![多年的老柴雞怎麼燉易熟]( "多年的老柴雞怎麼燉易熟")
- 主料:柴雞1300克，土豆600克，平菇500克，輔料鹽適量，花椒適量，大料適量，姜適量，幹辣椒適量，桂皮適量，糖適量，醬油適量，料酒適量。燉柴雞的做法步驟：柴雞剁塊洗淨燉。準備好燉料。蘑菇洗淨撕成條狀。蘑菇用水焯一下。土豆洗淨削皮切塊。把柴雞放入鍋中，放入2步燉料，加入料酒。燉至柴雞軟爛...
- 19515
![怎麼燉豬蹄更容易燉爛]( "怎麼燉豬蹄更容易燉爛")
- 一、山楂法1、幹山楂沖洗，泡冷水，切姜切葱。2、油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。3、一次性加冷水沒過豬蹄，所有調味料放入，大火燒開，轉中小火30分鐘。4、撈出葱段薑片和調味包，開大火收汁即可。二、黑醋法1、豬蹄冷水泡洗，大約半個小時。姜塊去皮。2...
- 14065
![怎樣燉魚才容易爛刺]( "怎樣燉魚才容易爛刺")
- 燉魚方法：原料：鯉魚一條、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩；調料：紅尖椒六個、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒；做法：1、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水，可以卷些葱和2到3片薑片；2、準備一小碗，內放葱白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3到5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺，生抽2湯勺，老...
- 5598
![怎麼燉魚不容易碎]( "怎麼燉魚不容易碎")
- 防止魚碎應注意以下幾點：1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麪粉蛋黃液。炸時油温宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可；2、燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可；3、燒製過程中，儘量不要翻動，粘鍋時將鍋端起輕輕...
- 21233
![牛肉怎麼才容易燉爛]( "牛肉怎麼才容易燉爛")
- 牛肉怎麼才容易燉爛？方法一，烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。方法二，牛肉燉半天沒爛，放入少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。方法三，在製作牛肉的時候，放入黃豆醬也可以加速牛肉的熟軟度。方法四，啤酒用來燉牛肉效果也很不錯...
- 5550
![銀耳怎麼燉容易爛]( "銀耳怎麼燉容易爛")
- 銀耳用電砂鍋燉足夠長的時間容易爛。電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠就可以變粘稠。將泡發好的銀耳放入電燉鍋中，加入適量的水，直接燉煮4至5個小時即可粘稠。...
- 15679
![怎樣燉大鵝易爛好吃]( "怎樣燉大鵝易爛好吃")
- 白條鵝1只、粉皮3張、葱1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。整隻大鵝處理乾淨，剁成塊，粉皮用温水泡好，切成塊狀，葱姜切好備用。鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。開鍋後煮5分鐘，再撇去血沫。煮到鵝肉收緊，肉變白色...
- 6432
![牛腩怎麼燉容易爛]( "牛腩怎麼燉容易爛")
- 1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層幹芥末，這樣肉質會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。3、注意火候。在燉牛腩的時...
- 3389
![豬蹄怎麼燉容易爛]( "豬蹄怎麼燉容易爛")
- 1、加山楂：燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，幹...
- 9303
![怎樣燉鵝肉容易爛]( "怎樣燉鵝肉容易爛")
- 準備材料：鵝850克、葱薑蒜30克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、鹽1勺、雞精1勺、大料1顆、香葉2片；鵝肉去毛洗淨；將鵝肉斬成小塊；將鵝塊冷水入鍋焯水；鍋內熱油爆香葱薑蒜；將鵝塊下入鍋內煸炒；烹入料酒、生抽和老抽翻炒均勻；將鵝塊放入壓力鍋內加適量開水，加入大料和香葉開始煮...
- 2885
![怎麼燉牛肉容易爛]( "怎麼燉牛肉容易爛")
- 牛肉這樣容易燉爛：加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮十分鐘，肉很快就爛且味道鮮。熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。可適當加點醋使其軟化，最後可用少些香料去掉醋的味道。...
- 30394
![牛腳怎麼燉才容易爛]( "牛腳怎麼燉才容易爛")
- 牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛，也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片，這兩者的效果都是非常不錯的。使用高壓鍋燉的久一些，雖然效果很好，但是很容做成一鍋粥，食用口感會受到影響。在這裏建議大家使用第二種方法，蒸燉時在鍋中加入山楂片。山楂中富含有機酸，這種物質可以嫩化肉的纖維，尤...
- 20558
![燉鵝肉放什麼容易爛]( "燉鵝肉放什麼容易爛")
- 放點酸的材料，比如山楂、話梅、或者是食醋，都會使蛋白質類食容易燉爛。燉鵝肉的功效與作用：1、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。2、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳...
