![重慶雜醬麪雜醬的香料配方]( "重慶雜醬麪雜醬的香料配方")
- 配方一：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三柰12克；配方二：大料20克，乾薑5克，小茴香8克，花椒18克，陳皮6克；配方三：大料52克，桂皮7克，三柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，乾薑17克，甘草7克。...
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![雜醬麪的雜醬怎麼做]( "雜醬麪的雜醬怎麼做")
- 1、食材：豬肉250g2、油適量。3、鹽適量。4、姜適量。5、蒜適量。6、豆瓣醬適量。7、花椒適量。8、洋葱適量。9、大葱適量。10、方法/步驟：洋葱和大葱切好備用。11、姜蒜切丁備用。12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。13、鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段。14、中...
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![雞雜麪怎麼炒]( "雞雜麪怎麼炒")
- 將泡海椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜洗淨並且切好；將雞雜打整乾淨並且切成圖片中的大小；倒入油，開火，待油滾燙時依次放入花椒、八角、蒜、泡海椒；半分鐘後依次再放入泡姜、泡蘿蔔；三分鐘之後放入雞雜，再過五分鐘再參入水剛淹沒雞雜即可。待水開後一兩分鐘即可出鍋。另起鍋，水熱下入麪條，將...
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![雜糧面有哪些]( "雜糧面有哪些")
- 雜糧面有：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆、紅薯、山藥、馬鈴薯等做成的面。雜糧面又稱粗糧面。粗糧是相對平時吃的精米白麪等細糧而言的。粗糧主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕...
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![牛雜麪的做法]( "牛雜麪的做法")
- 用料：牛腩、牛肚、牛筋、葱結、姜、幹辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精。做法：1、在鍋中兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹。2、將牛肚、牛筋切條，焯水撈出控幹。3、在鍋裏放油，將薑片、蒜、八角、幹辣椒、牛腩一起煸炒出香味。4、放...
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![雜醬麪的雜醬料怎麼做]( "雜醬麪的雜醬料怎麼做")
- 雜醬麪很出名，也備受人們的喜愛。雖然麪食不是我們家的主食，但也幾乎每天會出現一次。麪條我們一般都放在早上吃。為了增加麪條的口感我準備我一點雜醬，自己炒的，加在面裏味道很好。洋葱和大葱切好備用姜蒜切丁備用豬肉用攪拌機攪拌成肉沫鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大...
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![雜醬麪的雜醬是什麼做的]( "雜醬麪的雜醬是什麼做的")
- 雜醬麪的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調...
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![豬雜麪怎麼弄]( "豬雜麪怎麼弄")
- 材料：瘦肉100克、豬肝50克、粉腸50克。製作步驟：1、先將豬雜洗乾淨，切好，最好切小塊點，比較入味。2、切好後，放些鹽，半匙醬油，生粉，最後放些油，醃製幾分鐘。3、煮水，水沸騰了後，把醃好的肉肉放進鍋裏煮五分鐘，四五分鐘後，放面進去煮，煮5分鐘後就可以盛出。...
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![羊雜裏面有哪些]( "羊雜裏面有哪些")
- 羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成羣，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的羊下水，如羊的血...
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![豌雜麪怎麼做]( "豌雜麪怎麼做")
- 1、準備好用料：麪條（生）250克，豌豆100克，肉末100克，鹽適量，食用油適量，雞精少許，生抽少許，白糖少許，豆瓣辣醬少許。2、豌豆泡一晚上，煮30分鐘至熟。3、熱鍋倒油，放入薑片、蒜炒香，放入豆瓣醬，放入肉末炒勻。4、放入豌豆、生抽、白糖炒勻；加入適量清水、雞精略煮，關火。5、另取鍋注入熱水，把...
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![雜漿面如何做]( "雜漿面如何做")
- 主料:幹黃醬1袋，甜麪醬半袋，肥瘦肉丁100g，手擀麪。輔料:黃瓜香菜，辣椒，葱。調料:料酒，生抽，薑末。1、油鍋放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待油出，加料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出;2、鍋內留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，中火將醬炒一下;3、醬出香味了，然後倒...
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![雞雜麪怎麼做]( "雞雜麪怎麼做")
- 1、先將雞雜洗淨後分別根據各種原料的不同性質來分別進行刀工處理，如雞腸切成長段，雞心、雞肝用滾刀片成大片，雞肝去筋膜後剞花刀。放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。2、炒鍋放火上，放入色拉油燒熱，待油燒至八成熟投入泡薑片、葱節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節等熗香，下入雞...
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![雜麪條得做法]( "雜麪條得做法")
- 所需食材：綠豆300克、小麥300克、大白菜120克、精鹽10克、味精6克、麻油35克。雜麪條製作方法如下：1、將綠豆、小麥揀去雜質，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細粉；2、將磨好的綠豆麥粉放入盆內，倒入適量涼水，和成硬麪團，蓋上濕布；3、將白菜洗淨，切成細絲；4、將餳好的麪糰放案板上，擀成薄...
