![正宗臘汁肉大料配方]( "正宗臘汁肉大料配方")
- 1、準備材料：豬肉1000g，薑片七片，冰糖適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量2、香料：八角兩顆，草果半個，花椒二十顆，小茴香適量，桂皮一塊3、將買來的豬肉洗淨，切大塊備用。4、豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫。5、將焯水後的豬肉從鍋中撈出待用。6、準備好的所有香料放在一起用紗...
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![滷牛肉用那幾種大料]( "滷牛肉用那幾種大料")
- 1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香葱薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可...
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![煮肉的大料有什麼]( "煮肉的大料有什麼")
- 煮肉時放入胡椒、花椒、茴香、八角、桂皮、香葉等香料作為大料。1、胡椒，分為白胡椒和黑胡椒兩種，胡椒味辛辣芳香；2、花椒，香氣強烈，用於提升香麻味；3、茴香，可揮發出特異的茴香氣具有增加肉的香味，增進食慾的功效；4、八角，味甘甜，有強烈而特殊的香氣；5、桂皮，用於除肉臭味的香辛料；6、...
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![燉牛肉放花椒大料嗎]( "燉牛肉放花椒大料嗎")
- 燉牛肉不能放花椒、大料，這兩種調料會加重牛肉的羶味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。燉牛肉的做法：在製作之前，先準備鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、葱、姜、蒜、醋、紅燒汁、山...
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![烤肉醃肉配料]( "烤肉醃肉配料")
- 主料：雞翅兩個，雞腿兩個；方法步驟：1、雞翅雞腿洗淨；2、在肉上用刀劃一些口子；3、加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻；4、加入葱薑蒜末；5、放入香油、生抽、老抽、拌勻；6、加入豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌勻；7、用保鮮膜蓋住，醃製兩小時以上。...
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![燉牛肉放大料嗎]( "燉牛肉放大料嗎")
- 燉牛肉是可以放大料的，但是不要放亂七八糟的調料，以便保持牛羊肉原汁原味的鮮美。燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃，此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩，但是高膽固醇患者忌食。...
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![醬牛肉都用什麼大料]( "醬牛肉都用什麼大料")
- 醬牛肉都用茴香、八角、姜、花椒、桂皮、甘草、葱、香葉等大料。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、...
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![燉羊肉放大料嗎]( "燉羊肉放大料嗎")
- 燉羊肉不放大料，“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是説燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉，葱和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入...
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![燉肉大料配法]( "燉肉大料配法")
- 材料：肥瘦豬肉，醬油，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。做法：1、選豬五花肉切成八分的方塊。2、葱塊成段，姜切成片。3、先把肉塊入鍋炒至發白色時。4、放入料酒、醬油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後。5、放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。...
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![滷牛肉需要哪些大料]( "滷牛肉需要哪些大料")
- 滷牛肉需要用到的大料有薑片、八角、丁香、三奈、桂皮、花椒、胡椒、草果、白胡椒、辣椒、芝麻、味精、香油等等，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。適宜...
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![大鍋燉羊肉擱花椒大料嗎]( "大鍋燉羊肉擱花椒大料嗎")
- 根據個人口味決定。大鍋燉羊肉具體做法如下：材料：羊肉適量、鹽少許、八角適量、肉桂適量、小茴香適量、香葉適量、陳皮適量、葱適量、姜適量、香菜適量。做法：1、鹽水浸泡15至30分鐘，清洗乾淨，羊肉切塊後冷水下鍋煮至水開後關火，撈出羊肉;2、鍋內盛入熱水，依次放入羊肉、八角、...
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![做囱肉都用什麼大料]( "做囱肉都用什麼大料")
- 中藥滷料配方：八角25克，桂皮15克，小茴15到25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3到5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5到15克，生薑100克，大葱150克，紹酒100克，冰糖350到500克，味精15克，精鹽350到500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個。調製：1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、...
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![醬牛肉放花椒大料嗎]( "醬牛肉放花椒大料嗎")
- 醬牛肉會放花椒大料，醬牛肉是一種菜名，它是指以牛肉為主要的原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。...
