![刀削面鱼需要放碱面吗]( "刀削面鱼需要放碱面吗")
- 刀削面鱼需要放碱面，刀削面和面加碱有增强韧劲、改善面筋的结构的作用，在制作面鱼时会更加方便。刀削面，别称驸马面，是山西省的一种特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名...
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![吃刀削面会不会胖啊]( "吃刀削面会不会胖啊")
- 因人而异，但是吃刀削面，面食之类的对于胃肠比较好，易消化。刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。刀削面全凭...
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![刀削面精彩的艺术表演你想说什么]( "刀削面精彩的艺术表演你想说什么")
- 刀削面的制作过程已成为一种表演艺术，对于观看者也是一种艺术的享受。可以形容为：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。一根落汤锅，一根空中飘，根根鱼儿跃”。所以人们常说：“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”。刀削面表演动作特点令人叹为观止：1...
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![太原顺溜刀削面总部在什么地方]( "太原顺溜刀削面总部在什么地方")
- 太原顺溜刀削面的总部在太原市并州南路。顺溜刀削面简介：顺溜餐饮管理有限公司创立于2005年，是专营山西刀削面和山西地方特色小吃的中式快餐连锁企业，公司以弘扬三晋面食文化，传播山西旅游文化，秉承晋商传统文化为目标，竭力打造山西，中国，世界刀削面第一品牌。顺溜人依靠不抛弃，不...
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![刀削面要发酵吗]( "刀削面要发酵吗")
- 刀削面要发酵，对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的...
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![什么可以代替刀削面刀]( "什么可以代替刀削面刀")
- 易拉罐罐体。剪裁一个易拉罐来制作一把削面刀，削出来的面片也很薄，有时超过削面刀削出来的薄度。煮刀削面时用热水，切忌用凉水或者刚烧开的开水。因为热水能保证刀削面能够快速出锅，又不失劲道，不容易糊烂。刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，流行于北方...
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![刀削面的辣汤做法]( "刀削面的辣汤做法")
- 材料：牛肉、白萝卜、水葱花、香菜、辣椒油、盐、味精；过程：牛肉洗净，加水煮，不加任何调料；至牛肉八成熟时，放入白萝卜，接着煮；准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底；牛肉煮好后，肉拿出来切块，然后同样放在碗底；最后盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油即可。...
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![铁蛋鸡汤刀削面干拌面怎么做]( "铁蛋鸡汤刀削面干拌面怎么做")
- 铁蛋鸡汤刀削面材料：赤灵芝30克、鸡1只、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核红枣数粒、陈皮20克、罗汉果20克。做法：鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。干拌面材料：面条200...
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![红豆刀削面怎么做]( "红豆刀削面怎么做")
- 食材：红豆2杯、刀削面400克。调料：盐、糖。将红豆洗净，在清水里泡一会。然后将红豆和足够的水倒入高压锅中，煮熟。捞出红豆，放入容器内，加入盐和适量的水，用搅拌器搅拌成糊。将煮红豆的水倒入锅中，放入刀削面。面煮到半熟时，加入红豆糊继续煮。最后加入适量的白糖，根据自己的口味可...
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![金马刀削面臊子料单]( "金马刀削面臊子料单")
- 材料：猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉。做法：1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的郫县豆瓣。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉，搅拌均...
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![怎样做刀削面]( "怎样做刀削面")
- 准备面粉300克，水125克，盐1.5克，揉成面团静置15分钟再揉成长条状，用削面工具削出面条，表面撒上面粉防粘连。锅中加水烧开，煮熟面条捞出放入碗内。重新热锅加油，油热后加葱姜蒜爆炒，加料酒激出香味。加豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽和五花肉丁翻炒，加水大火煮透至汤汁出味再关火，将肉汤倒入面...
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![刀削面和烩面一样吗]( "刀削面和烩面一样吗")
- 刀削面：是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。区别：刀削面是山西特色面食，是用...
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![鸡汤刀削面的鸡肉臊子怎么弄]( "鸡汤刀削面的鸡肉臊子怎么弄")
- 鸡汤刀削面的鸡肉臊子的做法：1、肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉；2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；3、肉吸收了五香粉后，加入陈醋；4、经过均匀的搅拌后，加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并...
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![刀削面是哪里的美食]( "刀削面是哪里的美食")
- 刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川...
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![如何煮刀削面]( "如何煮刀削面")
- 刀削面很多北方的人喜欢面食，自己在家怎么煮更好吃。介绍一个更好吃方便的方法。首先准备辅材，葱姜蒜，切成碎末。锅烧热，倒油，打入鸡蛋，进行翻炒，然后放入葱姜蒜，简单翻炒几下即可。锅中倒入清水，大火烧开。水烧开后，将刀削面放入锅中，大火继续煮几分钟，在使用小火。直到煮开。加入一...
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![鸡丁刀削面的做法有哪些步骤]( "鸡丁刀削面的做法有哪些步骤")
- 1、首先将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐、鸡精、葱、姜、蚝油、白胡椒粉2、把材料都准备好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜适量3、开始打卤，锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香4、放入葱姜出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油5、出油后加入清水，滚起...
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![刀削面是哪里的特产]( "刀削面是哪里的特产")
- 刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削...
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![刀削面是用什么面粉做的]( "刀削面是用什么面粉做的")
- 小麦面粉。刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名...
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![炒刀削面做法怎么做炒刀削面]( "炒刀削面做法怎么做炒刀削面")
- 步骤1准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤2西红柿切块。步骤3洋葱切块。步骤4青椒切块。步骤5刀削面先用开水煮熟捞出。步骤6起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。步骤7最后下入煮...
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![鸡汤刀削面的做法及配料]( "鸡汤刀削面的做法及配料")
- 鸡汤刀削面的配料有鸡汤，小青菜，香菜，清水，主料为高筋面粉。鸡汤刀削面的具体做法如下：1、面粉中放入适量清水进行和面团，醒发面团2小时。2、鸡汤备好待用，小青菜，香菜清理干净备好待用，使用刀具制作适量的面待用。3、锅中放入鸡汤和水，煮开。放入削好的刀削面。面煮开锅后，再放入适...
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![刀削面的制作过程]( "刀削面的制作过程")
- 刀削面的做法：1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2、取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。...
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![刀削面怎么炒 方法非常简单]( "刀削面怎么炒 方法非常简单")
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。4、菜快熟时放入青菜，把煮好...
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![麻辣刀削面做法图解]( "麻辣刀削面做法图解")
- 1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？肯定是萝卜，因...
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![刀削面的红烧肉卤怎么做]( "刀削面的红烧肉卤怎么做")
- 刀削面的红烧肉卤做法：食材：五花肉一百五十克，干品金针菜一小把，土豆一百克，胡萝卜五十克，豌豆五十克，小香葱四棵；调料：老抽和生抽适量，料酒少许，花椒粉少许，生姜末少许，盐适量，八角一颗，植物油适量；步骤与方法：1、将五花肉切小块，金针菜用凉水泡十分钟洗净；2、土豆和胡萝卜都切成一厘米见方...
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![刀削面片的做法]( "刀削面片的做法")
- 1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？肯定是萝卜，因...
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