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![豌雜麪做法圖解]( "豌雜麪做法圖解")
- 1、豌豆泡一晚上。煮30分鐘至熟。2、熱鍋倒油，放入薑片、蒜炒香。3、放入豆瓣醬。放入肉末炒勻。放入豌豆、生抽、白糖炒勻。加入適量清水、雞精略煮，關火。4、另取鍋注入熱水，把面煮熟。放入清水過涼。5、撈出瀝乾水分，放入碗中，淋上煮好的澆頭。...
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![雜麪有幾種雜糧]( "雜麪有幾種雜糧")
- 雜麪有高粱面、蕎麥麪、小米麪、莜麥面、黑豆麪、黑米麪、綠豆麪7種雜糧。雜麪中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、銅元素、錳元素等人體...
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![雜醬麪臊子做法]( "雜醬麪臊子做法")
- 1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、葱段、和幹辣椒。3、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多。4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。...
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![炒雜麪的做法]( "炒雜麪的做法")
- 食材明細：麪條適量，魚餅適量，姜適量，葱適量，蒜適量，肉片適量，包菜適量，雞精粉適量，辣椒醬適量，番茄醬適量，糖適量。鍋燒熱葱頭油，爆香薑絲，葱，蒜及魚餅。倒入醃製過的肉片煸炒。將隔夜菜一併倒入大炒一會。再將包菜也加入炒均。加適量的水炒。加入辣椒醬，番茄醬，糖及雞精粉炒均。醬汁燒開...
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![雜麪有哪幾種面組合]( "雜麪有哪幾種面組合")
- 雜麪有玉米麪、綠豆麪、小豆麪、燕麥面、喬麥面組合。是一種以綠豆為主料製成的麪條，中國民間傳統食品。是陝北的特色。流行比較廣泛的主要有兩種：牛肉雜麪和羊肉雜麪。製作過程：1、把綠豆麪和黃豆麪以8：2摻勻，加水和成硬麪團，製成細麪條。2、羊肉洗淨，切成小塊放開水中焯煮，將肉...
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![幹雜麪和燃面的做法]( "幹雜麪和燃面的做法")
- 1、將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麪杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。葱切葱末，蒜切蒜末；2、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生；3、用漏勺將麪條撈起，用筷子壓在上面固定住麪條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麪條的水分；4、將麪條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麪條互相不粘連；5、加入所有調...
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![雜麪餃子怎麼做]( "雜麪餃子怎麼做")
- 1、將玉米、黃豆、綠豆、高粱、紅薯乾等雜糧磨成雜麪；2、將雜糧面按照比例和小麥粉和水一起製作成麪糰；3、面和好，放在保鮮袋中醒着，十五分鐘即可；4、準備肉餡，添加蔬菜，葷素搭配；5、把麪糰用手搓成長圓條；6、揪成面劑子，然後擀皮包餡；7、包餡時用手擠餃子；8、放入煮沸的水中煮熟，撈出...
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![豌雜麪的做法]( "豌雜麪的做法")
- 食材：細面，空心菜，豬肉末，黃豌豆提前用清水泡發，豬骨；輔料：老薑，料酒，五香粉，甜麪醬，菜油，花椒麪，海鮮醬油，油辣子，海椒，熟菜油香油和色拉油調的混合油，豬油，芝麻醬，蒜水，花生碎，宜賓芽菜，小葱粒。步驟：1、豌豆和豬骨放入砂鍋中；2、加入老薑用開水煲5個小時左右直至豌豆酥爛，將豌豆撈出；3、將料酒撒...
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![雜醬麪的雜醬怎麼炒]( "雜醬麪的雜醬怎麼炒")
- 1、將洋葱、大葱和姜蒜切好備用；2、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫；3、往鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；4、中小火煸炒至葱成黃褐色，撈出葱段；5、加入攪拌好的肉沫煸炒；6、炒至肉末脱幹水分；7、加入姜蒜末繼續煸炒；8、加入豆瓣醬煸炒加入醬油，雞精、味精和鹽繼續炒幾分...
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![肉雜醬麪的雜醬怎麼做]( "肉雜醬麪的雜醬怎麼做")
- 1、準備食材：五花肉500克、黃豆醬250克、料酒2勺、食用油少許、生薑50克、蒜頭50克、十三香10克、雞精5克、白糖15克、清水約700克、小葱10根。2、葱薑蒜切末，五花肉剁末。3、油温5成熱，中小火，炒香葱薑蒜。4、小火下肉末、十三香、料酒，炒至出油微黃。5、小火，加入黃豆醬翻炒1...
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![怎麼做雜麪湯]( "怎麼做雜麪湯")
- 做雜麪湯的方法如下：1、將綠豆麪、麪粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麪團，蓋上濕潔布，稍餳一會兒；2、將餳好的麪糰放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麪條，抖散攤開，備用。太不用手法了，輔料主要是白菜，有點鹹淡味即可。如果嫌太素，可以用牛、羊肉湯煮白菜...
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![雞雜麪的做法]( "雞雜麪的做法")
- 做法：1、將雞胗、雞肝切片；2、大頭菜乾用温水泡發；3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒醃十分鐘；4、泡好的大頭菜乾切成粒；5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花；6、油熱以後放豆瓣醬、泡菜末；7、炒出香味放雞胗、雞肝，繼續翻炒；8、最後放大頭菜粒；9、盛盤備用；10、煮麪條；11、將煮...
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知知館
