![姜撞奶茶怎麼做啊]( "姜撞奶茶怎麼做啊")
- 用料：老薑50克、牛奶250ML，白砂糖3茶匙。做法：1、姜去皮，剁成姜茸，把剁好的姜茸放進蒜茸夾裏壓出薑汁，薑汁約有10ml；2、牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖後用中小火煮至微開，熄火，晾涼；3、待温度降至70度左右時，倒入裝着薑汁的碗中，並蓋上碗蓋；4、靜止10分鐘即可凝結。...
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![姜撞奶用蒸嗎]( "姜撞奶用蒸嗎")
- 姜撞奶不用蒸，撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分。姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞...
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![姜撞奶要多久才會凝固]( "姜撞奶要多久才會凝固")
- 姜撞奶要10分鐘左右才會凝固。若是超過這個時間則代表製作失敗，失敗的原因可能是因為加熱時温度不夠高。撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在特定温度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。因此需要在牛奶沸騰時，快速加入薑汁，使其凝固。...
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![為什麼我煮的姜撞奶會苦的]( "為什麼我煮的姜撞奶會苦的")
- 姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白質快速水解，疏水性酪蛋白亞基凝聚，從而形成的凝凍狀態。如果放置時間長了就會引起蛋白質的過度分解，形成苦味肽。所以姜撞奶要現做現吃，放久了味道就會變苦。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以薑汁和牛奶為主...
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![姜撞奶的原理]( "姜撞奶的原理")
- 姜撞奶的原理：依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍內發生作用，使牛奶凝固製作而成。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶，具有祛寒行血、養顏美容、止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、...
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![姜撞奶怎樣做]( "姜撞奶怎樣做")
- 姜撞奶的做法：1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏（如果沒有榨汁機，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出）。2、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻3、迅速將牛奶撞入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶，20秒即可凝固成姜撞...
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![姜撞奶可以用生薑粉嗎]( "姜撞奶可以用生薑粉嗎")
- 姜撞奶可以用生薑粉。生薑粉製作出來的姜撞奶姜味會比老薑製作出來的淡一些。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，一般以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，...
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![用姜粉做姜撞奶可以凝固嗎]( "用姜粉做姜撞奶可以凝固嗎")
- 用姜粉做姜撞奶不可以凝固，這道姜撞奶食材雖然簡單，但是也需要一定的技巧，特別很多人弄不清姜撞奶是用老薑還是嫩姜，其實，姜撞奶一定要用老薑。老薑中含有姜酚、姜油酮等生物活性物質以及豐富的蛋白酶，能夠促進蛋白質分解。很多人做姜撞奶不凝固，就是因為用了嫩姜，導致蛋白酶不足...
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![姜撞奶原理]( "姜撞奶原理")
- 薑汁中含有生薑蛋白酶，而牛奶中含有豐富的酪蛋白和鈣離子。當薑汁遇上牛奶，其中的生薑蛋白酶會水解牛奶中的κ-酪蛋白，隨後在鈣離子的參與下，在酪蛋白膠粒間形成化學鍵，從而使得牛奶發生凝固。...
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![姜撞奶怎麼做]( "姜撞奶怎麼做")
- 煮牛奶和糖，煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右凝固就是姜撞奶了。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![姜撞奶250ml奶需要多少姜]( "姜撞奶250ml奶需要多少姜")
- 製作姜撞奶時，250ml奶需要50克姜。在製作姜撞奶之前，需要將姜去皮切塊，然後放榨汁機榨出薑汁，另外，奶需要使用全脂液體牛奶或全脂奶粉，這樣才能保證姜撞奶凝固。姜撞奶的製作方法：1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏（如果沒有榨汁機，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出...
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![怎麼做姜撞奶]( "怎麼做姜撞奶")
- 做姜撞奶首先將少量牛奶放在微波爐中高火加熱50秒加入少許白糖，迅速的倒入裝有生薑汁的碗中，20秒後便可凝固成姜撞奶。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![薑汁撞奶的做法]( "薑汁撞奶的做法")
- 薑汁撞奶的做法：1、首先準備全脂奶1公斤、薑汁約80克、冰糖60克、清水150克。2、將80克薑汁分成四份，然後均勻倒入四個碗中。3、將冰糖加清水煮溶後，再加入全脂奶，翻煮3分鐘左右。4、將全脂奶馬上倒入置有薑汁的碗中，一分鐘後即可凝結成嫩滑的薑汁撞奶。注意：薑汁必須用老薑磨...
