![炸油條放澱粉嗎]( "炸油條放澱粉嗎")
- 炸油條放澱粉。炸油條放澱粉是讓油條酥脆的基礎因素之一，除此以外油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，還與火候控制和用竹筷壓的緊實度等有關，如果油條表面硬化會影響了油條繼續膨脹，即使加了澱粉也達不到酥脆的效果，所以只能説放澱粉是令其酥脆原因之一。炸油條放澱粉可以...
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![炸油條起沫怎麼處理]( "炸油條起沫怎麼處理")
- 1、準備一些白蘿蔔塊，用牙籤在蘿蔔上扎些小孔；2、將蘿蔔放進油鍋裏，等到油鍋不外溢時，直接用沒有水的湯勺撈出蘿蔔即可。其他方法：1、可以在鍋裏撒些麪粉，麪粉會把雜質吸附走，等到沫子沒了再炸丸子，注意火不要開太大，中小火即可。2、在鍋中放入一些花椒或食鹽，可以有效解決起沫的現...
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![誰知道福建莆田的炸油條方法]( "誰知道福建莆田的炸油條方法")
- 1、準備食材：麪粉，雞蛋，泡打粉，鹽，植物油適量；2、所有材料混合，揉成光滑柔軟的麪糰，根據情況適量加水；3、麪糰收圓放到盆裏，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置半個小時，最好是提前一晚和好面，麪糰和好後放冰箱冷藏鬆弛；4、然後把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下，用手提着將兩...
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![燙麪可以炸油條嗎]( "燙麪可以炸油條嗎")
- 可以炸油條。因為燙麪經油一炸，可以炸成油條。燙麪是將水燒沸加入麪粉在鍋中攪熟，另一種是將沸水倒入麪粉中邊倒邊攪拌成熟，可根據不同品種加進生面粉揉合成麪糰。其原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。...
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![炸油條時為什麼加明礬]( "炸油條時為什麼加明礬")
- 加入明礬，產生大量CO2，使油條發泡，蓬鬆。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原...
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![做包子的麪糰可以用來炸油條嗎]( "做包子的麪糰可以用來炸油條嗎")
- 炸油條的方法：1、在小碗裏放兩克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開；2、手蘸着鹼水一點點揉入面裏；3、繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常濕軟，面板上抹油，雙手抹油；4、將麪糰用手攤成長方形，切成三釐米寬的長條；5、將切條的面稍拉，扭一下，放入7分熱的油中炸至金黃色即可。...
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![如何製作炸油條]( "如何製作炸油條")
- 在這個吃貨橫行的時代，越來越多的人對美食進行關注，其中炸油條吸引着很多人，接下來將為大家介紹其製作方法。在麪粉中加入鹽、酵母。加入適量清水。用手揉和成麪糰。將麪糰搓成條，兩條捏在一起。起鍋燒油，放入油條。炸至金黃，即完成炸油條的製作。...
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![家中最簡單炸油條方法炸麻花]( "家中最簡單炸油條方法炸麻花")
- 1、將250克的麪粉、3克小蘇打、2克的泡打粉、3克的鹽混合倒入盆裏，加入一小勺花生油和100克的清水，攪拌成絮狀。2、再揉成光滑的麪糰，封上保鮮膜醒發一個晚上。3、早上起來將醒好的麪糰取出，擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。（注意根據鍋的大小切條）。4、每2條一組，用...
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![餃子麪粉可以炸油條嗎]( "餃子麪粉可以炸油條嗎")
- 餃子麪粉可以炸油條，餃子粉是麪粉中的一種，普通麪粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。油條，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。...
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![炸油條所用麪糰要發酵多長時間]( "炸油條所用麪糰要發酵多長時間")
- 發酵時間長短與多種因素都有關係，下面分三種情況解説做炸油條麪糰需要發酵多久。第一、夏季通常兩三個小時就發酵好了。夏季裏如果室內不開空調，在室温比較高的情況下發酵很快，和好的麪糰兩三個小時就發酵好了。第二、冬季需要把麪糰放在温水中發酵。冬季裏的室温通常都是比...
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![用油條精炸油條1斤面放多少]( "用油條精炸油條1斤面放多少")
- 用油條精炸油條1斤面放15g油條精。油條精：油條精是一種無礬製作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭製作。油條精產品分為有鋁型和無鋁型，其中有鋁油條精從1983年起就已開始生產。油條精主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸...
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![炸油條時明礬起什麼作用]( "炸油條時明礬起什麼作用")
- 明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使...
