![白灼生蠔煮幾分鐘]( "白灼生蠔煮幾分鐘")
- 白灼生蠔煮的時間和生蠔是否帶殼有關。帶殼的生蠔大約煮8到10分鐘左右，不帶殼的生蠔大約煮4到6分鐘左右。生蠔肉的主要成分是蛋白質，屬於一種比較容易熟的殼類軟體動物，煮制時間不宜過久，否則會肉質變老影響口感，也會失去其海鮮原本的鮮味。白灼一詞多見於酒樓菜譜。灼是粵菜...
- 23663
![白灼什麼意思]( "白灼什麼意思")
- 白灼，為粵菜常用烹飪技法之一，即將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為灼，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。白灼後的原料，經調味，即成為白灼菜餚。白灼萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。要想做出高質量的白灼菜餚，必須掌握三要素，即：原料白灼前的處理要得當，白灼的方法要...
- 12251
![白灼蝦的做法]( "白灼蝦的做法")
- 用料：鮮蝦５００克、姜１塊、生抽２勺、香油１小勺、大蒜２瓣、料酒２毫升、鹽１勺。1、明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，用一根牙籤在大蝦背部第二節處挑出蝦線。蝦線是蝦的腸胃，食用起來影響口感。2、炒鍋坐水燒開，放入３大勺料酒，再把切薑片放入鍋中燒開。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。3、鍋裏水再...
- 14134
![白灼蝦怎麼煮]( "白灼蝦怎麼煮")
- 材料：基圍蝦500克、醬油50克、精鹽5克、香油各5克、葱條10克、紅辣椒絲25克、姜塊10克、花生油15克。做法：1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上用旺火熱油，澆在辣椒絲上再加入醬油、香油、葱絲、薑末、精鹽拌勻;2、清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟即可...
- 11546
![白灼木耳的做法]( "白灼木耳的做法")
- 白灼木耳的做法可參考如下：一、主料：木耳。二、輔料：大蒜、香葱、辣椒、白芝麻。三、調料：生抽、白糖、香油、醋。四、步驟和方法：1、將木耳泡發變軟後洗淨，焯水半分鐘，冷卻待用；2、香葱、蒜切末，置於已冷卻的木耳上；3、加入生抽、醋、香油、白糖；4、鍋中放油，將幹辣椒過油，然後再將其...
- 12930
![白灼生菜怎麼做]( "白灼生菜怎麼做")
- 步驟：1、生菜先在熱水裏焯水，正面反面各燙一分鐘左右，注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，避免時間太久，用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻。2、燙好後，放在盤中表面上切幾刀以便於進味，再把準備好的葱薑絲擺在菜上，葱薑絲切好後浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味。3、準備調...
- 24108
![白灼秋葵做法]( "白灼秋葵做法")
- 白灼秋葵做法：1、食材準備秋葵300g，熟芝麻10g，麻油1g，糖10g，生抽10g，花生油10g，蠔油10g，芥末10g，鹽10g。2、秋葵洗乾淨，把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油放入碗裏，攪拌均勻。3、鍋中放水燒開，放入秋葵，顏色變翠綠，撈起來，放入冰水裏泡涼，淋上醬料，撒上芝麻即可。白灼秋葵簡介：白灼秋葵是一道傳...
- 3828
![求白灼時蔬做法]( "求白灼時蔬做法")
- 食材用料：甜玉米，白菜相剋食物，胡蘿蔔相剋食物，青燈椒，紅椒，雞湯湯寶，蠔油，蒸魚豉油，澱粉。白灼時蔬的做法：1、各類蔬菜洗淨切片。2、鍋裏放上適量開水，放入一湯匙湯寶，煮開。3、依次倒入玉米、胡蘿蔔、白菜青椒紅椒，煮開，不要蓋鍋蓋。4、不然綠色蔬菜就會變黃。5、熟爛程度看個人喜好，...
- 25484
![白灼蝦用什麼蝦]( "白灼蝦用什麼蝦")
- 白灼蝦用鮮蝦。以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，而且烹飪簡單，能夠最大限度地保留蝦肉的原汁原味，減少營養成分的流失，吃到嘴巴里還有絲絲甜味。將物料投入沸湯或沸水中烹熟，沒有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。...
- 29354
![什麼是白灼汁]( "什麼是白灼汁")
- 白灼汁是做粵菜比較常見的一種工藝手法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。其烹調技法極為講究，要求食材的鮮、爽、嫩、滑，和上乘的火候掌握，在鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，用白灼汁調製的菜品不僅口感味道極佳，還讓食物的味道更加鮮香滑嫩。...
- 16365
![白灼汁的用途]( "白灼汁的用途")
- 白灼汁不僅可以用來吃火鍋，還可以用來蘸餃子、涼拌麪。其製作方法是用葱、姜、蒜、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、老抽和辣椒麪，最後再澆上一勺熱油即可。白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜，烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粵菜清淡的手法之一...
- 25231
![白灼蝦煮幾分鐘]( "白灼蝦煮幾分鐘")
- 白灼蝦煮三分鐘，實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽薑片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了，假如要老一點，就再多煮一下，顏色變白即可撈出。白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，白灼二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來...
- 9972
![白灼鳳尾怎麼做]( "白灼鳳尾怎麼做")
- 主料：油麥菜菜心、蒜瓣。輔料：鹽、植物油、生抽。步驟：1、油麥菜擇取內芯幾片葉子，連同根莖在一起，將根莖的外皮削掉，將鳳尾洗淨，瀝乾水份備用。2、蒜瓣切碎末。3、鍋內燒水，放一小勺鹽、滴幾滴植物油，水燒開後，關火，下入菜芯，翻炒後撈出過一遍涼水，瀝乾水份，裝盤。4、另起鍋，加熱少量油...