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![薑汁撞奶的原理]( "薑汁撞奶的原理")
- 薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍，40度到100度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。做法：姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒...
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![薑汁撞奶要用哪種姜]( "薑汁撞奶要用哪種姜")
- 薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍(40度-100度)內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。新鮮的姜含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不...
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![薑汁撞奶怎麼做]( "薑汁撞奶怎麼做")
- 薑汁撞奶的做法為：首先姜洗淨去皮磨出汁水備用，鍋裏倒入牛奶加熱煮沸，倒入細砂糖拌勻。碗裏倒入薑汁，牛奶稍冷卻後過濾倒入薑汁中，靜置15分鐘即可。薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步...
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![姜撞奶熱量高嗎]( "姜撞奶熱量高嗎")
- 姜撞奶熱量不高。姜，性温，味辛，具有發汗解表、温中止嘔的功效，是較具陽性的天然植物。牛奶營養豐富、容易消化吸收，是較為陰性的天然食品。姜撞奶所含熱量並不高，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促...
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![姜撞奶可以隔夜嗎]( "姜撞奶可以隔夜嗎")
- 姜撞奶可以隔夜，因為姜撞奶是由牛奶做成的，所以要隔夜最好放冰箱保鮮。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![姜撞奶是怎麼來的]( "姜撞奶是怎麼來的")
- 從前，在廣東番禺沙灣鎮有一個老婆婆犯了咳嗽，準備用薑汁來治療，可是薑汁太辣無法入口，媳婦不小心將奶倒進去，沒想到過了一陣子，味道居然變得清香可口，於是姜撞奶就流傳開了。...
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![廣東姜撞奶怎麼做]( "廣東姜撞奶怎麼做")
- 牛奶加入適量糖，煮到微微沸騰，放到旁邊待用生薑去皮，切成小塊放入料理機內打成蓉擠出薑汁，放入小碗中倒入牛奶，不要攪動，蓋上蓋子靜置5分鐘，撒上一些蜜豆，水果即可使用...
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![姜撞奶是什麼]( "姜撞奶是什麼")
- 姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品...
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![姜撞奶竅門]( "姜撞奶竅門")
- 1、務必要全脂牛奶，可以是奶粉沖泡的，也可以是鮮牛奶、純牛奶、水牛奶，看配料，要全脂的即可。2、要用老薑，老薑裏含有一種植物酶，可在一定温度範圍內與牛奶產生化學作用，進而凝固；嫩姜是不會凝固的。3、糖可以是冰糖，也可以是白糖、紅糖。喜歡辣味輕的，建議增加糖量。4、牛奶倒入姜...
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![生薑撞奶怎麼做啊]( "生薑撞奶怎麼做啊")
- 1、姜去皮，榨成薑汁;2、將薑汁放在碗底，每碗一湯匙。能吃辣的可以放多點薑汁但個人覺得最好不要放太多，因為會搶去奶味;3、將奶加糖煮熟，火候很講究，不能煮開，有煙冒出的時候就停火收;4、這一步非常重要，先準備一個深底的大碗，把煮好的牛奶從半空中倒落碗中，再倒回鍋裏面，過程中小...
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![薑汁撞奶薑汁加水嗎]( "薑汁撞奶薑汁加水嗎")
- 薑汁撞奶在做的時候可以加少量的水，加水是不會影響之後的凝結的。菜譜做法：1、取新鮮老薑，切絲後放入料理機內，攪拌成薑蓉。如果感覺幹，可以加入少量水。2、用紗布濾出薑汁置於每個碗內，每份約10ml。3、水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待涼至不燙嘴，但還温熱的狀態。4、將水牛奶倒入碗內...
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![姜撞奶的做法]( "姜撞奶的做法")
- 用料：老薑120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。1、先將姜切成薑絲，越細越好，倒入紗布中過濾，擠出薑汁，也可用攪拌機榨出汁。2、鍋中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。3、待燒至70度衝入薑汁中，記住速度一定要快。4、蓋上蓋子，燜15分鐘，即可享用。烹飪技巧：牛奶為全脂高蛋白，温度需到7、80...
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