![滷腐汁怎麼調出來比較好吃]( "滷腐汁怎麼調出來比較好吃")
- 用料：甘草2片，八角3粒，沙姜1錢，廣皮1錢，丁香1錢，草果2顆，木香1錢，桂子1錢，桂枝2錢，胡椒粒2錢，醬油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙。具體做法如下：1、將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為百香滷包。2、滷包和水500㏄、米酒放在鍋子裏，浸泡20分鐘。3、開大火，加入醬油、冰糖、麻油...
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![滷汁是什麼]( "滷汁是什麼")
- 滷汁即老湯，是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，也叫滷汁。滷汁的第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁的製作，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、肉豆蔻、鮮姜、食鹽、白糖等調料。不要加葱、蒜、醬油、紅糖等調料，以利...
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![滷味汁怎麼做]( "滷味汁怎麼做")
- 滷味汁的製作方法：材料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生薑、大葱、冰糖、味精、精鹽；將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；將姜洗淨拍破，葱連根...
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![豆腐腦滷汁配方]( "豆腐腦滷汁配方")
- 1、滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。2、做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛香料，然後在加入所有的的調料，在進行勾芡即可，做好的芡汁...
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![天津滷汁豆腐腦的做法]( "天津滷汁豆腐腦的做法")
- 天津滷汁豆腐腦的做法：食材：1、幹黃豆，提前泡一個晚上；2、幹木耳、幹黃花菜、幹香菇、豆腐絲，提前用水發好；3、葡萄糖內脂；4、雞蛋；5、葱、姜、蒜、鹽、雞精、芝麻醬、醬油、辣椒油、澱粉、香油、八角、花椒。做法：1、先做豆腐：將泡好的黃豆加1000克水，放到豆漿機裏，自動煮成豆漿；提前...
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![滷肉滷汁怎麼做]( "滷肉滷汁怎麼做")
- 製作滷肉滷汁的材料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖適量、帶皮的肥豬肉1小塊。滷肉滷汁的製作方法：1、將所有香料用紗布或者或者料盒裝起來；2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開；3、轉小火煮40分鐘左...
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![滷豆皮滷汁的做法]( "滷豆皮滷汁的做法")
- 1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。...
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![滷汁怎麼存放]( "滷汁怎麼存放")
- 滷水不管每天有沒有滷製產品都要高温煮開，早晚燒開一次，煮開後靜放不動，在夏天的時候，滷水燒開冷卻後可以放入冷庫保存。滷水滷製完產品要把滷水中的殘渣清理乾淨，不能留一點殘渣，保持滷水純淨無雜質。香料包不要長時間浸泡在滷水中，沒有滷製的時候香料包可以拿出來保存，在滷製的...
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![怎麼樣給豆腐腦做滷汁]( "怎麼樣給豆腐腦做滷汁")
- 食材有內脂豆腐、鮮香菇、幹木耳、肉末、生薑、料酒、生抽、澱粉和香油。滷汁做法如下：1、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制十分鐘；2、幹木耳用温水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末；3、鍋中放入適量油，温熱即可放入肉末和姜碎...
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![槽滷汁是什麼]( "槽滷汁是什麼")
- 槽滷汁是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可。滷汁又稱老湯，指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。...
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![滷汁如何保存]( "滷汁如何保存")
- 1、滷汁一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為滷水，四層為料渣，在保管時應注意用滷汁時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷汁乾淨；2、保存老滷汁必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件，才能保證滷汁及滷製品的質量；3、要求每天早晚都必...
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![滷水豆腐是老豆腐嗎]( "滷水豆腐是老豆腐嗎")
- 滷水豆腐是老豆腐，老豆腐與豆腐腦相似，但老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後出售。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是...
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![怎樣做滷汁]( "怎樣做滷汁")
- 一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生薑100克、大葱150克、紹酒100克、冰糖500克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。二.做法：將八角、桂皮、小茴、甘草、...
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![豆腐腦滷汁怎麼做]( "豆腐腦滷汁怎麼做")
- 1、豆腐倒扣在盤子裏.涼水下鍋上汽蒸5分鐘。2、配菜切絲切塊都行、少許蒜片.薑片。3、炒鍋加一丟丟油.爆香蒜片薑片，再加其它配菜.小火翻炒兩分鐘，加適量生抽、鹽、蠔油。4、加熱水，蓋蓋燒開。5、澱粉加少許水調勻，加入湯汁、邊加邊攪拌、湯汁粘稠即可。6、繼續攪拌一分鐘加...
