![用發酵粉發麪面發不起來怎麼回事]( "用發酵粉發麪面發不起來怎麼回事")
- 用發酵粉發麪，面發不起來可能是因為温度不合適。酵母的生長温度是三十攝氏度左右，使用其發麪時，要注意創造這個條件，達到了這個温度，起發就很快。否則發麪的時間雖長，但麪糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麪疙瘩。冬天發麪要用温水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也...
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![怎麼知道做饅頭的面發好了]( "怎麼知道做饅頭的面發好了")
- 麪糰發酵至原來的兩倍大，手按下去，不回縮就是發酵好了，如果回縮了，還需要再繼續發酵，饅頭是一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、...
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![面發不起來怎麼處理呀]( "面發不起來怎麼處理呀")
- 1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒。2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。4、發麪時在麪粉裏放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。5、發麪時放一些白糖，蒸出的...
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![面發了一點我煮成麪條了能吃嗎]( "面發了一點我煮成麪條了能吃嗎")
- 面發了，一般都是用來蒸包子或者饅頭的。下面是發麪的一般做法：1、用水温50毫升將酵母化開；2、在面盤中放入麪粉，將酵母水慢慢倒入裏面；3、邊倒入邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊；4、.此時用手反覆搓揉成麪糰；5、用水濕布或者用保鮮膜將盛有面團的面盆蓋嚴，放在温暖的地方，靜置...
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![饅頭面發了有酒味能吃嗎]( "饅頭面發了有酒味能吃嗎")
- 能吃。因為發麪（將酒麴或酵母和麪粉加水和勻置於適宜温度中一段時間）就是將麪粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）所以發麪後有一陣酒味。這是發麪必然的結果。表明發酵時間太長了。如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發...
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![包子面發多久為最佳]( "包子面發多久為最佳")
- 根據情況而定。包子的發麪時間，根據發麪的温度不同，時間也不同，一般用酵母發麪，放在30度左右的地方，2小時左右即可發麪，如果温度在十度左右，2-4小時即可發麪。包子在包好後需要進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘，經過二次發酵的包子，蒸出來會很好。天氣熱，蒸鍋裏裝冷水，...
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![怎麼知道油條面發好了]( "怎麼知道油條面發好了")
- 油條面發好時是麪糰不沾手，泛黃，並且無氣泡。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下。...
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![面發了沒時間做怎麼辦]( "面發了沒時間做怎麼辦")
- 麪糰發好了沒時間做，可以立即將麪糰放入冰箱冷藏，如果相隔時間不太長，麪糰從冰箱拿出來再揉一遍就直接可以做，如果放冰箱冷藏的時間較長，麪糰拿出來以後，再適量加點回麪粉和水揉透就可以。麪糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於...
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![面發起來粘手怎麼辦]( "面發起來粘手怎麼辦")
- 麪糰發酵後就是沾手的，可以在手上再佔一些乾麪粉搓掉，也可以加麪粉揉。注意和麪時為避免水分與麪粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裏，用筷子慢慢攪動。麪糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、...
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![面發的不好怎麼補救]( "面發的不好怎麼補救")
- 面發的不好，在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒。用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積...
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![面發了幾個小時發不好怎麼辦]( "面發了幾個小時發不好怎麼辦")
- 面發了幾個小時發不好可以把麪糰重新揉制，然後放在温度較高的地方繼續發酵，這樣可以使麪糰繼續發酵，發酵時間達到要求後，即可發酵完全。酵母菌放入達到要求，可麪糰還是沒有完全發酵，那麼就是發酵温度與發制面粉時的水温不夠，因為使用酵母菌發酵麪粉，水温必須要在30-35度之間，也就...
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![面發好了很黏怎麼辦]( "面發好了很黏怎麼辦")
- 面發好了很黏，可以再放點水，揉開手上抹點油，裏面放肉餡壓成餅，油炸或者油煎即可。這樣既不會破壞麪粉的營養物質，而且還能夠讓人體更好的吸收，增加人體消化。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥...
