![醃蘇子葉做法圖解]( "醃蘇子葉做法圖解")
- 1、蘇子葉醃的鹹菜好吃，保存的時間長。偶爾湯菜，夾幾片蘇子葉配着吃，特別爽口。2、主料：蘇子葉適量。輔料：辣椒醬適量，鹽少許。3、蘇子葉洗淨；用鹽水焯一下；撈出自然放涼；蘇子葉展開抹上辣醬4、每片都要抹上；醃三天就可以吃了，非常好吃特下飯。...
- 28985
![醃蘇子葉做法是什麼]( "醃蘇子葉做法是什麼")
- 1、蘇子葉洗淨。2、用鹽水焯一下。3、撈出自然放涼。4、蘇子葉展開抹上辣醬。5、每片都要抹上。6、醃三天就可以吃了，非常好吃特下飯。...
- 18326
![怎麼醃蘇子葉鹹菜]( "怎麼醃蘇子葉鹹菜")
- 1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。2、把葱切成葱花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把準備好的醬油、食用油和...
- 18569
![蘇子葉怎麼醃鹹菜]( "蘇子葉怎麼醃鹹菜")
- 1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。2、把葱切成葱花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把準備好的醬油、食用油和...
- 8953
![紫蘇怎麼醃製保存冬天]( "紫蘇怎麼醃製保存冬天")
- 冬天紫蘇的醃製保存方法是將紫蘇洗淨，曬乾，裝入玻璃壇或者水槽，密封即可，紫蘇是脣形科，紫蘇屬一年生草本植物，紫蘇可供藥用和香料用，和肉類煮熟可增加後者的香味。紫蘇適應性強，對土壤要求不嚴，在排水較好的砂質壤土、壤土、黏土上均能良好生長，適宜土壤pH值6.0-6.5。較耐高温，生長...
- 3125
![醃魚要醃多久]( "醃魚要醃多久")
- 七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來，因此如果家裏醃鹹魚，建議醃製一週之後再食用。醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食，含有人工無法合成的氨基酸以及...
- 28448
![小蘇打怎樣醃製牛排才嫩]( "小蘇打怎樣醃製牛排才嫩")
- 材料：牛裏脊150克、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、黑胡椒3克、小蘇打3克、雞蛋清1過、水澱粉10克、橄欖油5克。方法：1、把牛裏脊切成1、5至2公分厚的大片，用鬆肉錘反覆的捶打至肉肉鬆軟，兩面都要捶打到；2、加入料酒、蠔油、黑胡椒碎，用手使勁的按摩、揉搓入味；3、加入小蘇打，揉搓均勻；4、...
- 27200
![同嵩蘇子葉的醃製方法]( "同嵩蘇子葉的醃製方法")
- 1、主料：蘇子葉輔料：葱，蒜調味料：辣椒麪，醬油，鹽，糖，油。2、做法：將蘇子葉一枚一枚地洗乾淨，如果牙口好的人，可以直接進入第二步，如果喜歡軟一點的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸（個人推薦這種方法）。等鍋內的水開了之後，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鐘，時間亦根據口感調整，時間越長...
- 29513
![蘇子葉怎麼醃製]( "蘇子葉怎麼醃製")
- 材料：鮮蘇子葉、 蒜末、薑末、芝麻、洋葱片、辣椒粉、醬油、糖、牛肉粉。步驟：1、準備蒜末和薑末；再將芝麻幹鍋炒出香味；2、將洋葱切成薄片備用；3、將醬油、糖、芝麻、辣椒粉、牛肉粉少許，香油放入鍋中，大火熬至沸騰，然後關火，將醃汁涼透。4、將洗淨的蘇子葉上火蒸，開鍋五分鐘即可...
- 25029
![醃肉用小蘇打要洗掉嗎]( "醃肉用小蘇打要洗掉嗎")
- 用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃肉，讓其更滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收；脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味。所以最好還是洗掉。...
- 29020
![如何用小蘇打醃肉]( "如何用小蘇打醃肉")
- 小蘇打醃肉步驟：1．放“生粉”包漿，不必包的太厚肉切好後，抓勻；2．放一點小蘇打，抓勻；3．再過5分鐘放一點點水，要是很新鮮，可以加一些黃酒和生薑粉，沒有的話就切點姜放進去，抓勻，放5分鐘；4．最後點鹽，稍微有點就可以了，這樣就完成醃肉了，記得下鍋前把姜拿出來哦。...
- 21706
![醃黃瓜怎麼醃]( "醃黃瓜怎麼醃")
- 醃黃瓜，做法簡單，夏天吃酸爽開胃第一步，將黃瓜洗淨後晾乾第二步，將黃瓜切成條，用鹽抓勻第三步，將黃瓜條上壓上重物，擠壓出水，（10小時左右）第四步，起鍋燒水，將薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒放進鍋中煮10分鐘左右，關火，晾涼第四步，將香料水倒入儲物盒中，加鹽、醬油、姜蒜片、白糖、...
