![生豬皮炸泡花的做法]( "生豬皮炸泡花的做法")
- 主料：豬皮500克。調料：色拉油適量。做法：1、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉；2、用繩子串起來，掛通風處，晾乾。一般需要一星期以上，晾至完全沒有水份；3、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨着油温升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；4、接着重新加熱油温，將炸過一次的豬皮再重新放入，炸至膨...
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![豆皮怎麼油炸]( "豆皮怎麼油炸")
- 油炸豆皮的做法是：1、挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控幹水分；2、把豆腐皮捲起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後鬆開筷子，繼續炸至金黃即可。豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解...
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![炸豬皮不曬乾可以炸嗎]( "炸豬皮不曬乾可以炸嗎")
- 炸豬皮不曬乾不可以炸，油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，酥脆。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱...
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![肉皮怎麼炸]( "肉皮怎麼炸")
- 自制炸肉皮的做法：材料：豬肉皮、色拉油。1、肉皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。2、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾，一般需要一星期以上即可。3、鍋中放清油，同時將肉皮放入，隨着油温升高，肉皮會起泡泡，先撈出放涼。4、接着重新加熱油温，將炸過一次的肉皮再重新放入，這次肉皮就...
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![虎皮雞蛋怎麼炸的起皮]( "虎皮雞蛋怎麼炸的起皮")
- 炸虎皮雞蛋放油是關鍵，儘量多放一點油，這樣雞蛋才能炸透。另外要注意的就是火候，保持中火以上，但不能太沸騰，否則容易炸糊，炸的時候還要不停地澆油到雞蛋上方，是其受炸面均勻。一般看到雞蛋表面金黃，有虎皮形狀就可撈出。虎皮雞蛋怎麼炸的起皮炸虎皮雞蛋要注意兩點，一是放油，二是火...
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![炸帶魚怎麼炸外皮酥脆]( "炸帶魚怎麼炸外皮酥脆")
- 1、麪糊要薄：裹的麪糊要薄，炸帶魚的麪糊如果裹得太厚，比較難將麪糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟。2、油温不能太低：炸帶魚的油温太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油温八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次：許多廚師炸帶魚都會炸兩次，這樣帶魚會更加酥脆。第一次主要...
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![如何油炸蝦皮]( "如何油炸蝦皮")
- 1、準備好幹蝦皮200克、適量的油、適量的白糖；2、將蝦皮洗淨；3、在油鍋中放入油；4、油温到達七成熱後，放入蝦皮；5、待蝦皮全部膨脹開來後撈出裝盤；6、最後再在表面撒上白糖，製作完成。...
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![油炸豬皮的做法油炸豬皮怎麼做]( "油炸豬皮的做法油炸豬皮怎麼做")
- 食材：生豬皮500克，植物油適量。步驟：生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚、變色；撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂；把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛在通風陰涼處晾乾；等待約7天，豬皮即可乾燥，達到用手能掰斷的程度；鍋裏...
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![炸魚皮怎麼做]( "炸魚皮怎麼做")
- 炸魚皮的做法：1、用適量雞蛋清加上澱粉、清水，一起調成蛋糊備用；2、魚皮切成適中的片，加上料酒、鹽、雞精一起醃製幾分鐘；3、醃好的魚皮掛上蛋糊，入油鍋炸制至金黃色即可，需要使用温熱的油。炸魚皮為潮汕地區傳統小吃，常見於香港的餛飩麪鋪與潮州打冷鋪。魚皮多用急凍半滑舌鰨皮...
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![炸魚皮是不是用魚皮炸成的怎麼炸]( "炸魚皮是不是用魚皮炸成的怎麼炸")
- 1、將魚皮用刀切成5釐米長、2、5釐米寬的片，放在碗內。2、加入少許紹酒、精鹽、味精、葱末，拌勻醃製。3、在碗內打入雞蛋，雞蛋要去蛋黃留蛋清，後加入適量澱粉和少量清水調成蛋糊。4、將色拉油倒入炒鍋，置火上燒熱，當色拉油燒至五成熱時，將醃好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內。5、...
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![怎樣炸扣肉那皮才炸得好]( "怎樣炸扣肉那皮才炸得好")
- 1、長寬10釐米的大塊五花肉，清洗乾淨。姜蒜切成末備用。2、用清水將大塊五花肉煮熟，用牙籤在五花肉的肉皮上扎孔，讓肉熟的更快一點，同時為下一工序做準備。3、把煮熟的五花肉取出，晾乾。並在插孔的表皮上敷鹽，以着味。4、下大油鍋翻炸處理好的五花肉。一定要用大鍋，油一定要足，漫...
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![炸扣肉怎樣炸出虎皮]( "炸扣肉怎樣炸出虎皮")
- 炸扣肉怎樣炸出虎皮共有4步，所需用料：五花肉、姜、小葱、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、蜂蜜。以下是扣肉炸出虎皮的具體操作步驟：操作/步驟1、肉放入鍋加配料轉火煮將肉放入冷水鍋中，加入其它配料，大火煮開轉小火煮。2、肉控水牙籤扎皮肉撈出控幹水分，用牙籤把肉皮扎一遍。3、...
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![如何炸響皮]( "如何炸響皮")
- 製作步驟如下：將新鮮豬皮去毛洗淨，冷水入鍋，水開後再煮10分鐘左右撈出。乘熱用刀刮乾淨肉皮上的肥肉和脂肪。將煮好的肉皮改刀切成撲克牌大小的塊，掛在通風背陰處曬乾，一週後肉皮乾透成半透明狀即可。注意：炸制前不要用水洗，炸制時油温不要太高，否則會炸糊。...
