![荷蘭豬的烹調方法]( "荷蘭豬的烹調方法")
- 一、原料：荷蘭豬肉、蒜瓣、熟火腿片、水發冬菇片、食鹽、味精、葱、醬油、紹興黃酒、肉清湯、姜、芝麻油、熟豬油。二、做法：1、將荷蘭豬肉均勻地剁成20塊，入清水中漂洗乾淨，瀝去水分。2、熱鍋後，注入豬油，倒入荷蘭豬肉煸炒，加入葱姜、醬油、紹酒，煸幹水分下肉清湯，澆沸後改用小火...
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![烹調方法煎和貼的區別]( "烹調方法煎和貼的區別")
- 貼有兩種方法，一種是主料下鍋後貼在鍋面煎成金黃；另一種方法是將幾種相同的原料用蛋糊貼在一起，或是加工成泥茸狀，再下鍋煎之。貼只煎一面，故菜餚一面焦黃香脆，一面鮮嫩。貼的菜餚外酥脆裏細嫩。煎是先把鍋燒熱，再以涼油涮鍋，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎時要不...
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![食用菌的烹調做法]( "食用菌的烹調做法")
- 蘑菇烹調軟炸鮮蘑原料：鮮蘑菇24只，雞蛋3個，幹菱粉1、5兩，雞清湯3兩，精鹽7分，味精3分，番茄醬1、5兩，麻油3錢，胡椒粉3分，紹酒5分，熟豬油1斤（實耗3兩）。做法：1、將鮮蘑菇入沸水鍋氽水透，撈出入清水漂洗。2、炒鍋上火．放入雞湯、鮮蘑，加鹽、紹酒燒至湯汁濃稠，下胡椒粉、味精起鍋，瀝去餘汁待用。3...
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![石斑魚的烹調方法]( "石斑魚的烹調方法")
- 養顏石斑魚湯來自深海的石斑魚，肉質鮮嫩厚實，煲出一鍋乳白色的鮮湯，盡享美味的同時，還可擁有美美的皮膚，還能更贊麼！用油起鍋，倒入魚塊，晃動炒鍋，煎出焦香味。撒上薑片，淋入少許料酒。注入適量開水，倒入雞湯，用大火煮沸。撇去浮沫，倒入葱段、菊花，拌勻。蓋上蓋，轉中小火煮約10分鐘。揭蓋...
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![我國烹調技術的發展可分幾個階段]( "我國烹調技術的發展可分幾個階段")
- 我國烹調技術的發展可分為八個階段：1、史前階段。這個階段是人類逐漸脱離愚昧野蠻狀態而進入開化文明狀態的階段，它又分為石烹階段和水烹階段。2、殷周階段。由於人類進入了銅器時代，烹調技術有了一定發展，出現八種珍貴的烹飪方法。3、春秋戰國階段。在這個階段中，調味品種空...
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![狗肉烹調方法]( "狗肉烹調方法")
- 狗肉烹調方法如下：食材用料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，乾紅椒5只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟豬油100克，姜15克。做法步驟：1、將狗肉去骨，用温水浸泡並刮洗乾淨；2、下入冷水鍋內，煮...
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![狐狸的烹調做法]( "狐狸的烹調做法")
- 紅燒狐肉主料：狐肉500g。調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、葱花、薑絲。做法：1、將狐肉洗淨，放入沸水鍋中焯水，撈出洗去血污切塊。2、鍋燒熱，投入狐肉偏炒，烹入料酒、醬油，煸炒，加入精鹽、葱、姜和適量水，燒至肉熟爛，加入味精、胡淑粉，推勻出鍋。...
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![無鱗魚有哪些家常烹調方法]( "無鱗魚有哪些家常烹調方法")
- 鐵板無鱗魚的做法：主料：無鱗魚2條調料：食鹽適量，生粉適量。1、無鱗魚去腮去內臟後洗淨，抹乾水份後用鹽和生粉醃2小時。2、鐵板放少量油，燒熱後將魚平鋪在鐵板上慢火煎熟即可。無鱗魚含有較高的膽固醇，所以老年人和肥胖的人應該儘量少吃。...
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![生蠔的做法 烹調美味生蠔]( "生蠔的做法 烹調美味生蠔")
- 1、生蠔買好之後清洗乾淨。2、葱姜切好備用。3、燒開一鍋水，生蠔放進水裏燙幾下撈起，不用煮太久。（聞到海腥味）4、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分5、鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香6、放入生蠔，小心翻炒7、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；最後放入葱葉段即可熄火。...
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![烹調後的食品多少度保存]( "烹調後的食品多少度保存")
- 烹調後的食品冷藏4℃或以下或保温60℃或以上保存。否則常温放置不能超過2小時。4℃-60℃被稱為食物的“危險温度範圍”。在此温度區內，食物中的多數細菌都能快速生長。積累到一定數量的有害細菌若被吃下肚，就可能引起人體的疾病。...
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![如何烹調牛肉才能使口感軟嫩]( "如何烹調牛肉才能使口感軟嫩")
- 1、烹調可口美味牛肉的主要祕訣在於為不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式。肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質較堅韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。2、過高的温度或大火會把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟。較...
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![食品類煙燻兔子如何烹調]( "食品類煙燻兔子如何烹調")
- 煙燻兔子的烹調方法：主料：煙燻兔子；輔料：花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，料酒，醬油，香菜，食用油；1、切煙燻兔子的所需部分，稍加洗淨，放入盛有涼水的鍋內中火煮；2、配適量花椒、八角、桂皮、薑片和幾瓣蒜頭一起，鍋內水開後3到5分鐘便關火撈出；3、將兔肉切成片，第一次煮時間不要太長，保留鮮味。旨去除...
