![為什麼炒鮮魷魚時肉會變面]( "為什麼炒鮮魷魚時肉會變面")
- 炒鮮魷魚時，肉會變面的原因是：魷魚變質了。魷魚的營養價值非常高，它富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，而且含量非常高。而脂肪含量非常低。魷魚的膽固醇含量較高。100克槍烏賊鮮肉中含有蛋白質約15克，維生素A的含量約為烏賊的2倍。魷魚乾是中國...
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![為什麼炒鮮魷魚時肉會變面]( "為什麼炒鮮魷魚時肉會變面")
- 炒鮮魷魚時，肉會變面的原因是：魷魚變質了。魷魚的營養價值非常高，它富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，而且含量非常高。而脂肪含量非常低。魷魚的膽固醇含量較高。100克槍烏賊鮮肉中含有蛋白質約15克，維生素A的含量約為烏賊的2倍。魷魚乾是中國...
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![怎麼燉肉肉不會幹]( "怎麼燉肉肉不會幹")
- 肉塊要切得大些，肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；不要用旺火猛煮，肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，而且芳香物質會隨猛煮時的水氣...
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![生的鴨肉燉幾個小時會熟]( "生的鴨肉燉幾個小時會熟")
- 由於每個人的烹飪方法以及對火候的掌握均不相同，因而無法確定製作鴨肉的具體時間，若按照以下方法制作鴨肉，則需2至3個小時。沙蔘玉竹鴨湯的做法為：1、首先準備肉鴨1只、玉竹50克、沙蔘30克、鹽5克、紅棗3顆、枸杞8克。2、先將肉鴨洗淨並瀝乾備用。3、將玉竹放入碗中清水浸泡，...
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![煎五花肉時怎樣不會油到處濺]( "煎五花肉時怎樣不會油到處濺")
- 1、熱鍋涼油：等鍋燒熱後，再倒入油，在油五成熱時就把肉下鍋翻炒，這樣既減少了油中營養成分的消耗，又防止熱油外濺。2、油不能遇水：要保證鍋裏面和鏟子沒有水，然後將五花肉晾乾後再炸，即可做到不濺油。...
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![肉夏天放四個小時會壞嗎]( "肉夏天放四個小時會壞嗎")
- 肉夏天放常温四個小時會壞，因為温度太高了。冷庫-25C°可以保存六個月，家庭裝冰箱冷凍室-18C°可以保存三個月。家庭裝冰箱冷藏室4C°一般密封可以保存三天，真空包裝袋7天。把肉、禽類風乾也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。在每年...
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![長時間跑步會不會燃燒肌肉]( "長時間跑步會不會燃燒肌肉")
- 1、長時間跑步會消耗蛋白質肌肉的，有氧運動雖然不失為一種有效的脂肪消耗辦法，但長時間的有氧鍛鍊消耗的不僅僅是脂肪，而且還包括肌肉；2、運動生理學家發現，運動量達到最大心率的60%時，身體消耗的脂肪比糖糖元或蛋白質肌肉，但如果運動強度再大一些，即最大心率的75%以上時，身體就會...
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![吃牛肉會不會胖]( "吃牛肉會不會胖")
- 吃牛肉不會胖。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉的熱量為125大卡，牛肉是適合於胖人食用的肉類，對於需要低熱量的人，吃牛肉減肥是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉，...
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![煮魚時魚肉為什麼會變硬]( "煮魚時魚肉為什麼會變硬")
- 煮魚時，火候多了，魚肉就會變硬。水煮魚的做法：1、花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製；2、配料：幹辣椒，胡椒粉，花椒麪，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油；3、大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末；4、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫縣豆瓣炒...
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![荔枝會不會長肉]( "荔枝會不會長肉")
- 偶爾吃一次或少量不會長肉；長期吃荔枝會長肉。荔枝的熱量和糖分比較高，吃太多增加體內的熱量和糖分，消耗不掉，轉化為脂肪堆積體內，而導致體重增加。吃荔枝容易上火，可以適當喝綠豆湯或涼茶以降火。荔枝糖分高，容易升高血液指數，糖尿病患者忌用。陰虛火旺、感冒、急性炎症等不宜服...
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![燉牛肉多長時間會軟爛]( "燉牛肉多長時間會軟爛")
- 2-3小時。如果牛肉塊比較大，燉的時間會稍微久一點，正常情況燉的時間最少2小時。燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。牛肉的營養價值：牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、...
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![杏會不會長肉]( "杏會不會長肉")
- 吃杏是不會發胖的。從中醫角度來講，杏是一種性熱、味酸的食物，具有輕微的毒性。適量的吃一些杏可以有效的促進消化道內的消化液分泌，從而起到潤腸通便、增進食慾的目的，可以降低身體內膽固醇和脂肪的含量，從而起到減肥瘦身的目的。但是需要注意這種杏不能吃的特別多，因為這種杏...
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![醃豬肉時為什麼會產生的水]( "醃豬肉時為什麼會產生的水")
- 醃豬肉時水的產生主要有兩個因素：1、動物細胞的失水，動物細胞裏是有水的，因為細胞的滲透壓改變，所以細胞裏的水會流出。2、因為鹽的吸水，鹽具有吸水的作用，動物細胞含有大量的水，在鹽吸水的作用下，產生了水。...