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![炸雞怎麼脆皮]( "炸雞怎麼脆皮")
- 1、油温炸雞腿油温不能過高，油温過高，裹粉炸糊，肉卻不熟；油温也不能過低，油温過低，不起酥，浸油，吃起來油膩。所以炸雞腿，大火將油温升至6成後，轉中火下入雞腿，將雞腿炸至外皮裹粉定型，可以有效阻止浸油，再轉小火慢炸。2、時間油温掌控好，接下來就是炸制的時間，大雞腿，炸8-10分鐘，小雞腿，炸5...
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![炸糖皮怎麼做]( "炸糖皮怎麼做")
- 原料：麪粉十斤、鹽三兩、糖三兩、千麪粉二兩、蘇打粉八錢。製法：1、和麪同小鏍子餅；2、糖皮做法：和好的鏢子面五兩，加糖三兩、乾麪粉二兩，揉成糖皮備用；3、將鑲子面、糖皮面分別下一兩二個的劑子，然後將糖皮面攥在錁子面上面，按扁按圓，從中間切三、四刀；4、油熱八成時，將錁子餅下入炸...
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![炸雞如何炸得皮脆肉嫩]( "炸雞如何炸得皮脆肉嫩")
- 原料：半隻雞、脆皮香酥炸雞料一包。做法：1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；3、醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒；5、...
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![豆皮是幹炸還是濕炸]( "豆皮是幹炸還是濕炸")
- 1、濕炸。2、因為豆皮買回來之後通常都是乾的，非常硬，要是直接將它放到鍋裏炸的會，會出現將它炸碎、炸糊的情況，口感也會下降，而將它浸泡一段時間之後，豆皮就會充分吸水而變軟，炸起來也會更方便一些。3、炸豆皮非常簡單，將它放到清水中泡軟，撈出來控幹水分之後，然後用筷子夾住捲起...
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![炸豬皮怎麼做]( "炸豬皮怎麼做")
- 現在好像沒有人會做這個，好像也是懶得做，以前過年的時候，老家裏會做一些，別有風味。憑記憶書寫老家做法。豬皮先除毛，洗淨。然後放進鍋中煮沸，撈出涼之後進行二次除毛和清洗。當然現在還有火燒的，可以自行選擇除毛的工具。還有豬皮上的肉、脂肪一定要處理乾淨！將處理乾淨的豬皮切...
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![炸魚皮的做法]( "炸魚皮的做法")
- 炸魚皮為潮汕地區傳統小吃，常見於香港的餛飩麪鋪與潮州打冷鋪。魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮做，最理想用九棍皮炸，魚皮香脆且無腥味。炸魚皮鬆脆可口，表面常有黃黑漸變色，可配湯底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。炸魚皮的做法：1、用適量雞蛋清加上澱粉、清水，一起調...
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![豆腐皮怎麼炸]( "豆腐皮怎麼炸")
- 1、用料：豆皮8張，麪糊適量，蝦仁100克，魚漿100克，胡蘿蔔15克，馬蹄5個，芹菜末10克，葱末10克，洋葱末30克，地瓜粉1小匙，鹽少許，雞粉少許，烏醋半小匙，米酒1小匙，胡椒粉半小匙；2、蝦仁洗淨後擦乾拍扁，馬蹄切粒，洋葱、胡蘿蔔切丁，備用；3、取一容器，加入蝦仁、魚漿、胡蘿蔔、馬蹄、芹菜末、葱末、洋葱...
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![虎皮蛋怎麼炸才出虎皮]( "虎皮蛋怎麼炸才出虎皮")
- 做虎皮雞蛋時，萬萬不能直接下油鍋，直接下油鍋，很難炸出好看又香脆的“虎皮”，而且炸好的雞蛋吃起來容易油膩。今天就教大家做虎皮雞蛋的技巧，只要記住這3點，保證炸出來的“虎皮”又酥又脆，香嫩好吃！煮雞蛋。做虎皮雞蛋時，第一步就是煮雞蛋，煮雞蛋時，一定要確保蛋白熟透，完全成型了，這...
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![怎麼把皮皮蝦炸幹]( "怎麼把皮皮蝦炸幹")
- 1、首先將皮皮蝦用清水沖洗乾淨。2、控水，撒上粗鹽，醃製一會。如果時間緊，直接撒上細鹽拌一下就行。3、浸鹽後，一個個控幹水分。4、開火，熱鍋，倒入花生油。油熱，用筷子將皮皮蝦一個一個放入。注意不要被油濺到。炸好一面，反過來炸另一面。一般反覆兩三遍就炸好了，就可以用筷子將炸...
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![炸魚皮怎麼炸香酥脆好吃]( "炸魚皮怎麼炸香酥脆好吃")
- 準備好新鮮的魚皮並清洗乾淨。將清洗乾淨的魚皮加入食用鹽、八角、胡椒醃製。將準備好的蛋黃搗碎。將醃製好的魚皮裹上澱粉和蛋黃。放入油鍋炸至酥黃即可出鍋。...
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![如何炸豬肉皮]( "如何炸豬肉皮")
- 一、準備材料：1、主料：豬皮適量。2、調料：適量的色拉油。二、具體制作炸豬皮的步驟如下：1、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉；2、用繩子將豬皮串起來，掛通風處晾乾，一般需要1星期以上，成品很硬完全沒有水份；3、鍋中放清油，同時將豬皮放入，隨着油温升高，豬皮會起泡，先撈出放涼；4、...
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![油炸皮皮蝦都可以吃嗎]( "油炸皮皮蝦都可以吃嗎")
- 下面介紹油炸皮皮蝦的做法：用料：皮皮蝦9只、輔料柿子椒半個、紅椒半個、調料色拉油適量椒鹽適量。步驟：1、皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份；2、青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁；3、鍋中放稍多的油，油温上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3至5分鐘，至蝦殼有脆感；4、炸蝦的油...
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