀削面的面怎么和")
- 刀削面制作工艺配方如下：1、准备面粉3斤，食用盐15克，筋力源10克，水1斤；2、将食用盐、筋力源加入水中溶解；3、再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟；4、再次揉面10分钟，即可制作刀削面。注：刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，流行于北方。操作过程为将面粉...
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![什么地方的刀削面好吃]( "什么地方的刀削面好吃")
- 山西大同的刀削面比较好吃。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。...
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![刀削面是那里的特产]( "刀削面是那里的特产")
- 刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。刀削面操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名，山西刀削面因其风味独特，驰名中外。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分...
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![刀削面的揉面方法]( "刀削面的揉面方法")
- 刀削面的揉面方法为：1、饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条；2、饧好的面团放在案板上，用手握住面团的上端部位；3、用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲；4、面团...
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![刀削面的面怎么和才硬]( "刀削面的面怎么和才硬")
- 1、准备食材：面粉、盐、鸡蛋。2、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。3、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。4、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光，手光、...
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![山西炒刀削面的做法]( "山西炒刀削面的做法")
- 1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。2、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。3、三个番...
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![山西牛肉刀削面]( "山西牛肉刀削面")
- 做法步骤如下:1、牛肉切成1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片;2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水;3、锅中放油，烧热，下蒜片，干辣椒，花椒，八角，三奈，炒香;4、下牛肉块，翻炒几下，加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟;5、加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油,大火烧开，小火1个半小时;6、面粉加...
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![刀削面鱼需要放碱面吗]( "刀削面鱼需要放碱面吗")
- 刀削面鱼需要放碱面，刀削面和面加碱有增强韧劲、改善面筋的结构的作用，在制作面鱼时会更加方便。刀削面，别称驸马面，是山西省的一种特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名...
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![鸡汤刀削面的鸡肉臊子怎么弄]( "鸡汤刀削面的鸡肉臊子怎么弄")
- 鸡汤刀削面的鸡肉臊子的做法：1、肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉；2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；3、肉吸收了五香粉后，加入陈醋；4、经过均匀的搅拌后，加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并...
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![山西刀削面的做法]( "山西刀削面的做法")
- 一、材料1、主料：水发海参，水发鱿鱼，熟鸡肉，鸡蛋。2、辅料：猪油，花椒，蒜瓣，姜末。二、做法1、将海参、鱿鱼改刀成小片状；2、沸水焯，熟鸡肉改刀成小片，葱切段；3、猪油上火烧热，投入葱段去掉葱和花椒待用；4、将鱿鱼与海参片，鸡肉片投入锅中略炒；5、加调味原料调拌均匀取出备用；6、锅上火放入...
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![铁在烧给鬼子表演刀削面是哪一集]( "铁在烧给鬼子表演刀削面是哪一集")
- 给鬼子表演刀削面是第5集，《铁在烧》是由刘新执导，王雷、刘涛、齐奎、叶祖新主演的抗战剧，讲述了三个身世不一、性格迥异的血气方刚的普通士兵，在乱世年代里的命运沉浮与爱恨情仇。三个生死之交的结拜兄弟许根亮、常二宽、丑娃，因发现当局倒卖军粮的丑闻被追杀。逃亡路上，三兄...
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![刀削面卤子的做法]( "刀削面卤子的做法")
- 1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克,花椒20克，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种...
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![鸡汤刀削面的做法有哪些步骤]( "鸡汤刀削面的做法有哪些步骤")
- 1、面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。2、一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。3、将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。4、锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。5、临出锅前加些盐。6、汤锅加满水，水开后，一...
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![怎样做刀削面]( "怎样做刀削面")
- 准备面粉300克，水125克，盐1.5克，揉成面团静置15分钟再揉成长条状，用削面工具削出面条，表面撒上面粉防粘连。锅中加水烧开，煮熟面条捞出放入碗内。重新热锅加油，油热后加葱姜蒜爆炒，加料酒激出香味。加豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽和五花肉丁翻炒，加水大火煮透至汤汁出味再关火，将肉汤倒入面...
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![金马刀削面调料配方]( "金马刀削面调料配方")
- 材料：猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉。1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；3、加入剁碎的郫县豆瓣；4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。...
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![刀削面是用什么面粉做的]( "刀削面是用什么面粉做的")
- 小麦面粉。刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名...
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![山西大同刀削面的由来]( "山西大同刀削面的由来")
- 蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡...
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![炒刀削面做法]( "炒刀削面做法")
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水中。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，放入半勺水。4、菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里...
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![番茄鸡蛋刀削面的做法]( "番茄鸡蛋刀削面的做法")
- 材料：番茄3个、鸡蛋3个、刀削面400克、油、盐、姜，蒜。步骤：1、切好番茄、生姜和蒜；2、将鸡蛋打入碗中，并加入切好的生姜和蒜，搅拌均匀；3、打开火，加入油；4、待油温上升后，将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，注意翻转鸡蛋，3到5分钟后加入番茄炒3分钟左右；5、加入盐炒均匀；6、烧一锅开水，下入刀削...
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![镇魂刀削面是什么梗]( "镇魂刀削面是什么梗")
- 小说中的鬼面，追剧的镇魂女鬼们（弹幕大军）都叫他面面，他是黑袍使（小说中叫斩魂使）的孪生弟弟，但是由于在少年时误以为哥哥抛弃了他，所以恨他的哥哥。黑袍使的武器是一把刀，面面后来做了许多错事，而且还伤害了哥哥最爱的（···）赵云澜，黑袍使用武器——刀和面面打架，所以这就是刀削面的...
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![如何做刀削面]( "如何做刀削面")
- 主料：面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。调料：葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗；2、将面穗揉成面团，用湿布蒙住，静置半小时；3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉软、揉光饧备用。；4、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉抓匀备...
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![刀削面汤的做法]( "刀削面汤的做法")
- 1、主料:刀削面100克,瘦肉100克,蒲瓜1个,鸡蛋2个。2、辅料:食用油适量,盐1勺,蒜1个。3、蒲瓜，猪肉切片。4、鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。5、加入蒲瓜炒。6、过程中，另一个锅开水煮刀削面。7、蒲瓜加水炒熟。8、面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和...
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![刀削面肉酱怎么做好吃能上瘾]( "刀削面肉酱怎么做好吃能上瘾")
- 材料：刀削面、黄瓜、碎肉、酱油、鸡精、花生酱、香油。方法：黄瓜洗净切丝。花生酱混合香油搅拌，让酱能更容易的和匀。碎肉炒干炒香。放适当酱油、鸡精混合。面煮好，先淋上酱油鸡精混合液。再放碎肉、黄瓜丝。最后淋上花生酱和香油的混合物。...
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知知馆