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![炒肉時為什麼會粘鍋]( "炒肉時為什麼會粘鍋")
- 炒肉粘鍋的原因：1、油的量太少了，炒肉需要倒入和肉量相匹配的油，如果油太少了，肉就會和鍋底直接接觸，就會粘鍋。2、熱鍋熱油的時候將肉倒進去了：熱鍋熱油把肉倒進去的話，就很容易出現粘鍋，正確的做法應該是熱鍋冷油，當油被加熱之後，等一段時間後油的温度下降，再倒肉下去，這樣就不會粘...
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![炒牛肉時會出水是怎麼回事]( "炒牛肉時會出水是怎麼回事")
- 是注水牛肉。即在屠宰牛之前，先灌水然後再屠宰，導致肉裏的水分增多。在炒的時候應該急火爆炒，減少出水，加點料酒或啤酒味道會好。牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香...
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![傷口長肉時為什麼會鑽心的癢]( "傷口長肉時為什麼會鑽心的癢")
- 你一定有這樣的感受，當皮膚劃破後，經過一定的時間傷口處就會癢得難受。有經驗的人就知道，這是傷口快要長好的一個信號。的確，不久傷口就癒合了。但是，傷口較大，深達真皮的傷口快癒合時常會發癢，這是因為較深傷口的癒合是由一種新的組織補上去的，這種新的組織叫結締組織。新生的血...
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![為什麼煮肉時鍋裏會起白沫]( "為什麼煮肉時鍋裏會起白沫")
- 煮肉時，鍋內所起的白沫是膠原蛋白。膠原蛋白形成原因：膠原蛋白在經過高温下，其成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，就會看到鍋內灰白色的泡沫。...
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![燉肉時何時放鹽]( "燉肉時何時放鹽")
- 應在肉出鍋前10至15分鐘的時候放鹽，之後再燉一會兒出鍋。起鍋前放鹽可以使得肉質得到充分的入味，而且食鹽裏面的碘也不容易揮發。燉肉的時候，鹽不能放得太早，因為鹽會使得肉裏面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還會使得肉的鮮味被封鎖在肉質內不能得到充分的釋放。...
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![螃蟹煮時間過長肉會變黑嗎]( "螃蟹煮時間過長肉會變黑嗎")
- 如果是外殼變顏色，是正常現象，但要是肉變黑，就不要吃了。蟹含有豐富的蛋白質，一旦大閘蟹死亡，幾分鐘後體內的蛋白質就會分解成氨氮，而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜...
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![做紅燒肉時放什麼味道會更香]( "做紅燒肉時放什麼味道會更香")
- 紅燒肉的做法：材料：五花肉800克、八角15克、香葉1片、葱段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。步驟：1、先把五花肉切成2、5釐米見方的塊兒。2、用涼水下鍋。3、水開後把肉塊兒煮5分鐘。4、撈出，控淨水份備用。5、炒鍋上火倒入少...
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![為什麼炒肉時會有泡沫]( "為什麼炒肉時會有泡沫")
- 炒肉時會有泡沫，是因為肉沒有處理乾淨，裏面夾雜着血跡，炒肉時血跡滲出，才產生泡沫。所以在炒肉之前要先將肉焯一下，除掉泡沫後再進行炒肉。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚...
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![臘肉一般需蒸多長時間才會熟]( "臘肉一般需蒸多長時間才會熟")
- 蒸臘肉的合理時間如下：1、如果用高壓鍋來蒸，在高壓鍋開始排氣時，把火關小些蒸10分鐘即可。2、如果用普通鍋來蒸，從鍋內水開時算起，再蒸15分鐘到20分鐘即可。蒸臘肉的注意事項有：1、在烹調之前，一定要先用温水洗淨。2、將臘肉切片放入淡鹽水中浸泡一會。3、將臘肉先煮後蒸，讓水分...
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![同時吃羊肉和田螺會怎樣]( "同時吃羊肉和田螺會怎樣")
- 羊肉和田螺同食積食腹脹。羊肉不能和什麼一起吃：1、南瓜，易發生黃疸和腳氣病。2、乳酪，二者功能相反，不宜同食。3、竹筍，同食會引起腹痛。4、半夏，同食影響營養成份吸收。5、紅豆，同食會引起中毒。田螺不能和什麼一起吃：1、冰製品，會引發消化不良或者腹瀉。2、牛羊肉，不易消化，會加...
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![在炒肉時肉洗不洗]( "在炒肉時肉洗不洗")
- 去除污漬和血漬。家常炒肉步驟如下：1、豬肉處理，用麪粉或玉米麪把豬肉裹上能去掉塵土和雜質，抹均勻用清水多洗幾遍，之後用温水洗，把肥肉和瘦肉分開切成小丁，生薑切片，紅辣椒切段備用；2、鍋裏放少許油，將肥肉倒入翻炒，把肥肉的油炒出來，把多餘的油舀出肥肉炒制有點發黃即可；3、倒入瘦...
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![燉時間久了牛肉會變老嗎]( "燉時間久了牛肉會變老嗎")
- 牛肉纖維較粗，如果燉的時間短，肉根本嚼不爛，湯也沒有味，可以在燉牛肉的時候和點濕澱粉，大火燒開小火慢燉，這樣肉嫩湯也入味。牛肉硬不硬和燉久了沒關係，要看燉的部位和刀的切法，還有調味料的搭配。牛腩比較適合燉，切的時候要垂直於肉的紋理下刀，燉的時候除了常規調味料，還可以放點兒...
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知知館
