![一斤面放多少克饅頭改良劑]( "一斤面放多少克饅頭改良劑")
- 1、饅頭面包改良劑跟着你百分率來計算的麪粉，最適當的話是一百克麪粉零點三克改良劑，不需要太多的東西，只要恰到好處即可，一斤麪粉大概需要一點五克饅頭改良劑；2、饅頭改良劑，主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積，提高面製品...
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![做發糕一斤面放多少吉士粉]( "做發糕一斤面放多少吉士粉")
- 麪粉與吉士粉的正常比例為25:1，一斤麪粉需要20g吉士粉。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。...
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![和麪放鴨蛋為什麼]( "和麪放鴨蛋為什麼")
- 和麪的時候加雞蛋或鴨蛋可以使麪筋到。和麪過程：1、向麪粉中加入鴨蛋攪拌。2、將稍許鹽加入水中，一邊倒鹽水一邊攪拌成麪疙瘩。3、最後揉麪。和麪的時候加鴨蛋可以使發出的麪筋到，可以嘗試加蛋清使得煮出的麪條口感爽滑。...
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![活好的面放冰箱裏能放幾天]( "活好的面放冰箱裏能放幾天")
- 活好的面放冰箱冷藏室能放一到兩天，放在冷凍室能放半個月，麪糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。活好的面是麪粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞，發酵好的麪糰...
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![20斤面放多少泡打粉]( "20斤面放多少泡打粉")
- 如果做饅頭，20斤麪粉的話要150-200克泡打粉，另外要加入大約50克酵母。泡打粉的使用可以適當降低酵母的使用量。採用酵母和泡打粉搭配使用做出的面製品不僅飽滿蓬鬆，而且個兒大、口感好。泡打粉主要是屬於一種發酵劑，如果放入過量的話就會出現一些怪味，而且麪粉發酵得過於蓬鬆，...
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![純鹼饅頭一斤面放多少鹼]( "純鹼饅頭一斤面放多少鹼")
- 純鹼饅頭一斤面放5克鹼，如果鹼面吃多了是不好的。鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。但是食用鹼它是一種食用膨鬆劑。蒸饅頭的時候就會讓少量的食用鹼，這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨...
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![煮麪放姜和蒜的原因]( "煮麪放姜和蒜的原因")
- 煮麪時放入姜和蒜的主要目的是提味，使麪條具有辛辣與蒜香的味道。煮麪時放入姜和蒜的其他作用：1、姜具有健胃活血、益精明目的功效，可以緩解畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等現象；2、蒜具有消除疲勞、增強體力的功效，可以使人精神充沛，身體健康。...
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![和麪放酵母起什麼作用]( "和麪放酵母起什麼作用")
- 酵母在麪糰中發酵產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，使麪食變得鬆軟。酵母發酵，讓麪食味道更好，提高麪糰的營養價值。發酵後，麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對營養物質的吸收和利用。酵母在麪糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於...
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![10斤面放多少泡打粉]( "10斤面放多少泡打粉")
- 十斤乾麪粉，冬季放一兩酵母，一兩泡打粉，用温水和麪。夏季放0.8兩的酵母，0.6兩的泡打粉，用冷水和麪。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡...
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![一碗麪放幾勺酵母]( "一碗麪放幾勺酵母")
- 一碗麪放一勺酵母即可。酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外。麪粉是一...
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![油條面放冰箱的目的]( "油條面放冰箱的目的")
- 1、定形：油條面醒發之後有可能還會再縮回去，為了充分的定型還是把放在冰箱中冷藏比較好，而且也保證了油條面不會過度醒發不可控制，不過需要注意的是在冰箱時間太長也會把面醒壞，所以要控制好時間。2、發酵：油條製作需要低温發酵，很多情況下面團都是高温發麪，不過油條卻是與其大不...
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![十斤面放多少酵母粉]( "十斤面放多少酵母粉")
- 十斤面放50克酵母粉，使用酵母粉時一定在25℃～30℃温度下，這樣有利於麪糰中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。...
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![製作鮮麪條1斤面放多少水多少鹽]( "製作鮮麪條1斤面放多少水多少鹽")
- 製作手工面與機器軋麪條加水量不同。製作手工面加水百分之四十五、每500克麪粉放10克至15克鹽。機器軋麪條加水百分之三十五、每500克麪粉放10克至15克鹽。同時加筋力源，麪條會筋道耐煮，並且不斷條不發酸。鮮麪條做法：將麪粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源用温水溶解後加入面中...
