![牛鞭湯燉多久]( "牛鞭湯燉多久")
- 牛鞭湯燉四小時左右即可。食材：牛鞭、小靈芝、黨蔘、阿膠棗、黑棗、當歸、巴戟、山藥、枸杞、料酒、薑片、花椒、精鹽。1、準備牛鞭，剪成兩截。2、大火燒開水，放薑片，花椒，料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘。3、撈起過冷水清洗乾淨，切成2至4釐米一小節。在重複步驟2。4、準備藥材，清洗...
- 2864
![湯燉兩個多小時肉還有營養嗎]( "湯燉兩個多小時肉還有營養嗎")
- 湯之所以味道鮮美，是因為肉類中的一些電解質溶解到了湯中，這會提升湯汁的鮮味。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有百分之一到百分之二，和百分之十五到百分之二十的肉...
- 14888
![鴿子湯燉好能放點紫菜和香菜嗎]( "鴿子湯燉好能放點紫菜和香菜嗎")
- 鴿子湯燉好能放點紫菜和香菜。紫菜鴿子湯的做法：1、枸杞、桂圓肉用水泡洗，洗乾淨，紅棗洗乾淨去核。2、黨蔘，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗乾淨，黨蔘用刀切2半。3、茶樹菇泡發，去蒂洗乾淨，用刀切段。4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊。5、把所有材料打入大燉盅,注入開水至8分滿。6、放...
- 30114
![墨魚湯燉玉米]( "墨魚湯燉玉米")
- 材料準備：墨魚1條，鹹肉少許，玉米1根，洋葱半個，花椒10粒，葱段1小段，姜1小塊，鹽，胡椒粉，生抽2勺；製作步驟：1、熱鍋中加入冷油，放入花椒，洋葱，葱段，姜，大火翻炒；2、加入墨魚段，1勺生抽，適量鹽，繼續大火翻炒；3、墨魚蜷縮後，加入鹹肉，翻炒5分鐘；4、加入水燒沸，加入玉米，開大火燉30分鐘，適量加鹽即可；...
- 17779
![棒骨湯燉多久合適]( "棒骨湯燉多久合適")
- 家庭中可煮9到10小時，做法：將扇子骨，直通骨，尾脊骨，碎骨洗淨，投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘；將骨頭取出，放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，注意骨頭縫裏的血沫，雜質，都要抹掉；將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入葱，姜，酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小...
- 31429
![墨魚豬腳湯燉出來為什麼是苦的]( "墨魚豬腳湯燉出來為什麼是苦的")
- 可能是火候掌握的不好，正規做法：1、墨魚乾洗乾淨，用一碗乾淨的清水將洗淨的墨魚乾浸泡數小時，切片；2、豬腳洗淨，在滾水裏焯過，再用清水洗淨。同時把金針菜泡發洗淨；3、炒鍋放少許油，把薑片煸至焦黃，豬腳翻炒片刻，趁熱倒入青紅酒；4、再加入適量清水、墨魚片（連浸泡的水一起）、金針菜（金針...
- 25747
![鴿子湯燉多久]( "鴿子湯燉多久")
- 2.5小時。中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營養豐富，還有一定的保健功效。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循環。湯：湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外...
- 25739
![如何把湯燉白]( "如何把湯燉白")
- 湯色乳白色是脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。當光線遇到這些小微滴的時候，會發生散射，看起來的視覺效果就是乳白色的。當湯內存在脂肪微滴、乳化劑和水三種物質時，湯就呈乳白色。以排骨湯為例材料：豬肋骨兩根，清水足量。步驟：1、肋排提前用高温熱油炒一下。通過...
- 19348
![湯燉幹了怎麼辦]( "湯燉幹了怎麼辦")
- 湯燉幹後加開水再燉即可，燉幹了的都是蒸發的水分，食材原料和調味料很少揮發。煲湯技巧：1、下料水：煲湯時冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。2、煲湯的鍋：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，內壁潔白的陶...
- 7372
![燉排骨湯怎麼燉法]( "燉排骨湯怎麼燉法")
- 燉排骨湯需要準備食材：排骨500克、冬瓜200克、清水、姜適量、黃酒5克、鹽3克、雞粉5克。共分為5個步驟，以下是燉排骨湯的詳細操作：操作/步驟1、倒入排骨清水煮沸倒入排骨，清水煮沸。2、加黃酒排骨去腥加黃酒，排骨去腥。3、姜和排骨煮30分鐘另燒一鍋水，放入姜和排骨，中火煮30分鐘...
- 13913
![蒸湯和燉湯的區別]( "蒸湯和燉湯的區別")
- 燉湯：採用隔水加熱法，把食材與清水放放沙鍋裏，蓋上鍋蓋，置於一大鍋內，鍋內的水量低於沙鍋，以水沸時不溢進沙鍋為宜。隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩定，菜餚鮮香味不易流失，湯汁則清澈如水。此外，在燉的過程中不需要加水，若以一碗水的量，燉好時分量也是一碗，而食材雖燉至熟爛，但形體完...
- 26954
![榴蓮燉湯怎麼燉]( "榴蓮燉湯怎麼燉")
- 榴蓮燉湯怎麼燉共5個步驟，需要準備榴蓮、雞肉、大棗、枸杞，以下是榴蓮燉湯怎麼燉的具體操作步驟：操作/步驟1、切塊將榴蓮果殼內部切成小塊，留下果核。2、焯水將雞肉剁塊清洗乾淨，涼水入鍋焯水。3、放入榴蓮放入榴蓮、大棗、枸杞。4、大火燒開大火燒開，加鹽。5、中火慢燉轉中小...
