![梅乾菜是什麼做的]( "梅乾菜是什麼做的")
- 梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裏的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，梅乾菜形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心（長約5寸左右），晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴...
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![梅乾菜就是雪裏紅嗎]( "梅乾菜就是雪裏紅嗎")
- 梅乾菜不是雪裏紅。因為梅乾菜是一個總稱，包括芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏紅幹。梅乾菜是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。梅乾菜生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自醃自制梅乾菜，作為常備蔬菜...
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![梅乾菜泡久了有毒嗎]( "梅乾菜泡久了有毒嗎")
- 梅乾菜泡久了沒有毒。若是用冷水泡大概需要2小時左右，温水大概40分鐘左右，用熱水泡發的梅乾菜會造成營養流失，而且吃起來口感也會差一點。若是還沒泡發就炒着吃，可能吃起來很硬影響口感。梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白...
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![梅乾菜怎麼做好吃]( "梅乾菜怎麼做好吃")
- 梅乾菜怎麼做好吃共有5步，可做梅乾菜燒雞、梅乾菜蒸肉餅、梅乾菜扣肉。以下是梅乾菜蒸肉餅的具體操作步驟：操作/步驟1、梅乾菜泡開洗淨梅乾菜泡開洗淨備用。2、豬肉餡中加配料攪拌豬肉餡中加入薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、香油超一個方向攪拌微微上勁。3、所有食材...
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![梅乾菜怎麼做 請看回答]( "梅乾菜怎麼做 請看回答")
- 1、毛菜雪裏蕻清洗乾淨，把不好的爛的黃掉的葉子剔除掉，掛在欄杆上晾乾。2、晾乾後的雪裏蕻用刀切成3-5釐米左右的小段，放置1-3天堆黃，這樣曬出來的梅乾菜顏色會更好看。3、量多用傳統缸醃，量少可以用各種醃製的陶瓶。雪裏蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的...
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![梅乾菜扣肉夾饃餡的做法]( "梅乾菜扣肉夾饃餡的做法")
- 1、連皮豬肉去毛，洗淨備用。2、梅乾菜洗乾淨上面的鹽分，切碎，再浸泡至無鹹味。3、鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香葱、八角，把豬肉燉煮20分鐘，並把煮出的泡沫撇去。4、煮好的豬肉，用牙籤插滿洞，再在四邊均勻地塗上深色醬油或老抽，瀝乾水分，不然炸的時候就會爆油出...
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![梅乾菜燒肉]( "梅乾菜燒肉")
- 主料：梅乾菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個、八角3克、葱段25克、薑片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。做法：1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。2、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。3、把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。4、五...
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![如何做梅乾菜扣肉啊]( "如何做梅乾菜扣肉啊")
- 1、準備主料五花肉600克、梅菜60克，輔料八角1個、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、雞精半小勺、植物油300毫升。2、把五花肉切成合適碗大小的塊。涼水中放入五花肉，加入1段葱、2片姜、料酒1大勺，開鍋後小火煮15分鐘，用筷子基本可以...
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![梅乾菜不宜哪些人食用]( "梅乾菜不宜哪些人食用")
- 梅乾菜不宜氣虛體質，陽虛體質的人使用。浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅乾菜”，浙江台州稱“菜乾”，廣東梅州稱“梅菜乾”。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。菜乾油光黃黑，香味...
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![梅乾菜餡餅怎麼做]( "梅乾菜餡餅怎麼做")
- 1、麪糰揉好，蓋保鮮膜入冰箱冷藏過夜。梅乾菜温水洗淨泡20分鐘至軟，切末，榨菜切末。少油炒香，放點糖。第二天冰箱取出麪糰，回温十分鐘。2、整成圓柱形，均分8份。3、擀成中間厚四邊薄的餅皮，包餡兒，包子造型。4、摁扁。放入做好的餡。5、擀成橢圓形。6、平底鍋少油，兩面煎透煎熟。...
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![梅乾菜扣肉怎麼做]( "梅乾菜扣肉怎麼做")
- 1、首先梅乾菜提前三小時泡水，五花肉切斷洗淨瀝水，熱鍋燒水，加滷料，料酒和鹽，下五花肉，沸騰後撇出浮沫煮三十分鐘。2、然後泡好的梅乾菜撈出瀝乾加入生薑，鹽，白糖，醬油，蠔油，拌勻備用。3、最後煮好的肉切片加蠔油抓勻裝盤加入拌好的梅乾菜，熱鍋燒水蒸50分鐘，拿出大點盤子蓋住然後翻轉...
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![梅乾菜肉怎麼做的]( "梅乾菜肉怎麼做的")
- 1、用梅乾菜和豬五花肉做的梅乾菜肉。2、五花肉一斤，切好，把肥一點的肉先入炒鍋裏煎，再加入剩下的五花肉，用文火慢慢煎熬。3、熬出一部分油，(喜歡吃辣椒的可以加辣椒在裏面炸一下)加入梅乾菜一小碗翻炒。4、炒好裝盆，然後入高壓鍋蒸10分鐘，聞到梅乾菜肉特有的香味了，待氣閥過氣後...
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![梅乾菜扣肉竅門]( "梅乾菜扣肉竅門")
- 1、梅乾菜提前半天泡水，泡軟後切碎。2、鍋中燒水，放入五花肉，將水大火燒開轉小火煮30分鐘，放入冷水中清洗，然後撈出瀝乾水分。3、將老抽和冷水以1：2混合，均勻抹在五花肉上。4、鍋中熱油180度，放入五花肉，表面微焦後取出放在冷水中泡30分鐘至表皮回軟。5、將姜、葱、幹辣椒、五花肉...