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![做包子一斤面放多少水]( "做包子一斤面放多少水")
- 做包子發麪一斤麪粉放6兩水比較合適。主料：麪粉適量。包子做法：用温水融化酵母，適量加一點糖；把酵母水慢慢倒入麪粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麪糰；等面發到兩倍大的時，用手指沾麪粉在中間戳，不回縮證明面發好；發好的麪糰分成均勻的小麪糰；小麪糰按扁，用擀麪杖擀圓，注意邊緣薄，中間厚；...
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![1斤油條面放多少臭粉]( "1斤油條面放多少臭粉")
- 1斤油條面放5克臭粉。首先是發麪，即用鮮酵母或老面（酵面）與麪粉一起加水揉和，使麪糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裏去炸，使膨脹成一根又鬆、又脆、又黃...
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![和好的面放冰箱第二天能用嗎]( "和好的面放冰箱第二天能用嗎")
- 能用，但需提前做回暖處理，否則會影響發酵麪食品的製作效果。發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，可保存3天左右。放入冰凍層進行速凍，可保存半年左右。...
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![十斤面放多少拉麪劑]( "十斤面放多少拉麪劑")
- 材料：精粉2500克、水1500克、鹼面25克、鹽20克、拉麪劑40克。拉麪的製作過程：1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻搜索合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。2、將鹼面用水100克化開成鹼水...
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![一斤面放多少碳酸氫銨]( "一斤面放多少碳酸氫銨")
- 一斤麪粉加6-7克碳酸氫銨，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克鹽。麪糰要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然後用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅頭的樣子後放進蒸籠裏再發酵20分鐘到半小時就可以蒸了。碳酸氫銨是一種白色化合物，化學式為NH₄HCO...
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![用油條精炸油條1斤面放多少]( "用油條精炸油條1斤面放多少")
- 用油條精炸油條1斤面放15g油條精。油條精：油條精是一種無礬製作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭製作。油條精產品分為有鋁型和無鋁型，其中有鋁油條精從1983年起就已開始生產。油條精主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸...
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![怎樣和麪放煎鍋起泡]( "怎樣和麪放煎鍋起泡")
- 1、和麪要儘量軟而又不至於不成形。2、加入適量的食用鹼或者食品乳化劑。3、做餅的時候外面要敷上一層油。4、待鍋裏的油達到7、8成熱的時候放餅入鍋即可起泡。5、和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温，和麪又分為涼水和麪、温水和麪...
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![1斤油條面放幾克泡打粉]( "1斤油條面放幾克泡打粉")
- 1斤油條面放15克泡打粉，油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一，油條是一種長條形中空的油炸麪食。麪食是指主要以麪粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麪食，中國的麪點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、...
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![和好的面放冰箱能放多久]( "和好的面放冰箱能放多久")
- 放進冰箱冷藏層，温度調為0-3度，可冷藏1-2天。放進電冰箱冷凍層的麪糊，能夠置放十幾天。最好一週內用完，面放久了味會變弱。保存方法：麪糰放到薄膜袋中，將薄膜袋中的氣體擠壓出去，用包邊條將口封住，不必存留氣體，隨後放進冰箱冷藏層或冷凍室即可。麪糊怎麼保存：假如做好的麪糊在接下...
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![和麪放小蘇打的作用]( "和麪放小蘇打的作用")
- 和麪時放入小蘇打能讓做出來的食物更酥軟。小蘇打又被稱為碳酸鈉，是製作麪食的主要添加劑，它能讓做出來的麪食更加蓬鬆柔軟，對於饅頭髮面這種食物加熱一些小蘇打，吃起來口感會更加的好。小蘇打添加到麪粉裏面是作為膨鬆劑使用的，在加熱的時候，會產生二氧化碳，因此饅頭就會變得很...
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![和麪放黃油起什麼作用]( "和麪放黃油起什麼作用")
- 可以疊層起酥，更油潤。黃油的好處：1、增加飽腹感。黃油富含脂肪，維持體温和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。2、促進身體發育。黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、...
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![做羊肉面放醬油嗎]( "做羊肉面放醬油嗎")
- 製作紅燒口味需要放，製作清湯口味不需要放。紅燒口味羊肉面製作方法如下：材料準備：新鮮羊肉、麪粉、食用油、香菜、食醋、食鹽、醬油、花椒、大料、生薑、蒜末；製作方法：1、將羊肉切成塊狀，放入油鍋中翻炒，加入生薑、蒜末、花椒、大料；2、翻炒兩分鐘後，放入少量清水；3、將麪粉製作...
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