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![烹調海蔘不宜加什麼]( "烹調海蔘不宜加什麼")
- 1、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸而海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。2.海蔘還不宜與甘草同服。3.不宜放醋。中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。...
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![如何烹調海黃花魚]( "如何烹調海黃花魚")
- 1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。2、將黃花魚放入用小火煎。3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。4、煎好的黃花魚盛出備用。5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜，蒜末，葱白段爆香。6、將調味料混合均勻備用。7、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料8、中火煮開後，轉小火...
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![鵝跟什麼一起烹調比較好吃]( "鵝跟什麼一起烹調比較好吃")
- 鵝跟萵筍、胡蘿蔔塊、木耳一起烹調明爐萵筍風鵝很好吃。主料：風鵝250克，萵筍100克，胡蘿蔔塊、木耳片適量；調料：葱段、薑片、鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒、雞湯、色拉油各適量；步驟：1、風鵝切塊；萵筍洗淨，切滾刀片，焯水待用；2、油鍋燒熱，入葱段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白...
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![海豚肉如何烹調最好]( "海豚肉如何烹調最好")
- 海豚肉不能吃。《海豚灣》中揭露：海豚肉含有汞、鎘、滴滴涕、戴奧辛和聚氯聯二苯等致癌物質，一些切割好的海豚肉的汞含量可能會超過安全限度的5000倍。如此高含量的汞會對人的神經系統造成很嚴重的傷害，甚至會導致食用者精神失常。...
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![明油的作用 烹調技巧知識]( "明油的作用 烹調技巧知識")
- 1、光亮度。菜餚勾芡後淋入明油，部分油脂在高温的作用下，發生乳化，與芡汁融合在一起，以增加芡汁的透明度，減少芡汁對光線的吸收，而大部分明油則會吸附在芡汁的表面，形成一層薄薄的油脂，猶如“鏡面”一般，可以把照射在菜餚表面的光線反射出來，即形成俗稱的“明油亮芡”，使菜餚光亮剔...
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![如何烹調不面的南瓜]( "如何烹調不面的南瓜")
- 不面南瓜即青椒炒南瓜、南瓜炒肉絲、南瓜雞蛋餅、南瓜餃子等。南瓜餃子餡，做法需要南瓜200克、生薑4克、葱10克。玉米油2湯匙、鹽二分之一茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精三分之一茶匙。步驟：1、食材洗淨，將南瓜切絲、葱和生薑切末；2、鍋中倒...
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![土豆放在微波爐裏怎樣烹調好吃]( "土豆放在微波爐裏怎樣烹調好吃")
- 1、洗淨和乾燥馬鈴薯。務必刪除任何頑固的污垢。2、使用叉子,在土豆戳孔，發散蒸汽。旨在獲得三個或四個戳在每個區域：頂部，底部和兩側。3、濕紙巾包裹土豆,並把它放在盤子裏。有助於保持水分,並防止它收縮。4、把盤子放進微波和選擇烹調時間。3分鐘為一個非常小的土豆，一箇中...
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![豬肝在烹調前要反覆用清水浸泡嗎]( "豬肝在烹調前要反覆用清水浸泡嗎")
- 豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。...
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![海賴子烹調方法]( "海賴子烹調方法")
- 石磺，俗稱土海蔘，又名海賴子，土雞等，隸屬軟體動物門、腹足綱、肺螺亞綱。石磺棲息在海邊的高潮帶，是介於海洋和陸地的過渡帶生物，被認為是一種進化的貝類。食用方法可以是清燉，紅燒，或是裹上薄面粉炸，但是烹製時間不要太長。石磺的可食部分是外套膜和腹足，據分析其可食部分含二十種...
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![乾紅魚的烹調方法]( "乾紅魚的烹調方法")
- 材料主料：乾紅魚配料：雪菜、幹辣椒調料鹽、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、醬油、上湯。做法：1、紅魚處理乾淨，改一字花刀，汆水。2、炒香葱、姜、雪菜、幹辣椒，加紅魚及湯。3、急火燒開，調味，慢火燉熟即可。...
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![烹調淡奶油怎麼打發]( "烹調淡奶油怎麼打發")
- 烹調淡奶油打法做法：1、加入適量細砂糖，用電動打蛋器高速劃圈攪打，此時你會看到淡奶油慢慢變濃稠，拿起打蛋頭，淡奶油掛在上面但容易滴落；2、繼續打發淡奶油，淡奶油變得無法流動，呈現淡淡的紋路，停下來會消失，拿起打蛋頭呈小彎鈎狀並緩慢滴落；此為6分發，可以製作慕斯；3、換中速繼續攪打...
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![烹調的近義詞是什麼]( "烹調的近義詞是什麼")
- 烹飪：做飯做菜，燒煮食物。烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的物質運動形式。是對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的"料理"一詞也常在台...
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![如何烹調野雞野兔]( "如何烹調野雞野兔")
- 做法：1、將剁好的雞塊或兔塊開水燙；2、鍋中倒油，油熱到三成時放適量的糖，放入野雞或野兔塊，翻炒至上色均勻；3、大火炒至野雞或野兔塊脱水，發乾時，清出餘油，留適量的油，調中小火，放入薑片，鹽，放大料，繼續翻炒，炒至進味粘鍋時，放葱，翻炒均勻後出鍋，即可食用。...
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