![秋葵怎麼炒不發粘]( "秋葵怎麼炒不發粘")
- 用料：秋葵適量、蠔油1勺、白糖少許、剁椒1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。做法：1、準備適量秋葵，用清水洗乾淨。2、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水1分鐘左右，撈出過涼水。3、焯過水的秋葵瀝乾水分，斜切成1釐米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。4、鍋中倒入少許油燒熱，下...
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![豆豉炒久是不是會發苦]( "豆豉炒久是不是會發苦")
- 因為在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦澀味。豆豉產品的特點要求原料的水解要有制約，即大豆中蛋白質、澱粉能在一定的條件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以構成豆豉的風味物質,經過水洗去除菌絲和孢子可以避免產品有苦澀味。...
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![香菇炒完發酸是不是壞了]( "香菇炒完發酸是不是壞了")
- 是的，那是由於香菇變質了，香菇保存不當，會引起變質。新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。鮮香菇發黴不能食用。香菇發黴變質是有黴菌引起...
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![炒栗子怎麼炒發]( "炒栗子怎麼炒發")
- 用料：板栗750克、食用油適量、糖30克、蜂蜜適量。1、板栗洗乾淨切十字口。2、把板栗平鋪鍋底，加30克白糖、一勺油和一點鹽，水沒過板栗，水開後小火慢煮，煮幹再加一次開水重複慢煮。3、二次煮幹後放少量油小火翻炒，炒幹水分後加適量蜂蜜即可。慄在古書中最早見於《詩經》一書，可知...
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![辣椒怎麼炒不發黑]( "辣椒怎麼炒不發黑")
- 炒辣椒不發黑的方法：主料：幹辣椒200克。輔料：菜籽油300克。1、把辣椒暴曬幹，每一個都摘除根蒂。2、然後，放入料理機打成碎，注意不用打成粉。3、鍋內放入菜籽油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。4、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。5、把辣椒碎倒入油中。6、不斷用鏟子煸炒，直...
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![怎麼炒菜不發黑]( "怎麼炒菜不發黑")
- 炒菜不發黑的方法如下：將要用的鍋用清水洗去雜質，將水倒掉。再把鍋放在火上燒至發燙。將250毫升的食醋倒入鍋裏，用炊帚在鍋的周圍刷洗，再把醋倒掉，將鍋用清水洗淨。用食油在鍋裏塗擦，把鍋扣在火上燒幾分鐘。用布或棉花擦拭，鐵鏽就會除淨。用這樣的鍋燒出的飯菜味道鮮美，炒菜時就...
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![炒豆腐怎麼炒不碎]( "炒豆腐怎麼炒不碎")
- 食材：韭菜１小把，豆腐１塊，雞蛋１個，紅椒１個，食用油少許，食鹽適量。1、準備出一小把韭菜，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後控幹其中的水分，將韭菜切成段待用。2、備豆腐一塊，用清水將其沖洗乾淨，然後將其切成１釐米厚的片；然後再將豆腐片切成稍微大一點的塊狀，豆腐切好後，在鍋中添上水，待將水燒開...
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![炒茄子放什麼茄子不發黑]( "炒茄子放什麼茄子不發黑")
- 茄子不發黑妙招如下。1、方法1：多放油炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。2、方法2：鹽水浸泡將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹製時撈起並瀝乾，就不會變...
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![生菜怎樣炒不發黑]( "生菜怎樣炒不發黑")
- 炒生菜最大的問題是容易變色，有以下方法可以避免：炒菜時將炒鍋燒的非常熱，油也很熱時，將火關閉掉，生菜入鍋時的1瞬間會產生蒸氣，利用菜產生的蒸氣和鍋的熱度，快速翻炒一下便可炒出一盤色彩碧綠的素炒生菜。以下是詳細步驟：1、生菜清洗乾淨掰開，每片對半撕開，較大的葉片可以再撕一下...
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![炒魷魚怎樣炒不老]( "炒魷魚怎樣炒不老")
- 炒魷魚具體做法如下；原料：魷魚一隻、蘑菇三顆、綠辣椒一個、葱一顆、蒜一顆、姜一個、鹽適量、糖適量、老抽、生抽、澱粉適量。具體步驟：待解凍處理好的魷魚，泡鹽水中；蒜、姜、葱、蘑菇和綠辣椒洗淨備好；蒜切片，姜切絲，葱切絲，蘑菇手撕，綠辣椒切片；爆炒葱和薑絲；倒入手撕蘑菇，綠辣椒片...
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![炒空心菜如何不發黑]( "炒空心菜如何不發黑")
- 炒空心菜不發黑要注意：1、炒的時間快，不容易黑。炒空心菜時，如果在鍋中翻炒的時間過長，那麼出鍋的菜就容易變黑。因為菜與鐵鍋接觸時間過長髮生了化學反應。2、把鍋洗乾淨，不要用炒過別的菜再來炒。3、炒菜時用旺火，儘可能減少菜與鐵鍋的接觸時間。或者不用鐵鍋，用不鏽鋼鍋子炒...
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![豬油炒菜怎麼吃不會發胖]( "豬油炒菜怎麼吃不會發胖")
- 豬油炒菜可以少量的吃，只要不是每天吃豬油炒菜是不會造成肥胖的，更何況合理的運動才是杜絕肥胖的關鍵。我們炒菜的時候少量的吃即可，只要不是每天吃豬油炒菜是不會引起肥胖的。更何況合理的運動才是杜絕肥胖的關鍵。一般來説，每日50~100克豬油,用於炒菜或製作其他食物時代替...