- 17679
![江蘇鹹肉的醃製方法]( "江蘇鹹肉的醃製方法")
- 1、準備食材主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克。2、將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾；燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。4、約醃20天...
- 13486
![如何醃冬醃菜]( "如何醃冬醃菜")
- 1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段；2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮；3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次；4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽，食鹽的使用量為百分之十到百分之十五；5、菜裝好後，找一...
- 21055
![蘇打粉醃肉要洗掉嗎]( "蘇打粉醃肉要洗掉嗎")
- 蘇打粉醃肉是不需要洗掉的，用小蘇打醃肉方法、步驟：1、小蘇打用量：用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭。2、加入些許糖一起醃製：但是醃牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打醃過的牛肉會有...
- 11337
![醃牛肉怎麼醃]( "醃牛肉怎麼醃")
- 一、準備食材：牛肉、芫茜、蒜頭、油、鹽、生粉、雞精、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒。二、製作步驟如下：牛肉切片然後用油先醃製20至30分鐘，然後加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右；香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤裏；裏面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉，喜...
- 6894
![牛肉小蘇打醃多久]( "牛肉小蘇打醃多久")
- 1、時間一般十分鐘左右即可。2、小蘇打屬於弱鹼，醃製牛肉放蘇打主要起到加速成熟的作用，鹼使牛肉變的更嫩，表面的顏色在經過滑油或水焯之後都會變成淡紅色，家裏吃牛肉如果為了口感更滑嫩是可以放一點小蘇打的，並不會產生亞硝酸鈉，3、將淨黃牛腿肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、...
- 18294
![醃菜怎麼醃]( "醃菜怎麼醃")
- 醃菜醃製方法：1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨，晾乾水分。3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰涼乾燥的地方醃製一星期即可。醃菜：醃菜，是一種利用高濃...
- 25407
![怎麼用小蘇打醃牛肉]( "怎麼用小蘇打醃牛肉")
- 1、首先要注重刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕澱粉和少許小蘇打肉與小蘇打之比為60∶1，不可多加)，用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，醃漬15分鐘，然後加生油25g封面，再浸漬一兩小時，炒出的肉就鮮嫩可口了。2、燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。3...
- 18914
![牛肉小蘇打醃過要洗嗎]( "牛肉小蘇打醃過要洗嗎")
- 牛肉小蘇打醃過是不用清洗。因為醃製牛肉的小蘇打都是食用小蘇打，完全可以吃進肚子裏，對身體不會有影響。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉（38%）和家禽（30%），美國、巴西和中...
- 29909
![小蘇打醃製肉多久就嫩]( "小蘇打醃製肉多久就嫩")
- 小蘇打醃製肉10分鐘左右就嫩。使用小蘇打醃肉時，取適量的小蘇打撒在肉上，攪拌均勻醃製即可。用小蘇打醃製的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加鬆軟。但在上漿前應清水淘洗一遍，去除殘餘鹼液，避免影響菜餚口味，雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩，不過該物質會...
- 4243
![小蘇打醃肉有什麼作用]( "小蘇打醃肉有什麼作用")
- 可以令肉類爽滑，口感好，嫩化肉的纖維，吃起來比較嫩。但加太多會有苦澀味。小蘇打一般指碳酸氫鈉。碳酸氫鈉固體在５０℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味...
- 14601
![醃蒜怎麼醃]( "醃蒜怎麼醃")
- 1、準備蒜瓣一千克，開水，紅糖一袋，鹽半袋，香醋四百克；做法1、新鮮的蒜瓣，剝皮去根部，只剩小掰蒜的外衣；2、把剝好的蒜用清水泡十分鐘，洗淨；3、把洗淨的蒜掰晾乾，也可用吹風機吹乾；4、準備開水，放涼；5、把蒜掰倒入涼白開中，淹住蒜掰就可以了；6、倒入紅糖一袋，半袋鹽和醋，攪拌均勻，直到鹽和紅...
- 17999
![醃蒜怎麼醃啊]( "醃蒜怎麼醃啊")
- 醃蒜的做法：一、原料：1、主料：大蒜2500克。2、調料：鹽400克。二、做法：1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水。2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一個月後可食用。...
- 21458
![怎麼醃醃菜]( "怎麼醃醃菜")
- 主料：青蘿蔔1200克；輔料：醬油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量；做法:1、青蘿洗淨，備用；2、切成2至3cm左右的小塊；3、在暖氣平鋪蒸饅頭用的屜布，把蘿蔔塊均勻鋪在上面，過夜至半乾；4、熬製醬油，大約300毫升，加入3小勺白糖，煮沸；5、烘的半乾的蘿蔔塊，加入兩小勺鹽後用手揉，蘿...
- 15147
知知館