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![梅乾菜怎麼算髮黴了]( "梅乾菜怎麼算髮黴了")
- 出現白點，並且有異味就是發黴了。梅乾菜薄餅做法：用料：梅乾菜30克、麪粉300克、油少許、清水100克、開水60克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙。1、麪粉加鹽拌勻，再倒入開水攪拌均勻。再加入清水拌勻後揉成團，然後包上保鮮膜靜置半小時。2、梅乾菜泡入清水裏，完全泡開後洗淨...
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![梅乾菜是什麼菜曬乾的]( "梅乾菜是什麼菜曬乾的")
- 梅乾菜是用芥菜、雪裏蕻、油菜、白菜、冬菜醃製發酵後，再經曬乾的成品。梅乾菜是一種客家鄉土菜，浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅乾菜，浙江台州稱菜乾，廣東梅州稱梅菜乾。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然...
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![梅乾菜怎麼做 3個步驟就搞定]( "梅乾菜怎麼做 3個步驟就搞定")
- 1、把醃製梅乾菜的材料準備好，進行整株的修剪，去掉它們的根部，然後再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動1到3次，新鮮的蔬菜經過晾曬以後就會凋萎，這是要把它們堆在一起進行堆黃。2、蔬菜堆黃的時間大約需要七天，而且在敦煌過程中，每天早晨都要翻動一...
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![梅乾菜餅的熱量是多少]( "梅乾菜餅的熱量是多少")
- 100克梅乾菜餅中含有500大卡以上的熱量。梅乾菜餅中的纖維素、維生素、蛋白質含量比較豐富，可以增加飽腹感，能夠補充豐富的維生素b族，能夠營養神經，對於失眠、多夢有調節作用。還可以為人體的代謝提供必須的碳水化合物。梅乾菜：浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅乾...
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![梅乾菜和羊肉能一起吃嗎]( "梅乾菜和羊肉能一起吃嗎")
- 據説梅乾菜和羊肉相剋梅乾菜+羊肉：一起吃回引起胸悶原因不明其它羊肉的常用禁忌：1、患有以下疾病的人氣忌食羊肉：經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。2、不能與茶在同食：茶水是羊肉的“剋星”。這是因...
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![梅乾菜是什麼菜加工而成的]( "梅乾菜是什麼菜加工而成的")
- 梅乾菜是芥菜、油菜、白菜加工而成的。梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裏蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後的醃菜香味獨特，滋味鮮美。加工時通常將...
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![梅乾菜怎麼保存]( "梅乾菜怎麼保存")
- 1、儲存方法：常温避光密封乾燥處存放即可，2、放入冰箱冷藏：梅乾菜在製作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常温儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅乾菜，長時間冷藏都不會變色。3、晾曬：梅乾菜的常規幹度在8成左右，蒸熟的梅乾菜幹度只有7成左右，在醃製...
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![梅乾菜扣肉餅的做法]( "梅乾菜扣肉餅的做法")
- 第一種方式：第一步：將豬肉攪成餡，將梅乾菜泡過水之後切碎。第二步：將豬肉和梅乾菜攪拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽和少許糖，滴入兩或三滴油拌勻。第三步：將麪粉加水和成麪糰。麪糰分成等份，包入餡。第五步：在鍋中刷上一層油，將餅放入煎至金黃略焦。第二種方式：第一步：取200g麪粉，加入...
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![梅乾菜餅的麪粉怎麼和]( "梅乾菜餅的麪粉怎麼和")
- 首先準備麪粉，然後往麪粉裏面進行加水，邊加邊攪拌麪粉，看看麪粉狀況加水，麪粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆裏的面片全部揉一塊兒，面盆乾淨。揉到手也乾淨麪糰基本不粘手。放到盆裏，蓋上濕布，醒10分鐘即可。浙江寧波、紹興、台州、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅乾菜”，廣東梅州稱...
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![梅乾菜肉餅的做法]( "梅乾菜肉餅的做法")
- 原料：麪粉500克、新鮮豬肉300克、梅乾菜適量、大蒜適量。步驟：1、和好麪粉，剁好肉沫梅乾菜，加點大蒜一起剁好，也可以在陷里加點雞精；2、把面分成四個大小相同的小劑子，擀成圓圓的面片子；3、在面片上放上適量的梅乾菜肉餡；4、開始擀薄擀圓；5、電餅鐺里加適量的油，熱了之後放入餅，等燈...
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![梅乾菜怎麼做餡會好吃呢]( "梅乾菜怎麼做餡會好吃呢")
- 梅乾菜是以糖、梅乾菜、鹽製成的餡。其用途可做烙食包食之用。製法：1、將梅乾菜用温水泡好洗淨剁碎，核桃仁、青紅絲切碎，同白糖、熟麪粉、鹽放在一起，再入香油用手拌合搓勻，至不散好可使用；2、起油鍋將豬肉炒至出油呈金黃色，放入葱、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小...
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![梅乾菜的製作方法]( "梅乾菜的製作方法")
- 準備材料：新鮮梅乾菜、鹽1、將新鮮的梅乾菜整理清洗後，放在蔭涼通風處晾曬5天；2、在梅乾菜菜葉晾曬為黃綠色、葉子變軟後，即可選擇將乾菜葉切成絲；3、將乾菜絲放進醃菜罐內，放入適量鹽，用手揉搓菜絲。待菜絲揉出菜汁後，將醃菜罐封口，放在陰涼處；4、醃製半月後，即可打開菜罐的封蓋，取...
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