![葡萄酒釀酒師的主要工作是什麼]( "葡萄酒釀酒師的主要工作是什麼")
- 他們負責整個組裏工作的調配，制定接下來的壓榨計劃，用料，葡萄汁酸度，二氧化硫等等的調配標準，工作傾向於管理調度。釀酒師工作也會獨立分開，每個人負責幾個品種，另外助理釀酒師分工也會很明確。有人專門負責活化酵母，有人專門負責監督壓榨環節，還有一人負責一些輔料工作，比如不會用...
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![生料釀酒與熟料釀酒的區別]( "生料釀酒與熟料釀酒的區別")
- 生料釀酒相對於熟料釀酒比較簡單，工藝簡單、生產週期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養高、效益豐厚，非常適合家庭釀酒以及大型廠家釀酒。只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發酵蒸餾即可。發酵完畢後，採用唐三鏡釀酒設備蒸餾，便可得到純淨的優質白...
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![酒怎麼釀]( "酒怎麼釀")
- 釀酒步驟：原料粉碎-蒸煮糊化-冷卻-拌醅-入窖發酵-蒸酒發酵。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒...
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![釀酒過程]( "釀酒過程")
- 1、選料：白酒的釀造，通常是將高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等作為原料。2、制曲：制曲是釀酒過程中重要的環節，用發黴的穀物，製成酒麴，用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。3、發酵：釀酒工藝是利用發酵原理，將糖轉化為酒精的過程。酒精發...
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![酒釀怎麼做米酒]( "酒釀怎麼做米酒")
- 酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒。米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。米酒泛指米類釀製...
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![葡萄釀酒怎麼釀]( "葡萄釀酒怎麼釀")
- 在家釀製葡萄酒最簡單的方法是買好葡萄後洗乾淨晾乾，然後捏碎葡萄放入容器中，然後加入適量糖，就可以封好瓶口等發酵，一般是一個月左右即可。如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白...
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![怎樣釀酒]( "怎樣釀酒")
- 釀酒是利用微生物發酵生產含有-定濃度酒精飲料的過程，酒的種類有很多，不同的酒釀造工藝有所差別，但大致可分為四步:選料、制曲、發酵和蒸餾等。1、白酒需要經過選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兑等步驟才能製成白酒。2、葡萄酒經過選料、揉搓、濾汁、靜置、發酵、分離等步...
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![酒釀有酒精嗎]( "酒釀有酒精嗎")
- 酒釀(sweetfermentrice)，舊時叫“醴”，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。含有酒精。酒釀甘辛温，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益...
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![酒麴怎麼釀酒]( "酒麴怎麼釀酒")
- 酒麴釀酒方法：1、將酒麴研成粉末待用；2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室温；3、在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散；4、將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，儘量混均勻。撒一層，混勻後再撒；5、將糯米轉移到發酵的容器中。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面；6、用保...
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![李子釀酒怎麼釀]( "李子釀酒怎麼釀")
- 李子釀酒所需材料有李子、冰糖。共分為4個步驟，以下是李子釀酒的詳細操作：操作/步驟1、清洗李子將李子清洗乾淨，晾乾。2、牙籤扎洞李子用牙籤扎洞。3、放入容器一層李子，鋪一層冰糖依次放入容器。4、倒入白酒密封倒入白酒，密封即可。...
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![釀米酒與釀白酒有什麼區別]( "釀米酒與釀白酒有什麼區別")
- 在蒸餾方式上有區別：釀米酒不需要蒸餾，而釀白酒需要蒸餾。在釀酒材料上有區別：釀米酒的材料為糯米300克、甜酒麴適量、水適量，而釀白酒的材料為糯米1000克、酒麴10克。在釀酒方法上有區別：釀米酒主要是半固態發酵，例如黃酒之類的米酒或者釀造出的米酒，然後蒸餾出高度蒸餾米酒，而...
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![釀酒設備釀酒技術]( "釀酒設備釀酒技術")
- 釀酒設備：1、原料處理及運送設備：粉碎機、皮帶輸送機、鬥式提升機、螺旋式輸送機。2、拌料、蒸煮及冷卻設備：潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機、晾渣機。3、發酵設備：水泥發酵池。4、蒸酒設備：蒸酒機。釀酒技術：指用整粒糧食為原料，使用小曲為糖化發酵劑而釀造的蒸餾酒技術。其...
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![酒釀圓子先煮酒釀還是圓子]( "酒釀圓子先煮酒釀還是圓子")
- 可以先煮酒釀，也可以先煮圓子。先放酒釀再放圓子，湯裏面的酒釀味道會更重，整體味道更加酸甜。先放圓子再放酒釀，不會有特別重的酒釀的味，更突出湯圓的本味。先放什麼這要看個人喜好。酒釀酒釀，古稱醴，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成...