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![韭菜怎麼炒不會發黃]( "韭菜怎麼炒不會發黃")
- 1、油温不要太高：在炒韭菜的時候一般採用温油下鍋，炒的時間不要太長，這樣炒出的韭菜就不會發黃。2、淡鹽水浸泡：韭菜在炒之前可以先在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣經過處理後的韭菜炒出來顏色就會非常翠綠。3、放點料酒：在炒韭菜的時候可以放一丟丟料酒，料酒可降低有機酸的含量，使得...
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![絲瓜怎麼炒才不發黑]( "絲瓜怎麼炒才不發黑")
- 1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。2、絲瓜就放在五成熱的油鍋裏滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裏用鹽，味精勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。3、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。...
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![不粘鍋炒鍋邊緣發黃怎麼處理]( "不粘鍋炒鍋邊緣發黃怎麼處理")
- 不粘鍋炒鍋邊緣發黃的處理方法：將番茄醬均勻的塗抹在不粘鍋炒鍋發黃的地方，一定要每一處發黃的地方都抹到，均勻的塗抹完之後，再取適量的洗潔精均勻的塗抹在鐵鍋發黃的地方即可。塗抹完之後，靜置五分鐘，五分鐘之後，拿一塊乾淨的抹布放進清水中浸濕後擰乾，然後開始擦拭炒鍋上的黃漬...
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![清炒絲瓜怎麼做不發黑]( "清炒絲瓜怎麼做不發黑")
- 1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。2、絲瓜就放在五成熱的油鍋裏滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裏用鹽，味精勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。3、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。...
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![山藥怎麼炒不發黑]( "山藥怎麼炒不發黑")
- 山藥中含有一定量的多酚類物質，也含有多酚氧化酶，在切開之後接觸到空氣中的氧氣，酶的活性增強，會將多酚類物質氧化成醌類物質，從而很容易呈現出黑色，這和蘋果、茄子、土豆等切開後，時間久了變色是一個道理山藥在去皮或切開後除了泡水，最好是在水中加一定量的食醋、食鹽等，可更有效...
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![蘆蒿怎樣炒才不發黑]( "蘆蒿怎樣炒才不發黑")
- 不發黑方法：1、蘆蒿切好後，用鹽水略微浸泡；2、蘆蒿焯水後，快火炒熟；3、不使用鐵鍋，使用不鏽鋼鍋。炒蘆蒿做法如下：主料：蘆蒿。輔料：食用油、食鹽。1、蘆蒿洗淨切段，過鹽水備用；2、開大火，熱鍋加入食用油，倒入蘆蒿；3、加入適量食鹽翻炒，炒1到2分鐘出鍋即可。...
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![鮮百合怎麼炒不會發黑]( "鮮百合怎麼炒不會發黑")
- 在炒鮮百合前將鮮百合焯水，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合就不會黑了。鮮炒小百合：材料：鮮百合1頭、黑木耳1把、萵筍1根、胡蘿蔔1根、生薑2片、大蒜2瓣、鹽、雞精。步驟：1、鮮百合一瓣瓣剝開，洗淨瀝乾，黑木耳提前泡發，洗淨，萵筍去皮，切片，胡蘿蔔去皮...
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![炒粉怎麼炒不粘鍋]( "炒粉怎麼炒不粘鍋")
- 米粉在炒之前用涼水泡發，熱水泡容易外軟裏硬，浸泡時間在１個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，在炒之前用橄欖油攪拌一下，食用油也可以，這樣就可以避免炒粉粘鍋。準備材料：米粉（幹）１００克、火腿３０克、青椒１個、西紅柿１個、葱１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、鹽適量。1、米粉提前用涼...
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![茄子怎麼炒 這樣炒不發黑]( "茄子怎麼炒 這樣炒不發黑")
- 1、新鮮的茄子三個，中等大小。2、清洗乾淨，切成滾刀塊，放入盆裏，用食鹽拌勻，醃漬五分鐘，這一步很重要，茄子一定要醃漬出水，然後捏幹，再放進鍋裏燒，這樣趉、做出來的茄子才不會變黑。3、青椒切成小塊，大蒜切末，備用。4、豬前臀肉切末，備用。5、把醃漬好的茄子，捏幹水份。6、熱鍋冷油，放入...
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![炒酸奶發源地]( "炒酸奶發源地")
- 炒酸奶發源地為山東。炒酸奶是根據快速製冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。傳統炒酸奶是以紅豆、花生、芝麻、瓜子等配料與酸奶結合而成，口感香味...
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![炒蠶豆怎麼炒不發黑]( "炒蠶豆怎麼炒不發黑")
- 炒蠶豆不發黑的方法：1、不要使用鐵鍋，在高温下鐵鍋中的鐵離子成分會遊離到鍋內，遇含酸的蠶豆會發生化學反應，使蠶豆變黑。2、炒菜前把蠶豆泡一下，炒菜時快速翻炒。3、炒菜的過程中儘量避免蓋鍋蓋，減少鐵的氧化，從而避免蠶豆變黑。...
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![怎樣炒茄子好吃而不發黑]( "怎樣炒茄子好吃而不發黑")
- 1、我們先去菜市場上買兩個新鮮的茄子，然後按照個人喜好去皮或者不去皮，記得要把茄子洗乾淨哦。洗乾淨以後濾去水，改刀切成塊，一般用的是滾刀塊的方法。將茄子放在一個小盆中加入適量的鹽進行醃製，過了兩三分鐘以後，茄子中多餘的水分就會出來，這時候把水倒掉，然後再將茄子放入水...
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![怎樣炒山藥不發黑]( "怎樣炒山藥不發黑")
- 山藥做法指導：1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會...
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知知館