- 25438
![白灼大明蝦做法]( "白灼大明蝦做法")
- 1、需要把大明蝦用白酒浸泡。2、準備些生薑片，辣椒，蒜末，香菜。3、將薑片與大明蝦放入，直致大明蝦熟透。4、當然需要配置好蘸醬。調料有生薑末，辣椒，蒜末，放入少許醬油，蠔油，加入生抽，最後加入些香菜。5、一道簡單的美食就製作完成，而且味道鮮美。...
- 9950
![白灼雞的做法]( "白灼雞的做法")
- 用料：雞、葱、姜、鹽、麻油、蒜茸、生抽、蠔油、味精。步驟：1、雞清理乾淨，抹上少許鹽醃半小時；2、燒開水加入姜、青葱和半湯匙料酒，轉至最小火；3、將雞放進沸水中，用水的熱温燙熟；4、鍋內放少許麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蠔油和生抽，加少許水和味精調味做成香醬油；5、把雞撈出，待涼後...
- 17665
![白灼汁是什麼]( "白灼汁是什麼")
- 白灼汁，是一道家常美食的調料，白灼汁也是做粵菜比較常見的一種工藝手法，而用白灼汁調製的菜品不僅口感味道好，而且使食物的味道更加鮮香滑嫩，會使食物的口感也比較清淡可口，而且白灼汁的調配方法也很簡單，也可以自己在家進行調配，可以將魚露加上生抽以及其他調味品在一起混合後澆...
- 9508
![白灼蝦的做法白灼蝦怎麼做]( "白灼蝦的做法白灼蝦怎麼做")
- 食材：蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、葱條10克、花生油5克。白灼蝦的具體做法如下：1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻；3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便...
- 19752
![白灼旺螺要多久]( "白灼旺螺要多久")
- 煮旺螺必須要加水，一般兩斤旺螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。鍋中加入薑片，大火煮開鍋後換小火再煮10分鐘，看到旺螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋了。煮大旺螺的時候一般都要煮十二分鐘，時間不能夠太短，因為大旺螺有一個很大的外殼，這個外殼會導致...
- 13769
![白灼汁怎麼作]( "白灼汁怎麼作")
- 用料：六月鮮醬油適量、油適量、糖適量、蒜、小葱、青椒、紅椒做法：蒜剝好搗成蒜末，葱洗淨切段，青椒紅椒切絲；碗中倒入醬油和適量白糖攪拌；鍋中倒少許油加熱，放入蒜末加熱至蒜變熟，成金黃色；關火，放入葱段，青椒紅椒絲，趁熱澆倒醬油糖的碗中，攪拌，白灼汁完成；自己喜歡的蔬菜焯熟，加入白灼汁...
- 19672
![白灼西生菜的做法]( "白灼西生菜的做法")
- 食材用料：西生菜1個、油適量、鹽少許、糖少許、蠔油、生抽適量、葱薑蒜適量、乾紅辣椒適量。做法：1、西生菜用手撕開放入水中浸泡10分鐘。2、洗淨的生菜撈出瀝乾水份。3、葱薑蒜切片，紅辣椒切絲。4、鍋燒熱加入適量油放入葱薑蒜，幹辣椒爆香。5、放入西生菜翻炒勻。6、加入少...
- 23254
![白灼牛肉的做法]( "白灼牛肉的做法")
- 1、牛肉切薄片，用鹽醃製10分鐘，瀝乾備用。2、煮一鍋水，把牛肉放進去就馬上撈出來，此時肉還沒熟，有血水。3、把湯再滾一遍，然後淋在牛肉上，牛肉就熟了。4、最後自制蘸料或者醬油，淋在牛肉上即可。牛肉是比較常見的肉類，裏面含有氨基酸蛋白質等營養成分，容易被人體吸收和利用，為身體補...
- 14172
![白灼蝦蘸汁]( "白灼蝦蘸汁")
- 白灼蝦蘸汁的做法：一.材料：鮮活基圍蝦、葱姜、白酒一勺。二.做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用;2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的葱白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水;3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會;4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你...
- 22328
![白灼生菜竅門]( "白灼生菜竅門")
- 1、鍋中加水燒開，加一點鹽和幾滴油，生菜在水中翻兩個面盛出碗中。2、碗中加一瓣生蒜末，適量葱絲，和適量生抽。3、鍋中熱油，加入兩瓣大蒜末和少量薑末，聞到香味後關火。4、蒜薑末的油倒入碗中，調味料準備完畢。5、將調味料直接淋在生菜上，非常簡單的白灼生菜就做好啦。...
- 21539
![白灼龍蝦怎麼做]( "白灼龍蝦怎麼做")
- 製作白灼龍蝦所需食材有龍蝦、葱、姜、白酒、芥末、醬油，共分為3步驟，以下是白灼龍蝦的詳細操作：操作/步驟1、準備食材將龍蝦洗淨，剪短蝦鬚。煮水至起泡時放姜、白酒，放入龍蝦，再加入少量白酒，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。2、放葱段5分鐘後放葱段，繼續大火煮2分鐘即可。3、裝盤芥末和醬油調...
- 29857
![花螺白灼要多久]( "花螺白灼要多久")
- 花螺白灼主要取決於花螺的大小，一般來説中等大小的花螺大約5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。花螺即東風螺，在廣東俗稱“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場十分暢銷的優質海產貝類。我國的主要種類有方斑東風螺、泥東風螺和台灣東風螺三種。...
- 14606
知知館