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![如何釀酒]( "如何釀酒")
- 釀酒過程大體為：用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。釀酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考...
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![釀酒是怎麼釀的]( "釀酒是怎麼釀的")
- 以下介紹葡萄酒的釀法：1、將買來的葡萄洗淨後晾乾，待葡萄表面沒有水珠即可倒入酒罈。2、將葡萄放進陶瓷罐或玻璃瓶，雙手洗淨後，直接捏葡萄。操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，加糖，葡萄和糖的比例是10∶3。3、將酒罈子密封后放於陰涼處保存。4、若温度較高葡萄發...
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![釀酒業傳説的祖師爺是誰]( "釀酒業傳説的祖師爺是誰")
- 釀酒業傳説的祖師爺是杜康。在造字鼻祖黃帝史官倉頡和造酒始祖杜康的神聖故鄉陝西白水縣，又挖掘出具有3000多年釀造史、已失傳近兩個世紀、神奇而獨特的“王室八珍”之一的杜康美酒。被譽為酒林“元老”的杜康美酒，為我國久負盛名的歷史名酒，是中華民族的珍貴遺產，該酒因酒祖...
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![酒釀圓子放多少酒釀合適呢]( "酒釀圓子放多少酒釀合適呢")
- 酒釀圓子放一盒酒釀即可。材料,小湯圓兩百五十克左右，甜酒釀一盒，雞蛋一個,幹桂花少許。做法如下。1、雞蛋一個打散備用，甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開;；2、湯鍋中加入適量水，燒開後放入小圓子繼續煮。並可同時放入適量的幹桂花或糖桂花；3、待小圓子都浮在水面上後，用勺子一邊...
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![釀酒的方法 家庭釀酒的方法]( "釀酒的方法 家庭釀酒的方法")
- 1、將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團。2、加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯温度在30到35度左右，加入酒麴，攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個酒窩，把預留的酒麴加半杯水。3、發酵温度要在30...
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![酒釀是什麼 酒釀簡單介紹]( "酒釀是什麼 酒釀簡單介紹")
- 1、酒釀（sweetfermentedrice），古稱醴，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。2、酒釀甘辛温，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、...
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![枇杷釀酒怎麼釀]( "枇杷釀酒怎麼釀")
- 1、將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。2、取乾淨鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。3、將檸檬皮挑揀洗乾淨，然後放入温水中浸泡30分鐘，用刀切成絲，待用。4、取乾淨容器，先將脱臭酒精放入，然後將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30...
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![如何釀酒米酒]( "如何釀酒米酒")
- 1、配料：生糯米500克，酒麴適量。做法：生糯米洗淨，浸泡1-3小時，泡過的米粒很容易碾碎，撈起來冷水上蒸鍋燃氣上蒸12-15分鐘，蒸熟的糯米顆粒分明晶瑩剔透，太爛的做過一次口感不好。2、糯米蒸熟立刻倒大盆裏晾涼至室温，同時倒一碗涼白開300克左右，將酒麴融化在冷開水裏，等糯米飯晾透了，將...
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![酒麴如何釀酒]( "酒麴如何釀酒")
- 酒麴是一種多功能的微生物複合酶製劑，主要含有糖化劑、發酵劑、酯化劑等，酒麴的有益菌種越多，酒的口感就越飽滿。釀酒的方法如下：1、將一枚酒麴研成粉末待用。2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室温。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水...
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![酒釀是米酒嗎]( "酒釀是米酒嗎")
- 酒釀是米酒，酒釀和米酒只是不同地區不同的叫法，湖北那邊叫米酒，蘇州叫酒釀，還有的地方叫甜酒，糯米酒，醪糟等等名稱。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒，米酒有時會被歸入白酒。...
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![怎樣釀酒白酒]( "怎樣釀酒白酒")
- 釀酒白酒的方法如下：1、把玉米碾碎，在碾成細末的時候往裏面加一些温水進行攪拌，直到玉米里面有水。2、可以把玉米放入蒸籠裏面進行蒸，逐漸的增加蒸籠的數目，這樣的話會蒸的比較的勻。3、做白酒的時候是需要用酒麴的，把酒麴跟這些原料攪拌之後，在木桶中進行發酵，等七天之後就可以...
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![穀子釀酒和米釀酒一樣嗎]( "穀子釀酒和米釀酒一樣嗎")
- 穀子釀酒和米釀酒不一樣，穀子釀酒必須把穀子粉碎才可以用來發酵，大米釀酒可以直接用來發酵。早秈谷是生產谷酒的好材料，它價格低廉，來源豐富，釀製的谷酒成本低。米釀酒用糯米最佳，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。...
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