- 原料:各種魚類。調味料:花椒、幹辣椒、鹽(可多一點)、大料、葱花、薑片、料酒。做法:1、魚宰殺,去內臟等雜物,洗淨,瀝乾(或抹乾),撒上鹽抹勻,醃製一會兒;2、鍋中放油燒至9成熱,放入魚開中火煎炸至熟,撈出入盤;3、鍋中留少許油燒至4成熱,放入大料略炸,再依次放入花椒、幹辣椒、薑片炸香,倒入...
- 26723
- 形狀。如果尖椒比較直,而且顏色呈現為綠色,説明辣椒中的辣椒素含量較低,辣椒口感不辣;而如果辣椒彎曲,且尾部尖尖的地方顏色比較深色,則説明辣椒比較辣。手感。選購辣椒的時候,先用手輕輕捏一下辣椒,如果感覺辣椒質地較為堅硬,肉質較厚,説明辣椒比較辣,反之如果辣椒的肉質較薄。質地...
- 27872
- 1、鮮辣椒辣和幹辣椒辣度是一樣的;2、幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是含水量低,適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用;3、鮮辣椒的辣度是由其基因和生長環境決定的,辣椒營養豐富,適量食用有益健康。...
- 21735
- 辣的原因:辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質,能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域,使微血管擴張,使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。解決方法:1、炒辣椒時加點醋。因為辣椒素呈鹼性,遇酸中和;2、炒菜時用熱油烹一下辣椒。因為辣椒素溶解於油;3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下。可去...
- 18269
- 因為幹辣椒水分都沒了,是越來越辣的。補充:幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。...
- 15263
- 材料:排骨250g,辣白菜300g,金針菇200g,土豆兩個,料酒半湯匙,白糖一湯匙;步驟:1、備餐,土豆片切厚,排骨選用精排;2、把排骨焯一下,撇沫,焯出血水;3、鍋內少放些油,中火把排骨煸至金黃,加料酒去腥;4、加入辣白菜,和排骨一起煸出香味,來回翻炒幾下;5、加熱水,加入金針菇和土豆片;6、加入少量糖,提鮮...
- 26474
- 燉麻辣雞頭的做法如下:1、將雞頭洗淨焯水後斬開;2、辣椒洗淨,去籽切成塊待用;3、熱鍋,倒入油燒熱,先放入薑末、剁辣椒爆香;4、下入雞頭煸炒,倒入水,調入鹽、味精煨至成熟;5、下入辣椒炒勻,淋入香油即可。...
- 8164
- 1、把辣椒切成片2、把茄子也切成片3、起油鍋用25克油,先把辣椒翻炒一下,炒至七分熟4、另起油鍋用25克油,把茄子也翻炒一下5、炒至五分熟,加入適量的清水,燒三分鐘6、然後把辣椒倒入,加入適量的鹽和糖,再燒二分鐘即可...
- 21643
- 視情況而定,每個人的口味以及生活的地域不同,對辣椒的忍受力也不一樣,具體可根據自己的習慣而定。辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。高40-80釐米;莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲;葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀...
- 10677
- 配料:螃蟹3只,姜半塊,葱1段,蒜3瓣,辣椒醬1勺,醬油3勺,辣椒5個。具體做法為:1、螃蟹刷洗乾淨,摘掉臍甲,對半切開;2、葱薑蒜辣椒準備好;3、熱鍋,放油爆香姜蒜辣椒;4、螃蟹倒進去炒;5、倒入醬油,倒入水,放入一勺辣椒醬,蓋上鍋蓋煮15分鐘,煮到收汁;6、最後放入葱翻炒幾下即可食用。...
- 12196
- 肉太辣去除辣味的方法有:1、加入白酒:高濃度白酒可以溶解辣味素,及時讓辣味濃度降低。2、加入食醋:肉太辣可加醋。因為醋中的醋酸,能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼,從而除去一部分辣味。3、加入白蘿蔔:煮肉時放入白蘿蔔,然後再烹調,辛辣味即可除去。...
- 31433
- 1、豇豆角用水清洗乾淨後市區兩端的角,用刀切成段。2、茄子洗乾淨後,先切成段,然後切成條3、茄子放入盆中加入少量的澱粉,搖晃盆子使茄子沾上澱粉。4、鍋內熱油,放入茄子油炸直至茄子有點焦後撈起控油。5、接入放入長豆角,炸至七成熟後同樣撈起控油6、鍋內留油下辣椒,大蒜,葱段,姜...
- 26775
- 主料:紅燒肉罐頭1瓶、西紅柿4個、土豆3個、茄子1個。輔料:鹽半勺、味精四分之一勺、花椒粉半勺、大料2顆、姜2片、辣椒2個。步驟:首先,將洗好的西紅柿、土豆、大茄子、辣椒切成塊。將姜切成薄片,放少量食用油。等油燒熟後,放入西紅柿、土豆、茄子翻炒,加入適量鹽,放入辣椒翻炒,直...
