![滇紅茶的湯色有哪些]( "滇紅茶的湯色有哪些")
- 湯色紅豔和湯色紅濃透明。滇紅茶由漢族茶農創制於民國年間，產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。滇紅茶以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡後湯色紅鮮明亮，金圈突出，...
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![正山小種的湯色有幾種]( "正山小種的湯色有幾種")
- 正山小種的湯色有紅色，正山小種的品質是非常之高的，不管是外形上，還是內質上，都有其難得的獨特之處。那麼在外形上，其條索肥實，色澤烏潤，有一股天然的花香，沖泡之後湯色橙黃紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，香甜回味，以醇馥桂圓湯、蜜棗味為其主要品質特色。正山小種，又稱拉普山小種，屬...
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![鯉魚鮮湯做法 湯色濃白味道鮮美]( "鯉魚鮮湯做法 湯色濃白味道鮮美")
- 1、魚洗淨控幹（這條魚太大了，翻鍋都費勁，買小的就行）冷凍的魚不行。2、切斷控幹，表面可以抹點料酒。3、鍋裏用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦，我用的不粘鍋。4、五花肉煸出油。5、下入魚。6、煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋。7、只要製作帶湯的魚，此步都要加開水，避免魚的蛋白質...
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![好的普洱茶湯色是什麼顏色]( "好的普洱茶湯色是什麼顏色")
- 好的普洱茶湯色是紅豔，紅亮的。1、紅豔：湯紅豔、欠亮。是熟茶發酵程度較輕的表現。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。2、紅亮度：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮問。觀...
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![火鍋湯色紅亮加什麼東西]( "火鍋湯色紅亮加什麼東西")
- 製作紅油原料：幹辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1個、八角1個、鹽半小勺。方法步驟：1、油倒入耐熱容器裏，加入八角、草果，半小勺鹽，這樣可以防止加熱時熱油烹濺。放入微波爐高火2分鐘；2、取出倒入30克的幹辣椒碎，再進微波爐高火2分鐘；3、再取出加入剩餘的幹辣椒碎，分次加...
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![骨頭湯羊肉湯裏的白色是什麼]( "骨頭湯羊肉湯裏的白色是什麼")
- 羊肉湯，骨頭湯裏的白色主要是脂肪和蛋白質，不能喝多，容易長胖。骨頭湯熬製的越濃稠，説明骨頭裏的脂肪都均勻的熬在了水中，真正的營養還是在骨頭中，所以喝湯吃肉，兩者不可缺少。另外在骨頭焯水的時候是冷水下鍋，而骨頭熬煮的時候是熱水下鍋，這兩個步驟不可弄錯了。加熱過程中，脂肪被...
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![烏雞湯是黑色的嗎]( "烏雞湯是黑色的嗎")
- 烏雞湯不是黑色的，是白色的。烏雞是長得黑色的，但他的肉煮出來的湯不是黑色的。烏雞湯是一種滋補的湯品，不僅味道十分鮮美，還有很高的營養價值很高，很多烏雞都是黑色的，但它燉出來的湯為清湯或者白色。如果燉出來的湯是黑色的，如果選擇用鐵製的容器燉湯的話，烏雞中的某些成分可能...
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![烏雞湯是什麼顏色]( "烏雞湯是什麼顏色")
- 烏雞湯是白色的。烏雞湯是一種十分滋補的湯品，不僅味道十分鮮美，其中還含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，營養價值很高，雖然很多烏雞雖然肉和表皮是黑色的，但是它燉出來的湯汁和普通雞湯一樣，多為清湯或者白色。...
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![綠豆湯為何有紅色和綠色]( "綠豆湯為何有紅色和綠色")
- 綠豆湯紅色和綠色的區別在熬製的容器和水質上，用鐵鍋或者自來水煮的綠豆湯，就很容易變紅，而用鋁或者是純淨水煮出來的綠豆湯就是綠色的。綠色的湯汁變紅色其實是正常現象，是綠豆表皮的多酚類物質和空氣發生化學反應導致的。功效作用：綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而...
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![紫菜煮湯湯是不是紫色的]( "紫菜煮湯湯是不是紫色的")
- 一般紫菜是不會出現這樣的差異顏色的，若紫菜在煮湯後呈紫色，説明是有染色等添加劑導致的，這種紫菜對人體有害，不能食用。新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物...
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![怎樣熬羊肉湯湯才會是乳白色]( "怎樣熬羊肉湯湯才會是乳白色")
- 一、羊肉湯煲成白色其實要熬湯只有記住一句話就能玩轉肉湯，就是：大火煮白，小火煮清。其實白湯的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。二、清燉羊肉湯的具體做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、鹽3克、胡椒粉2克。...
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![花生湯怎麼煮湯才會變成乳白色]( "花生湯怎麼煮湯才會變成乳白色")
- 可以把花生仁用沸水衝燙去膜，去膜的目的是為了最後湯色清白。詳細如下：先將花生仁放在桶裏，用熱開水沖泡5分鐘左右，掌握能脱膜為準，立刻瀝乾水分，趁熱用小木板揉搓脱膜，接着將膜除淨，揀去臭仁、黑仁，再將純淨的花生仁倒入鍋裏燒燉，摻入微量純鹼粉，加入清水，開始火候要旺，至花生仁呈乳...