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![滷油豆腐的做法 滷油豆腐怎麼做]( "滷油豆腐的做法 滷油豆腐怎麼做")
- 步驟1準備食材：豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、幹辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克。步驟2豆腐泡洗淨、表面劃一刀、以便入味。步驟3大葱切片。步驟4薑切片。步驟5小葱切葱花。步...
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![豆腐點滷的滷是什麼]( "豆腐點滷的滷是什麼")
- 豆腐點滷的滷又叫鹽滷，主要成分氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。誤服後對口腔、食道、胃粘膜產生強烈腐蝕作用，導致噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼...
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![雞汁豆腐腦滷汁配方]( "雞汁豆腐腦滷汁配方")
- 主料：內酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黃花菜２０ｇ。輔料：油適量，鹽適量，葱花適量，雞湯５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油適量，香菜適量，水澱粉適量。做法：１、木耳和黃花菜提前泡發洗淨。２、內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制３－５分鐘。３、雞湯放入湯鍋中小火加熱。４、洗乾淨的木耳和黃花菜切碎。５、炒鍋少倒一點油爆香葱花。６、倒入木...
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![怎樣滷豆腐塊 好吃又香的滷豆腐]( "怎樣滷豆腐塊 好吃又香的滷豆腐")
- 1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中，要薄，越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨，倒入食用油，開啟中火，進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中，油沒過豆腐塊身，使充分的煸炸勻透，大概兩分鐘左右。4、炸出酥黃感覺後夾入盤中。5、切好葱、蒜、薑片等各種大料，擱置盤中，然後隨之一同倒...
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![滷菜的滷汁怎麼做]( "滷菜的滷汁怎麼做")
- 1、食材：桂皮20克八角20克陳皮50克丁香8克山奈20克花椒20克茴香15克香葉20克良姜20克乾紅辣椒100克香葱。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香葱挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅...
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![滷汁豆腐的做法]( "滷汁豆腐的做法")
- 1、材料：老豆腐l塊，海米10粒、葱l根、幹松魚片1/2杯、應時菜適量。2、調料：湯料2杯，料酒2大勺、醬油2大勺、酒2大勺、鹽1/2小勺，水溶澱粉2大勺。3、做法：(1)取一平底鍋，放入海米、水，煮開鍋後改温火，再放入豆腐丁，煮開鍋盛於碗內。(2)另取一隻鍋，放入湯料，醬油、鹽、酒、料酒調好佐料...
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![滷藕腐竹海帶怎麼滷]( "滷藕腐竹海帶怎麼滷")
- 原料：腐竹300克，藕片500克。海帶根、土豆片或豆腐皮隨自己的喜好選擇。調料：醬油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋參15片，橄欖油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、鹽、糖、雞精、茶葉、花椒、八角、麻油、孜然粉各少許。準備：腐竹掰成長段後洗淨，用温水把腐竹泡軟待用，大約...
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![老滷麪滷汁怎麼做]( "老滷麪滷汁怎麼做")
- 一、材料：1、大醬一小碗；2、洋葱半個；3、香菇8至10個。二、做法：1、將香菇用開水焯過之後切丁留用；2、洋葱切丁留用；3、將小碗大醬一比一兑開水做醬湯留用；4、油燒開之後，爆炒洋葱，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯；5、大火燉，注意別糊鍋；6、做滷麪的滷，可以稀一點，適當添些開水燉；7、...
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![做滷味滷汁怎麼做]( "做滷味滷汁怎麼做")
- 滷味滷汁製做的步驟為：1、將八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口。姜洗淨拍破，葱連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入五百克沸水攪勻，即...
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![大橋牌滷汁能滷牛肉嗎]( "大橋牌滷汁能滷牛肉嗎")
- 大橋牌滷汁能滷牛肉。大橋牌滷汁滷香醇厚、汁香味濃，適用於燒製肉類葷菜，可蒸、炒、燉煮及涼拌，還可作為火鍋底料使用。滷牛肉的方法是：將牛肉洗淨，放入電飯煲，依次倒入100ml滷汁，400ml水；蓋上電飯煲蓋子，按煮飯模式煮30分鐘，適當將牛肉翻面，保證上色均勻；接着繼續煮，煮好後，讓牛肉在滷...
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![滷豆腐的做法滷豆腐怎麼做好吃]( "滷豆腐的做法滷豆腐怎麼做好吃")
- 滷豆腐的做法：用料：廣東黃豆腐、豬排、白糖、醬油、清湯。步驟：1、將黃豆腐完整的放在冷水鍋裏，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔，形如蜂窠狀時取出；2、將豬排用開水川一下，以拔去血水； ...
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