- 13399
![海帶怎麼容易燉爛]( "海帶怎麼容易燉爛")
- 將幹海帶放在鍋裏面蒸，蒸20分鐘左右，拿出來放在水裏泡三小時，洗淨後就可以食用，開鍋就爛；海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難温透，同時它所含碘質大...
- 5708
![怎樣燉藕容易燉爛]( "怎樣燉藕容易燉爛")
- 1、鹽水浸泡法：將蓮藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化變黑，並加入一小勺食鹽，鹽水漬泡約20分鐘，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。2、加食醋法：在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進蓮藕表面軟化，加速熬煮的過程。3、加蘇打法：炒肉片時加...
- 4030
![老雞肉怎麼燉容易爛]( "老雞肉怎麼燉容易爛")
- 想要把老雞肉燉爛的話，就可以在燉雞肉的時候往鍋中加入黃豆，然後用小火慢慢燉它即可，這裏我們也可以用山楂、土豆、菠菜代替黃豆。或者我們也可以在燉煮雞肉之前，把它倒入炒鍋中用醋爆炒一下。怎麼燉老雞肉容易爛想要將老雞肉燉爛的話，我們就可以在燉雞肉的時候往鍋中放入適量...
- 14658
![怎樣燉牛肉容易軟]( "怎樣燉牛肉容易軟")
- 要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥軟且味美。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。...
- 5271
![蓮藕怎麼燉容易爛]( "蓮藕怎麼燉容易爛")
- 1、鹽水浸泡。將蓮藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化變黑，在水中加入一小勺食鹽，鹽水漬泡約20分鐘，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。2、加入食醋。在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進蓮藕表面軟化，加速熬煮的過程。3、加入蘇打。...
- 29516
![燉野雞怎麼做容易爛]( "燉野雞怎麼做容易爛")
- 方法及步驟：1、將買來的野雞剝去皮，去除內臟，洗淨血污，剁成塊，切塊大小要適中；2、將鍋裏放入熟豬油，打開火，豬油燒熱後，放入野雞塊，開始油炸，待雞塊炸成金黃色時，倒入漏勺濾油；3、在炒鍋留適量底油，開火燒熱，將切好的葱段、姜塊放入其中，直到炒出香味；4、將炸好的野雞塊倒入鍋內，添入鮮湯、...
- 11624
![怎樣燉魚才不易碎]( "怎樣燉魚才不易碎")
- 興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。如果能按下邊的步驟烹製，準保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裏。怎樣燉魚才不易碎1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該...
- 28675
![燉雞放什麼容易燉爛]( "燉雞放什麼容易燉爛")
- 燉雞湯可以加入山楂和菠菜，山楂中含有一些酸性物質，在燉煮的過程中可以使肉質軟化，口感變得更加酥爛，並且不會對雞湯的味道有影響，切忌不能用陳皮、陳醋等味道很濃的材料，不然會影響雞湯的鮮味。燉雞放什麼容易燉爛放山楂燉雞可以放一些具有酸性物質的材料，比如山楂，山楂在慢燉時...
- 23875
![雞肉怎麼燉容易爛]( "雞肉怎麼燉容易爛")
- 要想在燉雞肉的時候更容易燉爛，我們在宰殺母雞之前，需要先跟它灌一點醋，等15分鐘之後再殺掉，然後放到鍋裏面煮，這樣就會容易煮爛了。或者是燉雞肉將雞肉切塊放到碗裏，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的時候放幾個山楂一起煮，同樣能很快煮爛。怎麼燉雞肉口感比較好雞肉是我們生活中比...
- 6930
![牛肉怎麼容易燉爛]( "牛肉怎麼容易燉爛")
- 用高壓鍋來燉煮牛肉確實是可以讓牛肉燉得十分軟爛的，正確的做法是要在燉牛肉的時候加入一種東西，燉牛肉時，大廚都會加點它，牛肉更容易燉爛，吃起來不塞牙，只需要加入檸檬這種東西，就可以讓燉出來的牛肉特別好吃，特別軟爛，而且吃起來不塞牙。除了可以加入檸檬以外，其實大家也可以用啤...
- 18420
![燉雞肉放什麼容易燉爛]( "燉雞肉放什麼容易燉爛")
- 1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。3...
- 30151
![老鴨怎麼燉容易爛]( "老鴨怎麼燉容易爛")
- 1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。2、有經驗的師傅會在宰殺前給鴨子灌上2湯匙白醋或白酒，大概5~10分鐘後，鴨子毛孔變得脹鬆，此時不僅禽毛易拔除，而且烹飪時鴨肉容易煮爛，口感也較鬆軟美味。3、燉制老鴨時在鍋裏放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮...
- 4225
知知館