- 24978
- 區別:味道上的區別、原料上的區別、辣度上的區別。區別一:味道上的區別。麻辣是又麻又辣,給人的感覺比較衝擊;而香辣不僅辣還香。區別二:原料上的區別。麻辣主要的原料是辣椒和麻椒,香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。區別三、辣度上的區別。麻辣相對於香辣來説,辣味更...
- 20074
- 主料:雞肉800克、辣椒200克、香菇100g克輔料:醬油、鹽、雞精、水適量做法:1、雞塊先放過鍋中煮開;2、另起油鍋,下入雞塊和香菇,加入醬油,鹽,雞精,少許水炒香;3、然後下入辣椒,大火翻炒收汁;4、出鍋裝盤。...
- 13203
- 1、準備材料:毛豆腐1塊、辣白菜100g、馬鈴薯丁250g、食鹽適量、調和油適量;2、豆腐切片,金針磨洗淨去根,辣白菜備用;3、土豆切條,鍋中放油,油熱後放入切好的土豆條翻炒;4、待土豆條炒至5分熟時,放入辣白菜一起炒;5、放入金針菇,一同翻炒;6、鍋內加水,放入豆腐,待湯燒開後即可。...
- 26958
- 1、巴沙魚切薄片,加鹽、料酒、生粉醃製10分鐘2、蝦去頭,備用(蝦頭可以不丟掉留着煎蝦油)3、絲瓜滾刀切,備用4、香菇切花刀,備用5、起油鍋,放入大蒜、葱段翻炒,加入麻辣燙料包後倒入約400毫升開水攪拌均勻後做成湯底6、放入香菇、絲瓜煮、對蝦、巴沙魚片煮10分鐘左右(有其他海鮮的...
- 28139
- 在吃土豆時口中有點發麻或辣的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒;發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,並有溶血及麻痺呼吸中樞的作用;發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含龍葵素高,吃了會有咽喉癢、噁心、...
- 3508
- 辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質,能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域,使微血管擴張,使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加醋,因為辣椒素呈鹼性,遇酸中和,就會使辣度減少。辣椒素溶解於油,炒菜時用熱油烹一下辣椒,也可達到去辣的作用。將切好的...
- 14125
- 1、將蘿蔔削皮,切成小丁。2、牛肉洗淨,用刀背拍一下,橫刀切成牛肉丁。3、鍋中放入少許油,加入葱花、蒜、姜爆香。4、加入牛肉小火炒5分鐘,而後加入温水,大火煮開後改成小火。5、煮10分鐘後,加入蘿蔔,蓋上鍋蓋,燉20分鐘後即可,出鍋前撒鹽。...
- 22816
- 1、泰國冬蔭功湯其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶,因此孕育了許多有名的YAM,比較着名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉,這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒,口感辛辣。2、墨西哥幹辣椒炒大蝦熾熱的大蝦配上大蒜、西紅柿、黃油,...
- 10704
- 人蔘燉鴨子可以放姜花椒辣椒。材料:雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個。製作方法:1、雞隻去掉肥膏後,放入冷水中洗淨。水參颳去外皮,切去發芽部位,洗淨備用。2、糯米瀝乾水後放入雞腹內,放入一棵水參。3、雞隻放入煲內,加水至全覆蓋,加入水參、栗子、大棗、...
- 18157
- 主料:牛腩一斤輔料:大紅袍一包、姜、花椒、麻椒、八角、鹽、雞精。做法步驟:1、牛腩清洗乾淨切成小塊冷水下鍋焯水。2、水開後撈出牛腩洗淨,放少量油把花椒、姜、八角。3、煸炒一分鐘,再把肉放入煸炒,加入少量老抽、鹽、大紅袍。4、同時用沙鍋燒水,等水開。把煸好的牛肉倒入沙...
- 22367
- 香菇燉雞應該放辣椒。香菇燉雞做法是:一、主料:雞腿、香菇。二、配料:大葱、姜、蒜、幹辣椒、白酒、冰糖、醬油、鹽、雞精。三、做法及步驟:1、將香菇洗淨切段,葱切成葱花,薑切片備用;2、雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出混湯,再將煮好的雞腿塊撈出;3、鍋裏倒適量的油,油熱後放入葱、姜、...
- 23229
- 1、準備材料:毛豆腐1塊、辣白菜100g、馬鈴薯丁250g、食鹽適量、調和油適量;2、豆腐切片,金針磨洗淨去根,辣白菜備用;3、土豆切條,鍋中放油,油熱後放入切好的土豆條翻炒;4、待土豆條炒至5分熟時,放入辣白菜一起炒;5、放入金針菇,一同翻炒;6、鍋內加水,放入豆腐,待湯燒開後即可。...
- 19263