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![油條怎麼炸 最簡單的炸油條方法]( "油條怎麼炸 最簡單的炸油條方法")
- 1、温水中加入酵母、鹽和糖，攪拌至完全融化。2、麪粉過篩，加入黑芝麻，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰。3、精製醒發至兩倍大，將麪糰擀成薄片，切成長條，兩條疊在一起用筷子按壓中間。4、鍋內倒入適量油，五成油温下入油條，炸至金黃即可。...
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![空氣炸鍋炸油條需要幾分鐘]( "空氣炸鍋炸油條需要幾分鐘")
- 預熱五分鐘，炸制兩分鐘即可。空氣炸鍋就是用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。空氣炸鍋利用高速空氣循環技術讓您可以做出比傳統...
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![炸油條時裏面放什麼口感酥脆]( "炸油條時裏面放什麼口感酥脆")
- 無礬油條膨鬆劑。用料：高筋麪粉300克、水180克、酵母粉5克、小蘇打2克、油15克、鹽2克、油適量、無礬油條膨鬆劑適量。做法：水加入酵母粉攪拌均勻；加入油；加入小蘇打、鹽、無礬油條膨鬆劑和麪粉；合成麪糰靜置，十分鐘之後再揉揉；蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵；長時間發酵後取出，常温下靜...
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![家中最簡單炸油條方法不加泡打粉]( "家中最簡單炸油條方法不加泡打粉")
- 1、首先將麪粉放入和麪盆中，同時加上油條酵母粉，當然具體的使用量可以按照包裝袋來操作，用温水分次少許倒入在麪粉中，揉成一個光滑的麪糰。2、蓋上一張保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘，待麪糰鬆弛好之後，在案板撒上一層乾麪粉，將麪糰移至在案板上，用擀麪杖擀成如同餅一般薄厚的面片。3、接...
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![牛奶炸油條的做法和配方法]( "牛奶炸油條的做法和配方法")
- 主料：牛奶，麪粉。配料：食用鹽，白糖，食用油，雞蛋。步驟：1、將150克牛奶倒入帶蓋的容器中，並將雞蛋65克打入其中，再加食用鹽2克、白糖2克、食用油5克。2、加入麪粉250克，用筷子將面攪拌均勻，向一個方向，再在面表面放一匙油，用手把面拍平，蓋上蓋醒發2小時左右。3、面發好了，將面板抹油後，把...
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![怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬]( "怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬")
- 怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬：1、在麪粉中加入雞蛋，鹽，酵母，泡打粉，水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麪糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麪糰，比手揉效果好，直到沒有乾麪粉狀態即可。2、麪糰上面抹一層油，蓋上保鮮膜室温下發酵20分鐘，然後放冰箱冷藏室過夜發酵。3、發...
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![小麥粉可以炸油條嗎]( "小麥粉可以炸油條嗎")
- 小麥粉是可以用作炸油條的。小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的...
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![炸油條需要什麼配料]( "炸油條需要什麼配料")
- 用料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1點2克、油適量。油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘。2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態。3、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至兩倍大。4、將麪糰擀成0....
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![用發酵粉怎樣發麪炸油條]( "用發酵粉怎樣發麪炸油條")
- 原料：麪粉420克，水220克，發酵粉4克，鹽3克，油適量。步驟：將麪粉中加入發酵粉、鹽、水，和成麪糰，放入容器，蓋保鮮膜，放於温暖處發酵至2倍大。於面板之上抹一層油，將發酵後的麪糰取出，排氣，揉成長條。用手掌將整個麪糰按扁，用刀切成段。將其拉長。取其中2段，並將其黏連。用筷子將其從中間按...
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![炸油條或油餅時為什麼要放明礬]( "炸油條或油餅時為什麼要放明礬")
- 1、炸油條放礬、鹼時，油條入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。2、炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，在於原料中礬與鹼的配比，明礬量多，水解產生的氫氧化鋁則多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大，若鹼量多，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。3、明礬是一種水解呈...
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![炸油條小蘇打怎麼放]( "炸油條小蘇打怎麼放")
- 炸油條時放小蘇打需要在揉制面團時根據麪粉適量放入。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麪食，其起源遠遠早於宋朝...
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![炸油條怎麼和麪]( "炸油條怎麼和麪")
- 1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麪粉放入，用雙手拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之...
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![炸油條忘放雞蛋了怎麼辦]( "炸油條忘放雞蛋了怎麼辦")
- 炸油條時放雞蛋是為了讓油條更加酥鬆，如果忘記放雞蛋可以在面中放點糖、鹽、牛奶，待面發好了之後再往其中放入適量小蘇打，這樣也可以達到鬆軟可口的效果。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。一個雞蛋大約重50克，其中含蛋白質7-8克...
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