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![紅燒肉大料是什麼]( "紅燒肉大料是什麼")
- 山奈，八角，茴香，花椒，豆瓣，姜；做法：把油倒在鍋頭，不要燒太熱，加點白糖用小或炒一下，用小火，等炒出顏色把肉倒進去；倒肉時再把花椒，姜，豆瓣放進去一起炒，火要開中火；加水，鹽，山奈，八角，茴香，雞精，用大火；鍋頭水開後再用大火煮10分鐘左右再用小火把肉燉熟，進鹽味；最後再放入味精提鮮調味即可。...
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![牛肉湯大料配方]( "牛肉湯大料配方")
- 牛肉湯大料配方製作步驟如下：準備材料有牛肉、洋葱、土豆、番茄、葱白、生薑、迷迭香、番茄醬、黃油和水；將牛肉切成合適的小塊，放入開水煮3分鐘，撈起洗淨備用；鍋洗淨，塗抹適量黃油，放入洋葱丁，去皮切塊的土豆，少許幹迷迭香，炒出香味；倒入切成塊的番茄、葱段、薑片繼續翻炒至到番茄...
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![煮羊肉都放什麼大料]( "煮羊肉都放什麼大料")
- 大料、桂皮、香葉。1、羊肉用清水浸泡2小時；2、砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫；3、加入薑片、白胡椒、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟；4、將糊辣椒、蒜末、香葱末、薑末、鹽放置一小碗中，做調料；5、取一小勺羊湯加入碗中，將調料拌勻；6、煮熟的羊肉沾調料吃；7、將煮...
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![燉羊肉需要什麼大料]( "燉羊肉需要什麼大料")
- 燉羊肉需要放白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到温補的作用。...
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![燉羊肉用什麼大料]( "燉羊肉用什麼大料")
- 1、第一個要添加的調味品是幹辣椒，一方面填色，另一方面增味。2、第二部倒入切好的大葱，薑片。3、最關鍵的一個調味品，是咱們普通人都不知道的，也是從來都不會用到的，那就是“茉莉”。大廚會把茉莉用紗布包起來，然後丟入羊肉鍋裏面一起燉，可以起到去除腥味，還能讓香味更加濃郁。...
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![醬牛肉需要放大料嗎]( "醬牛肉需要放大料嗎")
- 醬牛肉一般都是需要放大料的，需要的大料有花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香等，製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬...
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![燻肉大餅醬料配方]( "燻肉大餅醬料配方")
- 1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食鹽20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄醬20g、辣醬10g2、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細。3、然後加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬的多少可以按照個人口味適量添加。4、再往盆裏面加入生抽和老抽、食用油拌...
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![煮大肉要用什麼調料]( "煮大肉要用什麼調料")
- 1、花椒：花椒的木材為典型的淡黃色，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值，孤植又可作防護刺籬，其果皮可作為調味料。2、八角：樹冠塔形，橢圓形或圓錐形，樹皮深灰色，樹枝密集，倒披針形或橢圓形，花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，聚合果飽滿平直，呈八角形，為著名的調味香...
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![煮羊肉放大料嗎]( "煮羊肉放大料嗎")
- 煮羊肉不放大料，燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這都是經驗的總結。是中國陰陽文化中精髓，各種原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯衝，有些食物味道相剋，是不能同時使的。...
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![滷肉需要用什麼大料]( "滷肉需要用什麼大料")
- 主料：豬肉。配料：食鹽、醬油、白糖、白酒、味精、生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草。製作原理步驟：1、將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪；2、醃製：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內醃製4至24小時；3、糖水：把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止；4、配製滷...
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![燉羊肉放花椒大料嗎]( "燉羊肉放花椒大料嗎")
- 燉羊肉不放大料，放花椒可以。俗話説“豬不椒，羊不料”，這是流傳了很久的老話，意思是説燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。在製作羊肉的時候，可以放入花椒，做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等到燉好之後，將料包撈出來。羊肉是比較...
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![煮大塊牛肉放什麼料]( "煮大塊牛肉放什麼料")
- 製作大塊牛肉時應當加入醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖等材料。牛肉湯製作材料：牛肉、醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖。製作步驟：1、將牛肉洗淨，並切成大塊，放入碗中備用；2、在鍋中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、甜麪醬、料酒、八角...
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