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![綠豆湯綠色和紅色區別]( "綠豆湯綠色和紅色區別")
- 1、藥用價值不同綠色的綠豆湯的藥用價值主要是解暑消渴，而紅色的綠豆湯的藥用價值主要是清熱解毒。2、熬製方法不同首先從時間上來説，都是冷水下鍋的情況下，綠色的湯所需的時間比紅色的湯短。其次，從水温上來説，要想縮短熬紅湯的時間，就等水開了再放入綠豆，無論時間長短，就都是紅...
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![紅色菜湯是什麼菜]( "紅色菜湯是什麼菜")
- 紅色菜湯是紅菜，是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。一般紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。一般説的紅菜湯來源於烏克蘭，俄語叫Борщ。是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。Борщ抑或英文Borsch其實在...
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![煲玉米排骨湯怎麼湯成白色的了]( "煲玉米排骨湯怎麼湯成白色的了")
- 原因如下：在熬製過程中，烹調油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉組織中的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪被粉碎成了細小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質起到了乳化劑的作用，形成了...
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![怎麼燉雞湯才會使湯呈奶白色]( "怎麼燉雞湯才會使湯呈奶白色")
- 和竹蓀一起燉，會使湯呈奶白色。準備原料：竹蓀50克、土雞半隻、姜1塊、鹽2克、大蒜8瓣、花椒15粒1、竹蓀提前用淡鹽水泡20分鐘，撈出控幹水分備用（鹽水浸泡去除異味）2、半隻處理乾淨的土雞焯水，涼水放入剁塊的雞肉，逼出血水浮沫，撈出雞肉涼水沖洗乾淨3、另起一鍋，加足量冷水（大概是雞...
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![黃顏色湯怎麼熬製]( "黃顏色湯怎麼熬製")
- 加入黃油和土雞油，再加入少許番茄醬即可，下面介紹做法：１、提前準備好洋葱半個、胡蘿蔔適量、圓白菜適量、草菇適量、雞肉適量、生薑少許、鹽少許、番茄醬１０克、黃油１０克、胡椒粉少許、土雞油少許。２、雞肉切丁用玉米澱粉拌均勻備用。３、油鍋燒熱，加入黃油炒香，放入全部蔬菜煸炒至嫩黃...
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![綠豆湯的顏色問題]( "綠豆湯的顏色問題")
- 是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。...
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![燉魚如何成白色湯]( "燉魚如何成白色湯")
- 1、處理魚時，從魚鰓處取出內臟，不切開魚腹，保證完整的魚身，使湯汁純淨，魚肉鮮美。2、燉魚之前先將魚入鍋煎制，增加湯汁中的油脂，使其富含脂肪和可溶性蛋白，使湯汁呈現白色。3、煎制好魚後，將熱水倒入鍋中。4、最後加入鹽與胡椒粉調味，加入適量米醋去腥即可。...
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![雞湯怎樣才能做成白色的湯]( "雞湯怎樣才能做成白色的湯")
- 1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮開後馬上撈出雞肉洗淨；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小葱2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗、桂圓肉3粒、5克玉竹、少許鹽，加水沒過雞肉，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上...
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![綠豆湯是紅色的還是綠色的]( "綠豆湯是紅色的還是綠色的")
- 綠色。綠豆湯是由綠豆和水熬煮而成的湯，其中的綠豆是一種綠色食物，正常情況下綠豆湯都是呈現出綠色。綠豆湯只有在其顏色碧綠色的時候，其起到的功效最好，而且碧綠色的綠豆湯不僅更加營養，其外觀也十分好看。但綠豆湯的煮法有很多種，可以加入很多食材，煮出來的湯品顏色也可能不是...
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![綠豆湯的顏色]( "綠豆湯的顏色")
- 有紅色和綠色兩種。呈現紅色的情況：1、開蓋煮綠豆粥呈紅色。2、生水煮綠豆湯呈紅色。3、綠豆湯久燜呈紅色。4、陳年綠豆煮湯呈紅色。5、水太多綠豆少，綠豆湯易呈紅色。6、煮綠豆湯時用鐵鍋，呈現紅色。呈現綠色的情況：1、用壓力鍋煮綠豆湯呈綠色。2、用純淨水或開水煮綠豆湯呈...
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![濃羊肉湯骨頭湯裏的白色是什麼]( "濃羊肉湯骨頭湯裏的白色是什麼")
- 濃羊肉湯骨頭湯裏的白色的主要是脂肪，並不是蛋白質，香味主要來源於，肉中的一些水溶性物質加熱後的反應以及脂肪加熱後分解產物，所揮發出來的氣味。湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”，加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。...
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![絲瓜湯煮出來湯是黑色的能喝嗎]( "絲瓜湯煮出來湯是黑色的能喝嗎")
- 絲瓜湯煮出來的黑色湯可以喝。絲瓜湯煮出來發黑的原因：1、因為絲瓜裏澱粉含量比較高，和空氣接觸後起到了氧化的反應，會呈現出黑色的狀態；2、其次是絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發黑；3、一般來説絲瓜切好後應立即進鍋炒熟，速度要較快且油要適當多，並且這樣操作可以很大程度上...
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![綠豆湯的顏色為什麼有紅色綠色]( "綠豆湯的顏色為什麼有紅色綠色")
- 綠豆湯紅色和綠色的區別在熬製的容器和水質上，用鐵鍋或者自來水煮的綠豆湯，就很容易變紅，而用鋁或者是純淨水煮出來的綠豆湯就是綠色的。綠色的湯汁變紅色其實是正常現象，是綠豆表皮的多酚類物質和空氣發生化學反應導致的。綠豆屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆...
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