- 21706
![湯骨怎麼燉湯]( "湯骨怎麼燉湯")
- 湯骨怎麼燉湯共有4步，湯骨可以做成：大骨湯、龍骨湯、骨頭湯。以下是大骨湯的具體操作步驟：操作/步驟1、豬腔骨焯水去腥豬腔骨300g冷水入鍋，焯水去腥去血沫。2、鍋中加入佐料鍋中加入熱水、豬腔骨，加入紅棗2g、薑片5g、蒜瓣1個、葱段5g、香葉1片、桂皮1塊。3、小火慢燉2小時小...
- 10187
![清燉雞湯 清燉雞湯的做法]( "清燉雞湯 清燉雞湯的做法")
- 1、雞肉塊600克，薑片5克，水1200㏄。鹽1又1/2小匙，紹興酒4大匙。2、雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。3、放入雞肉塊、姜、葱段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。4、雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。雞...
- 28761
![如何燉雞湯 燉雞湯方法]( "如何燉雞湯 燉雞湯方法")
- 1、選雞燉湯時選用老母雞最好。用老母雞燉出的湯營養成分最高，滋補性最好。2、宰活雞吃凍雞：活雞宰殺後，應先放入冰箱冷凍室冷凍3～4小時，再取出解凍燉湯。剛宰殺的雞肉細菌繁殖迅速，冷凍既能殺死細菌，又能保持肉的口感，用來燉湯味道香嫩。3、飛水：就是把雞在沸水裏煮一下。這不僅...
- 25690
![老烏雞燉湯好是小烏雞燉湯好]( "老烏雞燉湯好是小烏雞燉湯好")
- 老烏雞的補益功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老烏雞不但能補氣補血，還可祛風，故比未生過雞蛋的雌雞優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用...
- 8352
![清燉鴿子湯 清燉鴿子湯的做法]( "清燉鴿子湯 清燉鴿子湯的做法")
- 1、蓮子、百合洗乾淨，浸泡一小時。2、鴿子清洗乾淨，砍小塊。3、焯掉血水撈出。4、新鮮山藥削皮切小。5、全部材料放入燉盅，加入清水。6、水盒加入適量的水。7、燉盅放入蒸箱裏。8、選擇蒸汽100度50分鐘。9、食用前再加少許鹽即可。...
- 6813
![當歸燉雞湯怎麼燉]( "當歸燉雞湯怎麼燉")
- 材料：母雞、當歸、葱、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、清水。步驟：1、將母雞去毛、內臟洗淨，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內備用；2、準備砂鍋，將處理好的母雞放入砂鍋，倒入清水後加入葱、姜、鹽、料酒、味精；3、用小火將母雞燉爛，出鍋時撒胡椒粉，將當歸取出即可。...
- 17936
![清燉冬瓜湯 清燉冬瓜湯的做法]( "清燉冬瓜湯 清燉冬瓜湯的做法")
- 1、材料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒麪各適量，麪粉1湯匙。2、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤中待用。3、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透，撈出後在涼白開中過涼，瀝乾水...
- 11683
![鵝肉燉清湯怎麼燉湯才鮮香]( "鵝肉燉清湯怎麼燉湯才鮮香")
- 鵝肉燉清湯做法：主料：鵝一隻，火腿適量，筍若干，猴頭菇，雞腿菇，青菜，姜。調料：鹽，黃酒。做法：1、鵝洗淨，下開水中氽2到3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨；2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝，火腿，筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時；3、猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋...
- 20711
![燉雞湯 燉雞湯做法步驟]( "燉雞湯 燉雞湯做法步驟")
- 1、靈芝雞湯材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。2、製作方法：雞去皮洗淨，出水，備用。陳皮浸軟去果瓤。鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。3、特點：增強...
- 18611
![怎樣燉雞湯 燉雞湯做法]( "怎樣燉雞湯 燉雞湯做法")
- 1、煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。2、雞切塊，焯水撈出，薑切片備用。3、將雞放入鍋內加水，薑片，料酒，醋，紅棗，蓋上鍋蓋。4、大火燒開，改用小火繼續燉50分鐘左右，用鹽調味即可。...
- 14087
![清燉甲魚湯 清燉甲魚湯做法]( "清燉甲魚湯 清燉甲魚湯做法")
- 1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接着，放入水温大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲魚的...
- 9623
![鯽魚湯怎麼燉 燉鯽魚湯的方法]( "鯽魚湯怎麼燉 燉鯽魚湯的方法")
- 1、將鯽魚清理乾淨，用紙巾吸乾水分。白蘿蔔去皮，切成絲，切點葱段、薑片。2、把鍋燒熱放油，將鯽魚放入煎，煎至兩面金黃即可。加入薑片、葱段、料酒，加入開水大火煮。3、煮至變色下入蘿蔔絲，最後中小火煮半個小時，出鍋時加鹽調味，放入葱花即。...
- 31471
![雞架骨燉湯燉多久]( "雞架骨燉湯燉多久")
- 把雞骨架焯水後加入配料燉40-50分鐘即可。雞骨架是指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟以後剩下的部分，差不多都是骨頭。雞架的吃法有孜然雞架、燻雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等。...
- 20326
知知館