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![面發一夜還能用嗎]( "面發一夜還能用嗎")
- 發的面放了一晚，要看面發的程度了，如果發的非常厲害只能做教頭了，不能吃了，天氣冷發的不厲害可以吃的，做饅頭、包子，花捲、等食品。二、發麪的正確方法：1、用水温50毫升將酵母化開；2、在面盤中放入麪粉，將酵母水慢慢倒入裏面；3、邊倒入邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊；4、此時用...
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![酵母粉失效了面發不起來怎麼辦]( "酵母粉失效了面發不起來怎麼辦")
- 酵母粉失效了面發不起來可以加入雙倍酵母重新發酵。用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上面粉，反覆將麪糰揉軟，靜置起發即可。判斷酵母是否完好：準備一杯温水，將酵母溶解於水中，等待5-10分鐘後，如果浮起一層泡沫，則説明酵母活性比較好，如果泡沫不明顯或...
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![面發好了是什麼樣子]( "面發好了是什麼樣子")
- 麪糰體積是原來的2-3倍大，揪起一塊可以看到裏面有很多分佈較為均勻的蜂窩眼，即證明面發好了。發麪的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麪糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨脹，從而使麪糰變白變軟。...
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![面發了5個小時還能用嗎]( "面發了5個小時還能用嗎")
- 能。用發酵粉發麪能不能放四五個小時，取決於當時所處的環境的温度。若低於３０度的話、因為這個温度低於最好的發酵温度，所以，發酵的時間就長，此時的發麪就可以放放四五個小時。若高於３５度的話、因為這個温度恰恰是最好的發酵温度，所以，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發好了。...
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![饅頭面發的太大了怎麼辦]( "饅頭面發的太大了怎麼辦")
- 1、如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麪糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加...
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![怎樣判定油條面發好沒]( "怎樣判定油條面發好沒")
- 1、看到麪糰發成原來的2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，這就説明面發好了。2、發麪竅門：醒面時間十度以下温水和麪放泡沫箱醒面12小時。天氣温度不同水温也要調整，15度左右用温水和麪，放桌子上醒面12小時左右。20度左右用涼水和麪醒面10小時。25度以上涼水和麪放冰箱冷...
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![為什麼小蘇打面發不起來]( "為什麼小蘇打面發不起來")
- 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，一般家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不夠多，饅頭中產生的小氣孔少，面發的不好。另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量過多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，麪糰不夠鬆軟，效果很不理想。...
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![蒸包子面發不開怎麼辦]( "蒸包子面發不開怎麼辦")
- 1、原因可能是發麪時間長了，發過了，會酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時如果你在發過了的面裏用點鹼就可以了，這樣包子就不會“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和麪粉的比例大概是，1斤麪粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味道以及狀態！3、沒有二次發酵，包子包好後還要在温水蒸鍋上...
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![包子面發過頭了怎麼辦]( "包子面發過頭了怎麼辦")
- 可以加入適量乾麪揉一揉，麪糰光滑後蓋上濕布，醒發半小時再做包子。1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大...
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![面發不起來能做什麼吃]( "面發不起來能做什麼吃")
- 面發不起來可以做小餅吃，把麪糰分劑，做一個個的小圓球，或者是烙餅吃也是可以的。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。...
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![面發的很好為什麼饅頭蒸不起來]( "面發的很好為什麼饅頭蒸不起來")
- 1、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。2、一般包子上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以後，不要着急打開鍋，讓包子再燜5分鐘，饅頭會更加鬆軟好吃...
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![冬天面發不起來怎麼辦]( "冬天面發不起來怎麼辦")
- 1、添加白酒：在麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面即可發起來。2、添加白醋：白醋可以促進酵母發酵，還可以增加麪糰的風味，將白醋加入麪糰中10-20分鐘左右即可將面發好。3、泡沫箱+熱水袋：把密封好的面盆放在可以密封的泡沫箱裏，左右兩面放上熱水袋，一個小時左...
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![二十八把面發什麼意思]( "二十八把面發什麼意思")
- 二十八把面發意思是：到了臘月二十八這天，無論是發麪還是做饃，各家各户要開始準備主食過年。十二月二十八日是中國農曆十二月二十八日（又稱十二月二十八日）的俗稱，是漢族春節的傳統習俗之一。關於農曆二十八的漢族民歌有“農曆二十八，泡麪”、“農曆二十八，做糕點、蒸饅頭、貼花”...
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